tag:blogger.com,1999:blog-66682315573844369162024-03-13T03:28:32.400+01:00Ferry WijsmanChef kok / Culinair / Koffie liefhebber / Sinds kort kaasmaker :) / Trotse vader Ferry Wijsmanhttp://www.blogger.com/profile/11747819148671299933noreply@blogger.comBlogger73125tag:blogger.com,1999:blog-6668231557384436916.post-11586399296576430522020-05-25T08:03:00.000+02:002020-05-25T08:03:35.465+02:00Zohee! Sake/wijn azijn maken.<div style="text-align: center;">
Heb je al een schepnet?</div>
<div style="text-align: center;">
Dan kunnen we azijnzuurbacteriën gaan vangen.</div>
<div style="text-align: center;">
Deze acetobacteraceae zweven in de lucht en zitten van nature op van alles en nog wat.</div>
<div style="text-align: center;">
Verder kunnen we ook gebruik maken van ongepasteuriseerde azijn of een starter.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Wel is er een kleine maar, veel wijnen bevatten sulfiet.</div>
<div style="text-align: center;">
Toegevoegd of van nature, maar teveel sulfiet zal ook de azijnzuurbacteriën de das op doen.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Hoe kom je hier achter? </div>
<div style="text-align: center;">
Gewoon proberen en anders wijnen kopen waar geen extra sulfiet aan toe is gevoegd.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Ken je dat, je flesje rode wijn waarvan de kurk al stuk was?</div>
<div style="text-align: center;">
Heeft nu al 3 dagen op het aanrecht gestaan (open), weggooien is toch zonde.</div>
<div style="text-align: center;">
Laatste glaasje schenken we op en gadver wat een zure hap is dit?</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
De azijnzuurbacteriën zijn neergedaald in je restje wijn van je open fles.</div>
<div style="text-align: center;">
De behaaglijke temperatuur van de keuken zet alles in de vijfde versnelling.</div>
<div style="text-align: center;">
Omdat de restjes wijn ook nog eens minder alcohol bevatten (lichter dan water dus schenk je eerder op) doen de bacteriën nog beter hun best. Het alcohol wat er nog is zorgt voor een zwembadaffaire groter van het voetbalschandaal van 1974.</div>
<div style="text-align: center;">
De bacteriën vermenigvuldigen zich snel en zetten de aanwezige suikers en alcohol om in azijnzuren.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Let wel op je wijn niet een te hoog alcohol percentage heeft. </div>
<div style="text-align: center;">
Rond de 12% is mooi en krijg je geen schoonmaakazijn ;)</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Je kan je wijn dus makkelijk verdunnen met water.</div>
<div style="text-align: center;">
Even rekenen dus.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Maar laat je vooral niet beperken door mij, experimenteer door te kiezen voor rode en witte wijn.</div>
<div style="text-align: center;">
Maar ook bijvoorbeeld maar een druif soort te gebruiken.</div>
<div style="text-align: center;">
Champagne of andere mousserende wijn ook erg lekker.</div>
<div style="text-align: center;">
Wat kan niet? Gebruik geen aangezoete of verreikte wijn.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Wat wel weer mega lekker is, oude wijnvaten gebruiken.</div>
<div style="text-align: center;">
Van port of sherry, maar hoe kom je aan een vat en is dat dan niet heel veel azijn...... ja dat klopt maar je kan tegenwoordig snippers van houten wijnvaten kopen en dit doe je dan bij je azijn.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Vandaag maken we sake of rijstwijn azijn dit heeft een alcohol percentage om ongeveer 15%</div>
<div style="text-align: center;">
Als we uitgaan van 750ml sake verdunnen we het met 375ml (275ml water en 100 ml ongepasteuriseerde azijn) 10% alcohol. </div>
<div style="text-align: center;">
Hier voegen we shiso leaves aan toe, dit geeft een komijn brandnetel achtige smaak.</div>
<div style="text-align: center;">
En een mooie rood gloed.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Gebruik je batch als oude wijn vat en je kan de azijn blijven voeden met nieuwe wijn.</div>
<div style="text-align: center;">
Een krachtige starter maken duurt wel 6 maanden maar deze is dan ook erg sterk en kan je levend houden door alsmaar een nieuwe dosis wijn te geven. Net mijn achtertante ;) wacht dan wel even minimaal 1 week met gebruiken zodat de alcohol smaak weg is.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
750ml Gekkeikan Sake of andere wijn</div>
<div style="text-align: center;">
275ml water</div>
<div style="text-align: center;">
100 ml ongepasteuriseerde azijn (of starter)</div>
<div style="text-align: center;">
Shiso leaves</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-aGg8XAdERBU/XsqLGau50YI/AAAAAAABz0w/87qA0gCJNyIFcYz9Ak6jF53UdiH_QGGuQCPcBGAYYCw/s1600/IMG_20171223_184448.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-aGg8XAdERBU/XsqLGau50YI/AAAAAAABz0w/87qA0gCJNyIFcYz9Ak6jF53UdiH_QGGuQCPcBGAYYCw/s320/IMG_20171223_184448.jpg" width="240" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
De starter</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-TjyprKdrWHI/XsqLGQJkbEI/AAAAAAABz08/oMCBmJsjYPo6NAhYCPexvs17eXKiiJWpACPcBGAYYCw/s1600/IMG_20171223_184453.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-TjyprKdrWHI/XsqLGQJkbEI/AAAAAAABz08/oMCBmJsjYPo6NAhYCPexvs17eXKiiJWpACPcBGAYYCw/s320/IMG_20171223_184453.jpg" width="240" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Een fles of pot die je goed hebt gereinigd en nagespoeld.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-eQKQOrVWSxo/XsqLGblrqgI/AAAAAAABz00/5pGeDSg6tgcLv_dZAU9oJse84HUanyybACPcBGAYYCw/s1600/IMG_20171223_184521.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-eQKQOrVWSxo/XsqLGblrqgI/AAAAAAABz00/5pGeDSg6tgcLv_dZAU9oJse84HUanyybACPcBGAYYCw/s320/IMG_20171223_184521.jpg" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
De smaakmakers.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Hier gebruik ik de shiso omdat je dan echt een Japanse smaak krijgt.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Maar denk ook eens aan verse kruiden, specerijen zoals mosterdzaad, venkelzaad enz.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-lQr9JJ4rKJI/XsqLHYSPS5I/AAAAAAABz1A/imqeToTfLy0Nzo2C6QGcaQdGdTgEVFCZQCPcBGAYYCw/s1600/IMG_20171223_184546.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-lQr9JJ4rKJI/XsqLHYSPS5I/AAAAAAABz1A/imqeToTfLy0Nzo2C6QGcaQdGdTgEVFCZQCPcBGAYYCw/s320/IMG_20171223_184546.jpg" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Starter of rauwe ongepasteuriseerde azijn erbij.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-pq9Ee-Omcw8/XsqLHh2OjDI/AAAAAAABz04/o2kFViQ8cO4iaunq9GpRoLUbS12SfAC8ACPcBGAYYCw/s1600/IMG_20171223_184710.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-pq9Ee-Omcw8/XsqLHh2OjDI/AAAAAAABz04/o2kFViQ8cO4iaunq9GpRoLUbS12SfAC8ACPcBGAYYCw/s320/IMG_20171223_184710.jpg" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Sake/wijn en water toevoegen.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-wKUbvvc92kE/XsqLH6CSKZI/AAAAAAABz00/o6Ei3p7CyIod5ilPLso1QsB21JfCtu1vACPcBGAYYCw/s1600/IMG_20171223_190935.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-wKUbvvc92kE/XsqLH6CSKZI/AAAAAAABz00/o6Ei3p7CyIod5ilPLso1QsB21JfCtu1vACPcBGAYYCw/s320/IMG_20171223_190935.jpg" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Even aanschouwen, mooi he.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Tot over 6 maanden.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Ik heb gaatjes in de deksel geprikt, je kan ook afdekken met een servet of doek.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Dat er zuurstof bij komt is heel belangrijk.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-ZIv2RVIMZYY/XsqLIN6WrFI/AAAAAAABz04/_LNVR_dHA-4VI1PZyZwPyyri1y4qpD1KACPcBGAYYCw/s1600/IMG_20171223_223614.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-ZIv2RVIMZYY/XsqLIN6WrFI/AAAAAAABz04/_LNVR_dHA-4VI1PZyZwPyyri1y4qpD1KACPcBGAYYCw/s320/IMG_20171223_223614.jpg" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Na 6 maanden zeven</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-17ukKBVnYk8/XsqLIpkrWxI/AAAAAAABz1A/aJgBrndNKLsc6YVw7vUObfNspLtTWLqswCPcBGAYYCw/s1600/IMG_20180114_102749.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-17ukKBVnYk8/XsqLIpkrWxI/AAAAAAABz1A/aJgBrndNKLsc6YVw7vUObfNspLtTWLqswCPcBGAYYCw/s320/IMG_20180114_102749.jpg" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Mooie fles vullen.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-4DrWNxbqY1Y/XsqLIzdQi4I/AAAAAAABz08/kMYKiAPED4YlrJnAKcklgGtd3k2hrAGqQCPcBGAYYCw/s1600/IMG_20180114_102849.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-4DrWNxbqY1Y/XsqLIzdQi4I/AAAAAAABz08/kMYKiAPED4YlrJnAKcklgGtd3k2hrAGqQCPcBGAYYCw/s320/IMG_20180114_102849.jpg" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Klaar voor gebruik.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-3f7Wac6_BW0/XsqLJOGixVI/AAAAAAABz1E/WAnafkPgxTc7oSeVtmbDqmsRu87B6aA1wCPcBGAYYCw/s1600/IMG_20180114_103040.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-3f7Wac6_BW0/XsqLJOGixVI/AAAAAAABz1E/WAnafkPgxTc7oSeVtmbDqmsRu87B6aA1wCPcBGAYYCw/s320/IMG_20180114_103040.jpg" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
