In de lente en zomer staan de bermen vol met intens blauwpaarse bloemen.
Een prachtig gezicht, maar deze blauwpaarse bloemen zijn niet alleen leuk en lekker op je salade.
Wel erg smakelijk trouwens, de licht bittere smaak is een mooie combinatie met verschillende sla soorten.
Dit verraad misschien gelijk de familie waar deze plant tot behoord,
de wilde cichorei is dan ook familie van de bekende witlof en de Italiaanse Radicchio.
Ze hebben dan ook de zelfde bitters.
In de Franse tijd vanaf 1800 was de cichoreikoffie ook wel peekoffie genoemd er populair in Nederland.
Deze bittere drank heeft natuurlijk niks met koffie te maken,
maar door overeenkomsten in de smaak heeft hij deze status toch mogen ontvangen.
Beide hebben tonen van karamel en bitters,
ook het belegen en de roost smaak zijn overeenkomstig.
Maar verder ;) koffie is een bes en word gefermenteerd en bevat cafeïne.
Dat van dit alles heeft de cichoreikoffie niet!
Ideaal voor mensen die cafeïnevrije warme dranken willen nuttigen.
In de oorlog en crisisjaren van 1940 en 1945 wordt deze surrogaat ook gebruik om de koffie prijs te drukken.
Zo kan je de cichoreikoffie uitstekend gebruiken om de echte koffie aan te lengen of extra bitterheid te geven.
Sinds 1992 wordt er in Nederland vooral cichorei geteeld voor de productie van fructosestropen en inuline.
Vanaf 2006 hebben we eigenlijk alleen nog de teelt voor de inuline productie,
omdat fructose niet meer lonend is.
Inuline wordt ook gewonnen uit bataat, schorseneren, artisjok, aardpeer, dahlia en paardenbloemen.
Maar verder we dwalen af.
Op zoek naar de wilde cichorei!
We gaan alleen de wortels oogsten,
ruim dus de rest netjes op.
De natuur is geen vuilnisbelt.
Een handje vol is genoeg om te experimenteren.
Wil een tip, trek handschoenen aan.
Ik weet nog niet waardoor maar heb 2 dagen met een lichte verdoving in mijn huid gelopen :)
Misschien dat de plantensappen dit effect hadden.
Maar de wortels goed schoon met een pannenspons.
Nog iets verder.
Het binnenste van de wortelpen is te hard om te gebruiken.
Te veel hout, pel daarom het zachtere gedeelte ervan af.
Hak het zachte gedeelte zo fijn mogelijk.
Rooster deze nu mooi bruin en droog in een schone pan zonder vetstof.
Begin op hoog vuur en als het droog is op matig vuur.
Nu goed laten afkoelen en controleren of de wortel droog is.
Ik gebruik de vijzel om de cichorei fijn te krijgen.
Is best wat werk, je zou ook een koffie molen kunnen gebruiken.
Maar de guur die vrijkomt is echt wel heel lekker.
Het treft mijn espresso machine is net warm, gelijk maar eens een bakkie hipsterpleur zetten.
Wow de kleur is al veelbelovend.
Tijd om te proeven!
Bijzonder van smaak, niet te vergelijken maar absoluut niet verkeerd.
Vele malen lekkerder dan coffeïnevrije koffie.
Komt ook omdat het niet te vergelijken is qua smaak, gewoon heel anders.
Maar wat proef ik? Een warme smaak van karamel, krachtig en vol met iets van nootmuskaat.
Proost!
Snel aanbod aan het einde van het jaar.
BeantwoordenVerwijderenU bent een man, een vrouw, een jonge vrouw, een oudere vrouw of u wilt financiële hulp onze instelling Creditfiance biedt u een uitstekende promotie van financiële hulp aan alle mensen in de wereld die behoefte hebben
Dit jaar is de rente op onze hypotheek afgenomen. We hebben onze rente verlaagd naar 1,8% gedurende 10 jaar. Voorheen was dit 3,7%. We begonnen in juli 2018 met 2 leningen voor een totaalbedrag van 900.000 €.
Neem snel contact met ons op om te profiteren van deze geweldige financiële promotie.
E-mail: info@creditfinance-bank.com
WhatsApp-nummer: +33784505888