De smaak is heel bloemig geworden en ruikt naar groene appeltjes.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
De kleur fopt het hersenen een beetje, lijkt of er een hint van framboos in zit.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Maar na nog een paar keer proeven is het niet meer te herkennen.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Wat onwijs goed gelukt. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
Ferry Wijsmanhttp://www.blogger.com/profile/11747819148671299933noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6668231557384436916.post-40503945662110720452019-08-01T15:32:00.001+02:002019-08-01T15:32:11.178+02:00#FFF met Mayonaise, Ferry's Frisse Friet.<div style="text-align: center;">
<b><u>Gefermenteerde friet met natuurlijk zout gemaakt van gedroogd zeewier en mayonaise.</u></b></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Ooit wel eens gegeten, gefermenteerde friet?</div>
<div style="text-align: center;">
En nee, dan bedoel ik niet de mayonaise, want de azijn die gebruikt wordt is namelijk ook gefermenteerd.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
De aardappel zelf..... </div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Op Instagram zag ik al wat gerechten voorbij komen met gefermenteerde aardappel.</div>
<div style="text-align: center;">
Schijnt een hit te zijn in Scandinavische landen.</div>
<div style="text-align: center;">
Na wat zoekwerk had ik al snel in de gaten dat het fermenteren voor beginners was,</div>
<div style="text-align: center;">
dit moet beter kunnen.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Veel recepten zijn snelle manieren van fermenteren 1 a 2 dagen op een lichte pekelwater en dat is het.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Daarom ben ik aan de slag gegaan met friet van minimaal 1 maand gefermenteerd,</div>
<div style="text-align: center;">
en nu dit smaakt niet naar vodka, wat ook gefermenteerde aardappel is trouwens.</div>
<div style="text-align: center;">
Eerder de geur van karnemelk, licht zuur/fris, geen overdreven fermentatie lucht.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
We gaan hier uit van een lacto fermentatie, het omzetten van enkelvoudige suikers in melkzuur met behulp van melkzuurbacteriën.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Melkzuurbacteriën heb ik die thuis wel liggen in mijn keukenlade?</div>
<div style="text-align: center;">
Zoals eerder gelezen in mijn blogs is het niet zo moeilijk om ze te kweken.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Bewaar eens het sap van rauwe zuurkool of bewaar de wei van de hangop.</div>
<div style="text-align: center;">
Dit vocht is perfect als starter van je lacto fermentaties.</div>
<div style="text-align: center;">
Voor alle andere manieren, lees mijn blogs eens terug en laat je inspireren.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Heel interessant om te zien, de structuur van de aardappel is veranderd.</div>
<div style="text-align: center;">
Je dikke frieten hebben geen 'pureeachtige' binnenkant, maar meer een stamppot met verschillende structuren. Je frietje smaakt voor altijd anders!</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
En zoals je natuurlijk overal leest is fermenteren mega gezond.....</div>
<div style="text-align: center;">
Hier ga ik geen discussie over voeren, dat snap je ;)</div>
<div style="text-align: center;">
Het wordt er niet ongezonder van, laten we het daar op houden.... in sommige gevallen dan.</div>
<div style="text-align: center;">
Suiker wordt door gist omgezet in alcohol, ik weet niet wat er ongezonder is. Ik weet wel dat ik gelukkiger word van wijn in plaats van druivensap.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Probiotica die we krijgen met lacto fermentatie kunnen een positief effect hebben op je darmflora.</div>
<div style="text-align: center;">
Maar bij deze gefermenteerde friet of zuurkool heb je daar echt niks aan.</div>
<div style="text-align: center;">
Hartstikke dood na verhitting.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Maar de melkzuren veranderen wel de structuur van het product, de zuren maken hard.</div>
<div style="text-align: center;">
Ook al is het gegaard. Daarom ligt er op een broodje hamburger een plak augurk en geen komkommer. Die augurk is na een half uur op je kleffe broodje hamburger nog steeds knapperig.</div>
<div style="text-align: center;">
Zo proberen ze je de oude broodjes nog te verkopen met het idee van vers. Knapperig betekent vers in onze hersenen. Hebben de boys uit Amerika goed over nagedacht.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Dit werkt ook zo met de friet, je krijgt niet een saaie puree vulling maar meer structuur.</div>
<div style="text-align: center;">
Tweede voordeel is dat een gedeelte van de suikers zijn omgezet, waardoor je de friet langer kan frituren, karameliseren minder snel en ontwikkelen daarom minder bitters. </div>
<div style="text-align: center;">
Denk hierbij de fris/zure smaak van de aardappel en je hebt een heerlijke smaak.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Zuur en friet is sowieso een combinatie made in haven!</div>
<div style="text-align: center;">
De Engelsen serveren mout azijn bij hun friet,</div>
<div style="text-align: center;">
de belgen met Vlaamse mayonaise en de Amerikanen ketchup.</div>
<div style="text-align: center;">
Allemaal zuur.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Nu ik weer, we gaan beginnen.</div>
<div style="text-align: center;">
Regel mooie friet aardappel, goed groot en stevig.</div>
<div style="text-align: center;">
Mijn voorkeur heeft Agria.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Water hebben we nodig?</div>
<div style="text-align: center;">
2,5 kg aardappel</div>
<div style="text-align: center;">
2,5 liter water</div>
<div style="text-align: center;">
25 gram zout zonder jodium.</div>
<div style="text-align: center;">
1 el wei of zuurkoolsap</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-y2yKuMJKym8/XULgiyF6WzI/AAAAAAABt_8/k9EIpLArksIgktgPDZuJY18aniX2vppoACLcBGAs/s1600/IMG_20190713_161336.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-y2yKuMJKym8/XULgiyF6WzI/AAAAAAABt_8/k9EIpLArksIgktgPDZuJY18aniX2vppoACLcBGAs/s320/IMG_20190713_161336.jpg" width="240" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Even goed wassen.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-wtPPivLtNS8/XULgvgohFMI/AAAAAAABuAE/xQHbpQLMq28T0b5QxRSooJGU0DLFb1-GgCLcBGAs/s1600/IMG_20190713_152347.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-wtPPivLtNS8/XULgvgohFMI/AAAAAAABuAE/xQHbpQLMq28T0b5QxRSooJGU0DLFb1-GgCLcBGAs/s320/IMG_20190713_152347.jpg" width="240" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Zout afwegen en zorg voor zeezout of ander niet gejodeerd zout.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-Z8_r-UDxif4/XULgvnUkgJI/AAAAAAABuA4/DnhRvFomUyI1jQauF6teqjzZN9wX69ugQCEwYBhgL/s1600/IMG_20190713_153222.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-Z8_r-UDxif4/XULgvnUkgJI/AAAAAAABuA4/DnhRvFomUyI1jQauF6teqjzZN9wX69ugQCEwYBhgL/s320/IMG_20190713_153222.jpg" width="240" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Water koken met het zout om te steriliseren.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-1FyMIx37vzc/XULgvcBVN7I/AAAAAAABuBA/MDGW84CZzPQxKvxMJtcNeAeL_2H4FmERACEwYBhgL/s1600/IMG_20190713_153617.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-1FyMIx37vzc/XULgvcBVN7I/AAAAAAABuBA/MDGW84CZzPQxKvxMJtcNeAeL_2H4FmERACEwYBhgL/s320/IMG_20190713_153617.jpg" width="240" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
En terug koelen tot onder de 30'c anders sterven gelijk je bacteriën</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-lYsMUmgWP8o/XULgxkPR-jI/AAAAAAABuBM/Ap6oA4_zteEC3cztE3X-sdDIJ0E9suzbwCEwYBhgL/s1600/IMG_20190713_162428.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-lYsMUmgWP8o/XULgxkPR-jI/AAAAAAABuBM/Ap6oA4_zteEC3cztE3X-sdDIJ0E9suzbwCEwYBhgL/s320/IMG_20190713_162428.jpg" width="240" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Starter toevoegen vanuit mijn mooie roze bakje.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-B0TwlTY_Bv4/XULgx0hzaGI/AAAAAAABuBE/7M0BdqqfJdo-VRreyNvSIsUHoAMRohL_ACEwYBhgL/s1600/IMG_20190713_163129.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-B0TwlTY_Bv4/XULgx0hzaGI/AAAAAAABuBE/7M0BdqqfJdo-VRreyNvSIsUHoAMRohL_ACEwYBhgL/s320/IMG_20190713_163129.jpg" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Lekker dikke frieten snijden, wees wel selectief . Moeten mooie gelijkmatige frieten worden.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-chdawkrwSlE/XULgya3Q1BI/AAAAAAABuA8/gFHINyaU62YzrPLbrRwcrMU09AJta3w_gCEwYBhgL/s1600/IMG_20190713_163301.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-chdawkrwSlE/XULgya3Q1BI/AAAAAAABuA8/gFHINyaU62YzrPLbrRwcrMU09AJta3w_gCEwYBhgL/s320/IMG_20190713_163301.jpg" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Frieten in het pekelwater met de starter.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Deksel erop en weg zetten op een koele plek.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-t3CpFoI7YxU/XULgyhOSfeI/AAAAAAABuA8/xL8sMCnOhZ80HiksFrleER1ne6zp5uJrwCEwYBhgL/s1600/IMG_20190714_092816.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-t3CpFoI7YxU/XULgyhOSfeI/AAAAAAABuA8/xL8sMCnOhZ80HiksFrleER1ne6zp5uJrwCEwYBhgL/s320/IMG_20190714_092816.jpg" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Na 1 dag.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-AdY7rXVdh08/XULgy_lyGMI/AAAAAAABuBI/czewtsdi1YkNz0xC_G7IhHP5VolZnGXMACEwYBhgL/s1600/IMG_20190714_120249.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-AdY7rXVdh08/XULgy_lyGMI/AAAAAAABuBI/czewtsdi1YkNz0xC_G7IhHP5VolZnGXMACEwYBhgL/s320/IMG_20190714_120249.jpg" width="240" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Na een week. Let goed op dat je geen andere schimmels ziet groeien.</div>
<div style="text-align: center;">
Ook de geur moet fris blijven, een put lucht is weggooien en opnieuw proberen.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Na een week kan je de friet gaan bewaren in de koelkast, of je laat hem nog langer staan.</div>
<div style="text-align: center;">
Nu kun je gaan spelen met de smaak. </div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Mijn batch heeft een maand gefermenteerd en daarna 2 weken in de koelkast gestaan, in het vocht.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Nu de friet arreteren.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<b>Voorbakken:</b></div>
<div style="text-align: center;">
Droog de aardappel en frituur deze de eerste keer op 135'c voor ongeveer 6 minuten blond van kleur.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<b>Hooien:</b></div>
<div style="text-align: center;">
Dit is het terug koelen van de friet, tot onder de 20'c</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<b>Afbakken:</b></div>
<div style="text-align: center;">
Het afbakken kan in verschillende soorten olie of vet.</div>
<div style="text-align: center;">
Ik maak gebruik van blanc de boeuf (ossewit).</div>
<div style="text-align: center;">
Op 165 tot 170'c voor nog minimaal 3 minuten. afhankelijk van de dikte.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Als zout maak ik gebruik van het natrium opgeslagen in verschillende zilte planten zoals lamsoor, zeekraal en wieren. Goed wassen en spoelen. Kort blancheren en drogen.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Als het volledig gedroogd in fijn malen en heerlijk op de friet.</div>
<div style="text-align: center;">
Volle bak umami smaak het kan niet beter.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Serveren met mayonaise en eet smakelijk!</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Ik durf wel te zeggen de lekkerste friet ooit.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-di1R0bZd-tc/XULgzJ19SkI/AAAAAAABuBA/3ianCceDWesa6AlG48yMK2BAjW_N_ABRQCEwYBhgL/s1600/IMG_20190715_113953.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-di1R0bZd-tc/XULgzJ19SkI/AAAAAAABuBA/3ianCceDWesa6AlG48yMK2BAjW_N_ABRQCEwYBhgL/s320/IMG_20190715_113953.jpg" width="240" /></a></div>
Ferry Wijsmanhttp://www.blogger.com/profile/11747819148671299933noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6668231557384436916.post-79917351246405951432019-01-06T21:36:00.002+01:002019-01-06T21:36:16.909+01:00#Ferrymenteren<div style="margin: 0px 0px 10.66px; text-align: center;">
Fermenteren is niet alleen verROT lekker maar ook nog eens verROT makkelijk. </div>
<div style="margin: 0px 0px 10.66px; text-align: center;">
Ook op de Horeca Academie besteden we met grote regelmaat aandacht aan deze manier van conserveren. </div>
<div style="margin: 0px 0px 10.66px; text-align: center;">
Het is een mooie manier om bewust bezig te zijn met voeding en smaken.<br />
Fermenteren geeft een andere dimensie aan je producten. <br />
Denk dan aan frisheid en stevigheid, als je denkt aan augurk of uitjes dan kan je de knapperige structuur wel voorstellen. <br />
Ook het fris zure komt door het fermentatie proces.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-wmgLkgwf-vg/XDIx6XVZANI/AAAAAAABqt4/zAQvENnPsAY4NxKz_lwdQMeQr3DZLM1vQCLcBGAs/s1600/IMG_20181123_093304.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://2.bp.blogspot.com/-wmgLkgwf-vg/XDIx6XVZANI/AAAAAAABqt4/zAQvENnPsAY4NxKz_lwdQMeQr3DZLM1vQCLcBGAs/s320/IMG_20181123_093304.jpg" width="320" /></a></div>
</div>
<div style="margin: 0px 0px 10.66px; text-align: center;">
Maar wat gebeurd er eigenlijk?<br />
Fermenteren in een notendop.<br />
Met een lacto-fermentatie denken we aan het fermenteren met behulp van melkzuurbacteriën.<br />
Deze kom je niet alleen tegen in zuivel maar ook in koolsoorten zoals witte kool, radijs, rettich en nog veel meer.<br />
Maar ook in de wei als je hangop van yoghurt aan het maken bent of het sap van rauwe zuurkool uit vat.</div>
<div style="margin: 0px 0px 10.66px; text-align: center;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-SHNeNgrHU9w/XDIx6qgX2AI/AAAAAAABqt8/5qkdXogO9vISqMSUeHAVqo8o7UJRpeBmgCLcBGAs/s1600/IMG_20181123_093317.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://2.bp.blogspot.com/-SHNeNgrHU9w/XDIx6qgX2AI/AAAAAAABqt8/5qkdXogO9vISqMSUeHAVqo8o7UJRpeBmgCLcBGAs/s320/IMG_20181123_093317.jpg" width="320" /></a></div>
</div>
<div style="margin: 0px 0px 10.66px; text-align: center;">
Wat kunnen we er allemaal mee?<br />
Het meest simpele is wel het maken van yoghurt of crème fraise.<br />
Pak een liter melk of slagroom en voeg hier 1 eetlepel yoghurt aan toe.<br />
Mengen in een schone pan, deksel erop en een nachtje bewaren naast de verwarming. <br />
En klaar, de verzuurde melk noemen we yoghurt en de verzuurde slagroom noemen we crème fraise.<br />
Zo lekker en nu kan je ook gaan spelen met verschillende soorten melk. Mager, vol of half vol van de boer of uit de supermarkt, proef de verschillen je zult versteld staan.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-QOcX9gswUpY/XDIx70zkqaI/AAAAAAABquE/wH57j3S4ToUflGHJTru1cZWJnvDqQ-CIACLcBGAs/s1600/IMG_20181123_133931.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://2.bp.blogspot.com/-QOcX9gswUpY/XDIx70zkqaI/AAAAAAABquE/wH57j3S4ToUflGHJTru1cZWJnvDqQ-CIACLcBGAs/s320/IMG_20181123_133931.jpg" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Ga je aan de slag met het fermenteren van groenten zorg dan voor veel potjes. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Jam potjes doen het goed, wel even uitkoken zodat ze goed schoon zijn. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Je had de wei of zuurkoolsap al bewaard natuurlijk. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Weet je niet hoe je het lang goed kan houden? </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Melkzuren laten zich goed invriezen, invriezen in ijsblokjes matjes is dus een goed voorbeeld. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Verder het je nog een omgeving nodig waar de melkzuurbacteriën goed in kunnen groeien.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Pekelwater is perfect, kook dan 1 liter water met 20 gram ongejodeerd zout (grijs zeezout is perfect) laat dit vervolgens afkoelen tot kamertemperatuur. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
In dit pekelwater doe je 30 gram (1 ijsblokje) wei of zuurkoolsap. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
In de potjes doen we dan de gewassen groenten die suikers bevatten zoals biet, wortel, radijs, rettich, ui, spruitjes, augurk en raapjes. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Helemaal afvullen met het pekelwater en de deksel erop. Nu donker opslaan in een trapkast of keukenkastje. Tip elke week even de deksel losdraaien om het ontstaande koolzuurgas te laten ontsnappen. Hoeft niet maar dan lijkt het wel alsof je wortels in de champagne hebben gelegen ;) Houd dit vol voor ongeveer 1 maand en de groenten zijn klaar. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Maar als je de potjes dicht laat zitten blijft het gemakkelijk maanden tot soms wel jaren goed. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Ga je de groenten eten dan is het belangrijk om eerst je neus te gebruiken. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-U0UsTb_f_F0/XDIx8_T0ufI/AAAAAAABquQ/ZuZ8uGb8gI4YdB2Bmmkni-gIgn2IIaFcQCLcBGAs/s1600/IMG_20181123_144526.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-U0UsTb_f_F0/XDIx8_T0ufI/AAAAAAABquQ/ZuZ8uGb8gI4YdB2Bmmkni-gIgn2IIaFcQCLcBGAs/s320/IMG_20181123_144526.jpg" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
</div>
<div style="margin: 0px 0px 10.66px; text-align: center;">
Er kunnen altijd processen zijn ontstaan die je niet wilt!<br />
En dit ruik je meteen, de geur van verrotting, alcohol of chemisch.<br />
Maar wat moet je dan ruiken?<br />
Tonen van azijn, appeltjes fris of wijn.<br />
Plezierig en aangenaam, de lacto-fermentatie heeft ook een eigen geur en smaak.<br />
Dit kan wennen zijn. Wij als consument zijn deze eeuwen oude manier van bewaren vergeten en daarom ook de smaken.<br />
Afgevlakt door conserveringsmiddelen, zouten en azijn.<br />
Laat je zelf enthousiasmeren om aan de gang te gaan met fermenteren.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-MPscW_FyBKA/XDIx9kjnM5I/AAAAAAABquU/QCNWzjL_ElgpY91hhmqkCXX9g-_ZXhutgCLcBGAs/s1600/IMG_20181124_172131_983.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1564" data-original-width="1564" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-MPscW_FyBKA/XDIx9kjnM5I/AAAAAAABquU/QCNWzjL_ElgpY91hhmqkCXX9g-_ZXhutgCLcBGAs/s320/IMG_20181124_172131_983.jpg" width="320" /></a></div>
<br /></div>
Ferry Wijsmanhttp://www.blogger.com/profile/11747819148671299933noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6668231557384436916.post-48825912435838113252018-10-20T15:56:00.001+02:002018-10-20T15:56:13.347+02:00bakkie #Hipsterpleur, surrogaat koffie van de wilde cichorei. <div style="text-align: center;">
In de lente en zomer staan de bermen vol met intens blauwpaarse bloemen.</div>
<div style="text-align: center;">
Een prachtig gezicht, maar deze blauwpaarse bloemen zijn niet alleen leuk en lekker op je salade.</div>
<div style="text-align: center;">
Wel erg smakelijk trouwens, de licht bittere smaak is een mooie combinatie met verschillende sla soorten.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Dit verraad misschien gelijk de familie waar deze plant tot behoord, </div>
<div style="text-align: center;">
de wilde cichorei is dan ook familie van de bekende witlof en de Italiaanse Radicchio.</div>
<div style="text-align: center;">
Ze hebben dan ook de zelfde bitters.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-zqAVQ85CgIg/W8sdlqh1iLI/AAAAAAABoos/oFzIdlbJ1RgI5GjfKSzs6rbKWgRaeWomwCLcBGAs/s1600/IMG_20180628_181411.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-zqAVQ85CgIg/W8sdlqh1iLI/AAAAAAABoos/oFzIdlbJ1RgI5GjfKSzs6rbKWgRaeWomwCLcBGAs/s320/IMG_20180628_181411.jpg" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
In de Franse tijd vanaf 1800 was de cichoreikoffie ook wel peekoffie genoemd er populair in Nederland.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Deze bittere drank heeft natuurlijk niks met koffie te maken, </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
maar door overeenkomsten in de smaak heeft hij deze status toch mogen ontvangen.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Beide hebben tonen van karamel en bitters, </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
ook het belegen en de roost smaak zijn overeenkomstig.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Maar verder ;) koffie is een bes en word gefermenteerd en bevat cafeïne.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Dat van dit alles heeft de cichoreikoffie niet! </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Ideaal voor mensen die cafeïnevrije warme dranken willen nuttigen.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
In de oorlog en crisisjaren van 1940 en 1945 wordt deze surrogaat ook gebruik om de koffie prijs te drukken. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Zo kan je de cichoreikoffie uitstekend gebruiken om de echte koffie aan te lengen of extra bitterheid te geven. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Sinds 1992 wordt er in Nederland vooral cichorei geteeld voor de productie van fructosestropen en inuline.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Vanaf 2006 hebben we eigenlijk alleen nog de teelt voor de inuline productie, </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
omdat fructose niet meer lonend is.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Inuline wordt ook gewonnen uit bataat, schorseneren, artisjok, aardpeer, dahlia en paardenbloemen.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Maar verder we dwalen af.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Op zoek naar de wilde cichorei!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
We gaan alleen de wortels oogsten, </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
ruim dus de rest netjes op.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
De natuur is geen vuilnisbelt.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-Jv2dh22XqYQ/W8sXRYPcafI/AAAAAAABomM/4Z5wYJBVbEoQeNH76odGgKwKFOwgvs5NgCEwYBhgL/s1600/IMG_20180628_181445.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://4.bp.blogspot.com/-Jv2dh22XqYQ/W8sXRYPcafI/AAAAAAABomM/4Z5wYJBVbEoQeNH76odGgKwKFOwgvs5NgCEwYBhgL/s320/IMG_20180628_181445.jpg" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Een handje vol is genoeg om te experimenteren.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Wil een tip, trek handschoenen aan.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Ik weet nog niet waardoor maar heb 2 dagen met een lichte verdoving in mijn huid gelopen :)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Misschien dat de plantensappen dit effect hadden.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-4b3RQlBN_FQ/W8sXSFeN9oI/AAAAAAABomc/Tw49AGiCQn4H2Ddybd-yeBv2nk5zT79BQCEwYBhgL/s1600/IMG_20180628_181818.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://2.bp.blogspot.com/-4b3RQlBN_FQ/W8sXSFeN9oI/AAAAAAABomc/Tw49AGiCQn4H2Ddybd-yeBv2nk5zT79BQCEwYBhgL/s320/IMG_20180628_181818.jpg" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Maar de wortels goed schoon met een pannenspons.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-vuCTCiJAHDc/W8sXapJ17aI/AAAAAAABomc/Y-9qd1HBxW8K6Zmpdrm-i9vy_qBhNGv_ACEwYBhgL/s1600/IMG_20180628_182524.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-vuCTCiJAHDc/W8sXapJ17aI/AAAAAAABomc/Y-9qd1HBxW8K6Zmpdrm-i9vy_qBhNGv_ACEwYBhgL/s320/IMG_20180628_182524.jpg" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Nog iets verder.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-OmYQv1Ai2bg/W8sXdhij7fI/AAAAAAABomE/j6kGifPCw-49m5nswM8XA0BIiS2Ab3TZwCEwYBhgL/s1600/IMG_20180628_182728.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://2.bp.blogspot.com/-OmYQv1Ai2bg/W8sXdhij7fI/AAAAAAABomE/j6kGifPCw-49m5nswM8XA0BIiS2Ab3TZwCEwYBhgL/s320/IMG_20180628_182728.jpg" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Het binnenste van de wortelpen is te hard om te gebruiken.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Te veel hout, pel daarom het zachtere gedeelte ervan af.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-2RSgaVIkyoM/W8sXfxLb5-I/AAAAAAABomM/Q7QcEcvss_UxElqT6de5uKg-FaMZd7fPQCEwYBhgL/s1600/IMG_20180628_192118.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://3.bp.blogspot.com/-2RSgaVIkyoM/W8sXfxLb5-I/AAAAAAABomM/Q7QcEcvss_UxElqT6de5uKg-FaMZd7fPQCEwYBhgL/s320/IMG_20180628_192118.jpg" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Hak het zachte gedeelte zo fijn mogelijk.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/--xkrU38OReI/W8sXnph3heI/AAAAAAABomc/aPgylCvLt80aiwN17-uZaOyiwtj0BdspACEwYBhgL/s1600/IMG_20180628_192645.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/--xkrU38OReI/W8sXnph3heI/AAAAAAABomc/aPgylCvLt80aiwN17-uZaOyiwtj0BdspACEwYBhgL/s320/IMG_20180628_192645.jpg" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Rooster deze nu mooi bruin en droog in een schone pan zonder vetstof.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Begin op hoog vuur en als het droog is op matig vuur.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-j-6laL0QsiU/W8sXwObEa_I/AAAAAAABomc/arRPL17jjhQ7kbjfngtSlVrF9bSIq0IkACEwYBhgL/s1600/IMG_20180628_194510.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://3.bp.blogspot.com/-j-6laL0QsiU/W8sXwObEa_I/AAAAAAABomc/arRPL17jjhQ7kbjfngtSlVrF9bSIq0IkACEwYBhgL/s320/IMG_20180628_194510.jpg" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Nu goed laten afkoelen en controleren of de wortel droog is.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-YYH56Hf2Iyg/W8sXz2uoxUI/AAAAAAABomk/tNrPSoJy6rwTjmWzcK9rLasHgaFdjs1aQCEwYBhgL/s1600/IMG_20180628_194805.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://2.bp.blogspot.com/-YYH56Hf2Iyg/W8sXz2uoxUI/AAAAAAABomk/tNrPSoJy6rwTjmWzcK9rLasHgaFdjs1aQCEwYBhgL/s320/IMG_20180628_194805.jpg" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Ik gebruik de vijzel om de cichorei fijn te krijgen.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-kspHNyabq6Q/W8sX5jNHqOI/AAAAAAABoms/viWqs9WZVBQa3TqDJxEzDH74tQTeVd_-QCEwYBhgL/s1600/IMG_20180628_202905.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://3.bp.blogspot.com/-kspHNyabq6Q/W8sX5jNHqOI/AAAAAAABoms/viWqs9WZVBQa3TqDJxEzDH74tQTeVd_-QCEwYBhgL/s320/IMG_20180628_202905.jpg" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Is best wat werk, je zou ook een koffie molen kunnen gebruiken.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Maar de guur die vrijkomt is echt wel heel lekker.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-Lz22G-3fpWU/W8sX8mvk1QI/AAAAAAABomo/x_dljbPMfdEtl46t8CsZWo56x-wlddD6QCEwYBhgL/s1600/IMG_20180628_202948.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://2.bp.blogspot.com/-Lz22G-3fpWU/W8sX8mvk1QI/AAAAAAABomo/x_dljbPMfdEtl46t8CsZWo56x-wlddD6QCEwYBhgL/s320/IMG_20180628_202948.jpg" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Het treft mijn espresso machine is net warm, gelijk maar eens een bakkie hipsterpleur zetten.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-iJ71nKGQFdw/W8sYBVpHPQI/AAAAAAABoms/rFQAmCXtxGwCwehrRFA8vl9j-tZbN4NagCEwYBhgL/s1600/IMG_20180628_203409.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://2.bp.blogspot.com/-iJ71nKGQFdw/W8sYBVpHPQI/AAAAAAABoms/rFQAmCXtxGwCwehrRFA8vl9j-tZbN4NagCEwYBhgL/s320/IMG_20180628_203409.jpg" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Wow de kleur is al veelbelovend.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-zGmJgkAaz1U/W8sYZJWwqhI/AAAAAAABom8/pd3MtBdgfyEGPoOehc7Q_3hjBt10_ei9QCEwYBhgL/s1600/IMG_20180628_212805.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://2.bp.blogspot.com/-zGmJgkAaz1U/W8sYZJWwqhI/AAAAAAABom8/pd3MtBdgfyEGPoOehc7Q_3hjBt10_ei9QCEwYBhgL/s320/IMG_20180628_212805.jpg" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Tijd om te proeven!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-ep3sy43zUEk/W8sYYG0jobI/AAAAAAABom4/kxnmPQIZbSUxHetHSTp7k08EQljk1qSlwCEwYBhgL/s1600/IMG_20180628_212831.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://4.bp.blogspot.com/-ep3sy43zUEk/W8sYYG0jobI/AAAAAAABom4/kxnmPQIZbSUxHetHSTp7k08EQljk1qSlwCEwYBhgL/s320/IMG_20180628_212831.jpg" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Bijzonder van smaak, niet te vergelijken maar absoluut niet verkeerd.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Vele malen lekkerder dan coffeïnevrije koffie.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Komt ook omdat het niet te vergelijken is qua smaak, gewoon heel anders.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Maar wat proef ik? Een warme smaak van karamel, krachtig en vol met iets van nootmuskaat.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Proost!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Ferry Wijsmanhttp://www.blogger.com/profile/11747819148671299933noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6668231557384436916.post-7145879610823770452018-07-21T11:39:00.000+02:002018-07-21T11:39:33.166+02:00Sugar spice and everything nice, #homemade Cola!<div style="text-align: center;">
Coca-Cola is bedacht in 1886 door de apotheker John Pemberton die eerder een variant op de destijds populaire alcoholische Vin Mariani ontwikkelde die hij Pemberton's French wine coca noemde. Nadat in Pembertons thuisbasis Atlanta in 1886 een verbod op alcoholische dranken was uitgevaardigd, verving hij de wijn door een extract van kolanoten. Om de bittere smaak van de kolanoten te neutraliseren voegde hij er suikersiroop aan toe en noemde het drankje Coca-Cola. Het werd verkocht in kruikjes en moest worden aangelengd met water. Toen men de siroop ging mengen met koolzuurhoudend water ontstond de prikkelende drank met de kenmerkende colasmaak. </div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-DCB-F0SyujA/WyaBlveOupI/AAAAAAABliw/0u59nu53A-kHgzXAShEkotB0EzPjby9ogCLcBGAs/s1600/Coca-Cola_Advertisement.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="334" data-original-width="260" height="320" src="https://2.bp.blogspot.com/-DCB-F0SyujA/WyaBlveOupI/AAAAAAABliw/0u59nu53A-kHgzXAShEkotB0EzPjby9ogCLcBGAs/s320/Coca-Cola_Advertisement.jpg" width="249" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Het idee om de drank Coca-Cola te noemen komt van Pembertons zakenpartner Frank Robinson. De zwierige letters op de verpakking zijn ook van hem. De fles is pas in 1915 ontwikkeld. De eerste Coca-Colafabriek werd in 1894 geopend in Vicksburg, Mississippi. In het begin was Coca-Cola enkel in karretjes langs de weg te koop, voor een nickel</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Er gaan vele recepten over het internet,</div>
<div style="text-align: center;">
Maar zit hier het echte recept van Coca Cola tussen?</div>
<div style="text-align: center;">
Daar zullen we toch niet snel achter komen.</div>
<div style="text-align: center;">
Wel zijn er zoveel (nep) recepten als merken,</div>
<div style="text-align: center;">
dit maakt het voor mij alleen maar interessanter om te proberen.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Als het om het originele recept zou gaan dan spreken we over Merchandise 7X,</div>
<div style="text-align: center;">
lijkt inderdaad wel iets van uit de kinderserie The power puff girls.</div>
<div style="text-align: center;">
Maar eigenlijk spreken we hier over de 7 smaakmakers ik de cola.</div>
<div style="text-align: center;">
Ook hebben we nog pure alcohol, niet echt de smaakmaker maar met pure alcohol kan je een tinctuur maken. Pure alcohol heeft de eigenschap de smaak uit eterischeoliën te onttrekken en vast te houden.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Welke smaken hebben we dan?</div>
<div style="text-align: center;">
Vanille<br />
Sinaasappel</div>
<div style="text-align: center;">
Kaneel</div>
<div style="text-align: center;">
Limoen</div>
<div style="text-align: center;">
Korianderzaad</div>
<div style="text-align: center;">
Nootmuskaat</div>
<div style="text-align: center;">
Sinaasappelbloesem</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Verder zit er in de basis siroop nog gedecocaïniseerde cocabladeren, citroensap en kolanoot voor de cafeïne.<br />
<br />
Voor thuis wilde ik dus een cola maken zonder de coca en kola zodat ik de frisdrank ook aan de kinderen kan geven.<br />
<br />
Het leuke van zelf maken is dar je ook zelf de sterkte kan bepalen en alle ingrediënten zijn natuurlijk.<br />
<br />
Wat zit er allemaal in mijn versie.<br />
1 takje lavendel<br />
1 tl kaneel<br />
0,25 tl korianderzaad<br />
0,5 tl nootmuskaat<br />
1 vanille stokje<br />
1 limoen<br />
2 citroenen<br />
1 sinaasappel<br />
2 dl water<br />
3 dl citrussap<br />
260 gram suiker<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-1Zv7ah5i7M0/WyaCjQp_5KI/AAAAAAABljE/VWquE9pM3tsWpeyM4AOGj6-Jix5bZaTpgCLcBGAs/s1600/20140908_164236.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-1Zv7ah5i7M0/WyaCjQp_5KI/AAAAAAABljE/VWquE9pM3tsWpeyM4AOGj6-Jix5bZaTpgCLcBGAs/s320/20140908_164236.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Was en schil de citrus en weeg de specerijen af.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-7COB9zrw_50/WyaCjY8OtkI/AAAAAAABljA/MCFHDEtDxZYMfTHHDuKPf5RtficIp23twCLcBGAs/s1600/20140908_164940.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-7COB9zrw_50/WyaCjY8OtkI/AAAAAAABljA/MCFHDEtDxZYMfTHHDuKPf5RtficIp23twCLcBGAs/s320/20140908_164940.jpg" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Dit samen gaan we koken tot een kruiden drankje met de schillen, specerijen en water</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-csPllYoygRo/WyaCjZHvdgI/AAAAAAABli8/YQmokwPu-jMpKOq6IyQRMouLfHNBFip2ACLcBGAs/s1600/20140908_165338.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://2.bp.blogspot.com/-csPllYoygRo/WyaCjZHvdgI/AAAAAAABli8/YQmokwPu-jMpKOq6IyQRMouLfHNBFip2ACLcBGAs/s320/20140908_165338.jpg" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Kook dit in tot ongeveer de helft en laat nog een uurtje doortrekken.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Goed zeven.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-HgUL_GrxlTg/WyaCoKbyoRI/AAAAAAABljk/_zNwgbmTpTs1bJqKOIxw4IwXvrzKIECvwCLcBGAs/s1600/20140908_184248.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://2.bp.blogspot.com/-HgUL_GrxlTg/WyaCoKbyoRI/AAAAAAABljk/_zNwgbmTpTs1bJqKOIxw4IwXvrzKIECvwCLcBGAs/s320/20140908_184248.jpg" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Pers al het fruit en vul eventueel aan met extra citroensap.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-4HpiNDPaB4o/WyaClVumj1I/AAAAAAABljI/4m2vSs6KCLYv-A2XOv0fEZINCKpraYvcACLcBGAs/s1600/20140908_171853.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://4.bp.blogspot.com/-4HpiNDPaB4o/WyaClVumj1I/AAAAAAABljI/4m2vSs6KCLYv-A2XOv0fEZINCKpraYvcACLcBGAs/s320/20140908_171853.jpg" width="240" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
De suiker gaan we verdelen in 10 en 250 gram.<br />
verder gebruiken we een grote pan met een dikke bodem.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-TAb8VGCi7gQ/WyaClzWKYrI/AAAAAAABljQ/LAvPbMzWAYQQfCdEWfkKJiNwzRi04c8rgCLcBGAs/s1600/20140908_183810.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://2.bp.blogspot.com/-TAb8VGCi7gQ/WyaClzWKYrI/AAAAAAABljQ/LAvPbMzWAYQQfCdEWfkKJiNwzRi04c8rgCLcBGAs/s320/20140908_183810.jpg" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Begin met 10 gram suiker.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-X_74SyuDjRA/WyaCmq6NGlI/AAAAAAABljU/kTT4brZnaYgRQtjbQSNIQeK-1s7lHrb0QCLcBGAs/s1600/20140908_184000.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://2.bp.blogspot.com/-X_74SyuDjRA/WyaCmq6NGlI/AAAAAAABljU/kTT4brZnaYgRQtjbQSNIQeK-1s7lHrb0QCLcBGAs/s320/20140908_184000.jpg" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Verwarm de pan en laat dit flink verkleuren tot donkerbruin.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Dit is de kleurstof die we gebruiken voor de bruine cola kleur.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-Sfbj8P4pegE/WyaCna6qwXI/AAAAAAABljY/c_XUNCpWBPAuco3orzG95LQuVwCDtwS_QCLcBGAs/s1600/20140908_184120.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://3.bp.blogspot.com/-Sfbj8P4pegE/WyaCna6qwXI/AAAAAAABljY/c_XUNCpWBPAuco3orzG95LQuVwCDtwS_QCLcBGAs/s320/20140908_184120.jpg" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Blus af met het kruiden water en citrussap.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-jBpnNwZ8m-Y/WyaCnqdbeQI/AAAAAAABljg/Ohc5zsJFs_83sn2kvTmpS1ouBTi-hiGTwCLcBGAs/s1600/20140908_184139.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://4.bp.blogspot.com/-jBpnNwZ8m-Y/WyaCnqdbeQI/AAAAAAABljg/Ohc5zsJFs_83sn2kvTmpS1ouBTi-hiGTwCLcBGAs/s320/20140908_184139.jpg" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
En voeg de rest van het suiker toe.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/--h0TIg7znc8/WyaCnu5sC8I/AAAAAAABljc/5K-50HWNdhwKVnDpQcpo1GZ66-IhwE-GACLcBGAs/s1600/20140908_184157.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://2.bp.blogspot.com/--h0TIg7znc8/WyaCnu5sC8I/AAAAAAABljc/5K-50HWNdhwKVnDpQcpo1GZ66-IhwE-GACLcBGAs/s320/20140908_184157.jpg" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Met en thermometer gaan we alles inkoken tot een siroop.<br />
Een siroop is gekookt tot 107'c<br />
Dan is die niet te dik en laat zich goed mengen met het water.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-23YYZX1naK8/WyaCpKJWFqI/AAAAAAABljs/Wdv0Dc8lB8Y-gqScFq2526zC4KtTDsYEACLcBGAs/s1600/20140908_185919.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://2.bp.blogspot.com/-23YYZX1naK8/WyaCpKJWFqI/AAAAAAABljs/Wdv0Dc8lB8Y-gqScFq2526zC4KtTDsYEACLcBGAs/s320/20140908_185919.jpg" width="240" /></a></div>
<br />
Kijk wel uit, de siroop is erg heet en kan flink schuimen.<br />
Is de siroop 107'c geweest dan kunnen de de siroop laten afkoelen.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-5G0HNwXoifQ/WyaCqtUiQxI/AAAAAAABlj0/9asoYE9kPzURq9monYf7JLYNHSuTbtvHACLcBGAs/s1600/20140908_185923.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://2.bp.blogspot.com/-5G0HNwXoifQ/WyaCqtUiQxI/AAAAAAABlj0/9asoYE9kPzURq9monYf7JLYNHSuTbtvHACLcBGAs/s320/20140908_185923.jpg" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Met bruisend bronwater of sodawater kunnen we de siroop aanlengen.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
bepaal zelf je smaak.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-Mk_AnmHmzVg/WyaCq9tG_dI/AAAAAAABlj4/5zbShWTkxA0CPjt1s_VNTRWV5pSuuGP9ACLcBGAs/s1600/20140908_193456.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-Mk_AnmHmzVg/WyaCq9tG_dI/AAAAAAABlj4/5zbShWTkxA0CPjt1s_VNTRWV5pSuuGP9ACLcBGAs/s320/20140908_193456.jpg" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Wow dit resultaat is ook wel echt bijzonder!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Lijkt niet op de echt Coca-Cola maar is stiekem is deze veel lekkerder.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
En omdat ik niet van zoet houd kan ik spelen met de smaak door de verhouding siroop en water aan te passen. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Ga niet aan de slag met een suikervrije variant ;) dit bederft natuurlijk snel.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
En dan moet je zoveel andere rommel gaan toevoegen, en moet je dat wel willen?</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Ga hier eens mee aan de slag en maak je eigen signatuur.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Proost!</div>
<br />
<br />
(bron: Coca-cola, wikipedia)</div>
Ferry Wijsmanhttp://www.blogger.com/profile/11747819148671299933noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6668231557384436916.post-9122686665198245002018-05-22T07:14:00.000+02:002018-05-22T07:14:39.913+02:00Russische appels? Klinkt vreemd en dat is het ook.<div style="text-align: center;">
Best bijzonder, </div>
<div style="text-align: center;">
gefermenteerde hele appels.</div>
<div style="text-align: center;">
Ook wel gepekelde appels genoemd.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Eigenlijk had ik helemaal geen rede om deze appels te maken.</div>
<div style="text-align: center;">
In de tuin stond onze kersenboom vol met nieuw blad.</div>
<div style="text-align: center;">
Dit leek mij nou niet zo lekker, veelste bitter maar wat kan je er dan mee?</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Nu kwam ik op een recept van gefermenteerde Russian Brined Apples.</div>
<div style="text-align: center;">
In dit recept werden dus kersenbladeren gebruikt.</div>
<div style="text-align: center;">
Dit is een lacto fermentatie waarbij we alleen groene appels gebruiken.</div>
<div style="text-align: center;">
Rode en gele appels krijgen een hele andere structuur.</div>
<div style="text-align: center;">
Toch gaan we het proberen, het resultaat komt later wel :) </div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Dat de Russen gek zijn op fermenteren weten nu wel van de kvass en het roggebroodbier.</div>
<div style="text-align: center;">
Om de fermentatie op gang te brengen kunnen we een rogge desem maken,</div>
<div style="text-align: center;">
of gebruiken we de wei van yoghurt.</div>
<div style="text-align: center;">
Dit laatste heb ik nog staan.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Wat hebben we verder allemaal nodig.</div>
<div style="text-align: center;">
1 glazen pot die we eerst goed steriel maken.</div>
<div style="text-align: center;">
Appels natuurlijk, ik heb gebruik gemaakt van verschillende soorten.</div>
<div style="text-align: center;">
Maar toch raad ik je aan om alleen groene te gebruiken!</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
2000 ml water</div>
<div style="text-align: center;">
20 gram zout</div>
<div style="text-align: center;">
200 gram honing</div>
<div style="text-align: center;">
10 kersenbladeren</div>
<div style="text-align: center;">
4 eetlepels wei</div>
<div style="text-align: center;">
stukje gember, had ik nog liggen en leek mij een lekkere combinatie.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Appeltjes natuurlijk goed wassen.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-aEk6HSw9UTA/WpKGtMgM0nI/AAAAAAABhZ0/Y-RNaQNCIfUUEw4-hBvCPnLpKcJJOe2FgCLcBGAs/s1600/20160518_163948.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="900" height="320" src="https://2.bp.blogspot.com/-aEk6HSw9UTA/WpKGtMgM0nI/AAAAAAABhZ0/Y-RNaQNCIfUUEw4-hBvCPnLpKcJJOe2FgCLcBGAs/s320/20160518_163948.jpg" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Vervolgens gaan we het bad maken waar de appels in kunnen fermenteren,</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
dit moet een goede omgeving worden waar de melkzuurbacteriën goed in kunnen groeien.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Water in de pan en aan de kook brengen.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-fY21wGvE3RQ/WpKGtORSpEI/AAAAAAABhZ4/CWEGi04gCowNbi9kIjm0XirtCcDxW4jUQCLcBGAs/s1600/20160518_164159.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="900" height="320" src="https://3.bp.blogspot.com/-fY21wGvE3RQ/WpKGtORSpEI/AAAAAAABhZ4/CWEGi04gCowNbi9kIjm0XirtCcDxW4jUQCLcBGAs/s320/20160518_164159.jpg" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Zout in oplossen.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Zout en melkzuurbacteriën kunnen elkaar goed hebben.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-CU1QeSrtT0M/WpKGu32ktzI/AAAAAAABhaA/EqOg6sxIdtc9OZVtUeQs0kG_CFUQF1tlwCLcBGAs/s1600/20160518_164458.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="900" height="320" src="https://4.bp.blogspot.com/-CU1QeSrtT0M/WpKGu32ktzI/AAAAAAABhaA/EqOg6sxIdtc9OZVtUeQs0kG_CFUQF1tlwCLcBGAs/s320/20160518_164458.jpg" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Ook de honing mag er al bij.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
De honing mag niet rauw blijven, hier zitten bacteriën in die we niet willen.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-d1_Y31p3kiU/WpKGtR_ox3I/AAAAAAABhZ8/xq85eT-Budgxeb_eJOfvxZ69ZuJOxw7ZQCLcBGAs/s1600/20160518_164353.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="900" height="320" src="https://3.bp.blogspot.com/-d1_Y31p3kiU/WpKGtR_ox3I/AAAAAAABhZ8/xq85eT-Budgxeb_eJOfvxZ69ZuJOxw7ZQCLcBGAs/s320/20160518_164353.jpg" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Als het water gekookt heeft laten we dit terug koelen tot onder de 30 graden.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Dit is belangrijk omdat bij een te hoge tempratuur de melkzuurbacteriën dood gaan.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
De yoghurt stond al even te lekken voor de wei.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Doe je nu een heel pak yoghurt, dan kan je vanavond lekker hangop eten.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-nkXTaEQYWzA/WpKGw_YP0iI/AAAAAAABhaQ/E0bbiNq6Qrwn4hXZV3EoMBxGtinlW13AgCLcBGAs/s1600/20160518_165403.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="900" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-nkXTaEQYWzA/WpKGw_YP0iI/AAAAAAABhaQ/E0bbiNq6Qrwn4hXZV3EoMBxGtinlW13AgCLcBGAs/s320/20160518_165403.jpg" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Het pekelbad is inmiddels terug gekoeld tot onder de 30 graden,</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
hier mag nu de wei bij.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-9Alb8xL3eaM/WpKG4B0D3fI/AAAAAAABha0/31zagD5ArUgBatYKuW3HMjlY05lQvwOXwCLcBGAs/s1600/20160518_170329.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="900" height="320" src="https://2.bp.blogspot.com/-9Alb8xL3eaM/WpKG4B0D3fI/AAAAAAABha0/31zagD5ArUgBatYKuW3HMjlY05lQvwOXwCLcBGAs/s320/20160518_170329.jpg" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/--UPDmG12GPE/WpKGyOqJuwI/AAAAAAABhaU/7gUKXCE7y8A_vwpBWaFhz7allAevVQHmQCLcBGAs/s1600/20160518_172028.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="900" height="320" src="https://3.bp.blogspot.com/--UPDmG12GPE/WpKGyOqJuwI/AAAAAAABhaU/7gUKXCE7y8A_vwpBWaFhz7allAevVQHmQCLcBGAs/s320/20160518_172028.jpg" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
De gewassen appeltjes mogen in de pot, </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
samen het de kersenbladeren.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-AY8vUQRVt3I/WpKGvatW5_I/AAAAAAABhaI/qDgRm5Vr-qElYMXh7TQdpe_gtrsG4H09ACLcBGAs/s1600/20160518_165243.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="900" height="320" src="https://2.bp.blogspot.com/-AY8vUQRVt3I/WpKGvatW5_I/AAAAAAABhaI/qDgRm5Vr-qElYMXh7TQdpe_gtrsG4H09ACLcBGAs/s320/20160518_165243.jpg" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Oja vergeet de gember niet.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-lfKL1xs-vgI/WpKGwuCxdkI/AAAAAAABhaM/ubbDwwW_yA4BhF_u6rHKZzI1v9fJMzIZwCLcBGAs/s1600/20160518_165258.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="900" height="320" src="https://2.bp.blogspot.com/-lfKL1xs-vgI/WpKGwuCxdkI/AAAAAAABhaM/ubbDwwW_yA4BhF_u6rHKZzI1v9fJMzIZwCLcBGAs/s320/20160518_165258.jpg" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Het pekelwater mag erbij.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-B4Oe_21-l3o/WpKGzK47RKI/AAAAAAABhac/Qx1CnmREeIQLONnDMOTZxUXtpIvBVWl9wCLcBGAs/s1600/20160518_175919.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="900" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-B4Oe_21-l3o/WpKGzK47RKI/AAAAAAABhac/Qx1CnmREeIQLONnDMOTZxUXtpIvBVWl9wCLcBGAs/s320/20160518_175919.jpg" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Maak een deksel om de appels onderwater te houden.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-DaqWhs9SdzI/WpKGzg9IqgI/AAAAAAABhag/vMs_INLb9DQKe6SBURPLFlCL2iQTCaeYQCLcBGAs/s1600/20160518_180320.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="900" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-DaqWhs9SdzI/WpKGzg9IqgI/AAAAAAABhag/vMs_INLb9DQKe6SBURPLFlCL2iQTCaeYQCLcBGAs/s320/20160518_180320.jpg" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-DH5IlpYWz_Y/WpKG0Cz-lcI/AAAAAAABhak/t_6zbZoJDqkH8XaHPuxeORaH8KmiwWaKQCLcBGAs/s1600/20160518_180918.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="900" height="320" src="https://4.bp.blogspot.com/-DH5IlpYWz_Y/WpKG0Cz-lcI/AAAAAAABhak/t_6zbZoJDqkH8XaHPuxeORaH8KmiwWaKQCLcBGAs/s320/20160518_180918.jpg" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Nu mag het fermenteren. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
In de appels zitten veel suikers die moeilijk te bereiken zijn.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Daarom kan er in de tussentijd ook een kleine vergisting plaatsvinden.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Een beetje is niet erg, maar we willen niet te veel alcohol,</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
we zijn tenslotte geen appelcider aan het maken.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Ik heb de appels minimaal 4 maanden laten fermenteren.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Op een koele donkere plek.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Binnen 24 uur moeten we fermentatie zien beginnen.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Dit kan je herkennen aan kleine belletjes op het glas en condens.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Na een week ruikt het ferment licht zurig en fris.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Na 4 maanden is het water tot stilstand gekomen en zijn alle suikers omgezet en is het fermet tot rust/slaap gekomen. We kunnen er nu vanuit gaan dat de appels klaar zijn.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
De appels zijn nu nog jaren houdbaar, zolang ze maar in het sap liggen.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-mPNJ5ZwgJG8/WpKG1x_CR5I/AAAAAAABhaw/1OJ8QUyfSpsDdt3zkXaeFuVglQJxbzfjgCLcBGAs/s1600/20161113_123828.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1600" height="180" src="https://3.bp.blogspot.com/-mPNJ5ZwgJG8/WpKG1x_CR5I/AAAAAAABhaw/1OJ8QUyfSpsDdt3zkXaeFuVglQJxbzfjgCLcBGAs/s320/20161113_123828.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
De gele-rode appel is zo hard geworden als een steen en echt niet lekker.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
De groene appel is knapperig en fris van smaak.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Erg lekker zelfs om zo te eten of als garnituur bij stoof en andere gerechten.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
вкусно поесть.</div>
Ferry Wijsmanhttp://www.blogger.com/profile/11747819148671299933noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6668231557384436916.post-71425298190659189852017-12-29T08:42:00.000+01:002017-12-29T08:42:12.193+01:00Dat is FerryHot! En een bezoek aan Westland Pepers.<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Mijn zoektocht naar de Capsicum frutescens var. tabasco</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
is nog een hele klus gebleken!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Simpel gezegd, deze tabasco pepers welbekend van de heerlijke pitte saus.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Via mijn contacten, Facebook en twitter kwam ik erachter dat velen niet zijn handen willen branden aan deze gevaarlijke peper. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Niet omdat deze nou zo heet of enorm lekker is,</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
maar omdat de Firma Tabasco nogal vurig opzoek is na iedereen die hun naam gebruikt.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Want deze peper heeft zijn naam duur verkocht aan de saus maker.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
En niet geheel zonder rede, de Tabasco wordt gemaakt met veel mysterie.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Recepten en de precieze bereiding is niet bekend.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Er zijn wel leuke filmpjes te vinden op YouTube over een kijkje in het bedrijf,</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
maar toch houd je het gevoel dat er nog veel aan de verbeelding overblijft.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Ander leuk weetje is dat de rijpheid van de peper wordt getest met een rood stokje de "Le petit baton rouge" deze geeft precies de kleur rood aan die de peper moet hebben.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Maar waarom is deze peper verder niet te vinden in Europa?</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Dit komt dat handel verboden is door de genetische vervuiling in de peper.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Alleen op kleine experimentele schaal worden ze gekweekt,</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
niet echt hoopgevend voor het maken van veel saus.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Gelukkig is ons land en dan zeker het westland rijk aan prachtige pepers.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Daarom kwam ik na veel telefoontjes ook terecht bij Westland Pepers.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Wat een gaaf bedrijf,</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
je kijkt je ogen uit wat een variatie aan pepers en kleuren.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Niet alleen hete varianten maar ook mooie aromatische soorten en kruiden, zoals!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Curryleaves.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-aPiottEpDcE/V5Jvt4tS6WI/AAAAAAAA_o0/8f6aTwgMPRQsHBl1d7I_q8UyQGU1BwuYwCLcB/s1600/curry%2Bleavs.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://3.bp.blogspot.com/-aPiottEpDcE/V5Jvt4tS6WI/AAAAAAAA_o0/8f6aTwgMPRQsHBl1d7I_q8UyQGU1BwuYwCLcB/s320/curry%2Bleavs.jpg" width="180" /></a></div>
<div align="center">
<br /></div>
<div align="center">
Habanero.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-rPJHtO8wh_4/V5Jvt04iwHI/AAAAAAAA_o8/cBEDC3H4tGIy8-KaN2GmDUep1N4QOhIVgCLcB/s1600/habanero.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://3.bp.blogspot.com/-rPJHtO8wh_4/V5Jvt04iwHI/AAAAAAAA_o8/cBEDC3H4tGIy8-KaN2GmDUep1N4QOhIVgCLcB/s320/habanero.jpg" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Jalapeno groen.</div>
<u></u><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-tXo_VyOsmB0/V5JvvWdSlYI/AAAAAAAA_pA/i37W6-ZR1S44DCbMZ_UPAjvyKyplbdNrACLcB/s1600/jalapeno%2Bgroen.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://4.bp.blogspot.com/-tXo_VyOsmB0/V5JvvWdSlYI/AAAAAAAA_pA/i37W6-ZR1S44DCbMZ_UPAjvyKyplbdNrACLcB/s320/jalapeno%2Bgroen.jpg" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<u>Jalapeno rood.</u></div>
<u></u><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-INBHxKJshfQ/V5JvwMCcXSI/AAAAAAAA_pI/xfTWrXYztFAZu6DcmvZlL97ko0wIaX2BgCLcB/s1600/jalapeno%2Brood.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-INBHxKJshfQ/V5JvwMCcXSI/AAAAAAAA_pI/xfTWrXYztFAZu6DcmvZlL97ko0wIaX2BgCLcB/s320/jalapeno%2Brood.jpg" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Pimento Padron.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-jn6eZj0gnsM/V5JvxZxZM9I/AAAAAAAA_pM/OGSqMKXlRWwP4jmOEwn_9f21Q6k0I9v_wCLcB/s1600/padron2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://4.bp.blogspot.com/-jn6eZj0gnsM/V5JvxZxZM9I/AAAAAAAA_pM/OGSqMKXlRWwP4jmOEwn_9f21Q6k0I9v_wCLcB/s320/padron2.jpg" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Pppadew.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-VWrHlefi1AM/V5JvxqQI8_I/AAAAAAAA_pQ/1QmfkfEiu94tzQjM_Iz0nlDFOifYVh0rgCLcB/s1600/peppadew.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-VWrHlefi1AM/V5JvxqQI8_I/AAAAAAAA_pQ/1QmfkfEiu94tzQjM_Iz0nlDFOifYVh0rgCLcB/s320/peppadew.jpg" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Rawit.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-bz3OM8Bjegk/V5JvzmwvJWI/AAAAAAAA_pc/4ZkqLdfTQ3gpBTpfUyj4Ta1y404pY38LACLcB/s1600/rawit.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://2.bp.blogspot.com/-bz3OM8Bjegk/V5JvzmwvJWI/AAAAAAAA_pc/4ZkqLdfTQ3gpBTpfUyj4Ta1y404pY38LACLcB/s320/rawit.jpg" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Scotch Bonnet.</div>
<u></u><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-y2viHwlr8SM/V5JvztVGgNI/AAAAAAAA_pY/R0yyN2awSiEvu5q1zoagwCzrgT4lY3QAQCLcB/s1600/scotch%2Bbonnet.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-y2viHwlr8SM/V5JvztVGgNI/AAAAAAAA_pY/R0yyN2awSiEvu5q1zoagwCzrgT4lY3QAQCLcB/s320/scotch%2Bbonnet.jpg" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Shishito.</div>
<u></u><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-pN6wF94wzDA/V5Jvz_EnrhI/AAAAAAAA_pg/dLrnhLhInyYyVqnIeOltWdm-MPrJT5PhgCLcB/s1600/shishito.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://2.bp.blogspot.com/-pN6wF94wzDA/V5Jvz_EnrhI/AAAAAAAA_pg/dLrnhLhInyYyVqnIeOltWdm-MPrJT5PhgCLcB/s320/shishito.jpg" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Welriekende ganzenvoet.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-LukOZQAKrMs/V5Jvt4qCoBI/AAAAAAAA_o4/zqI0aBskFY4eppm2Nw1EgQNVf4HuoN2_QCLcB/s1600/Welriekende%2Bganzenvoet%2Bepazote.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://3.bp.blogspot.com/-LukOZQAKrMs/V5Jvt4qCoBI/AAAAAAAA_o4/zqI0aBskFY4eppm2Nw1EgQNVf4HuoN2_QCLcB/s320/Welriekende%2Bganzenvoet%2Bepazote.jpg" width="180" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-wAWp7BTxjP0/V5Jv2AnnEQI/AAAAAAAA_po/Rr27e-PaVysfVn1kNzf5qc0aMlgNUlNVQCLcB/s1600/westlandpeppers.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://1.bp.blogspot.com/-wAWp7BTxjP0/V5Jv2AnnEQI/AAAAAAAA_po/Rr27e-PaVysfVn1kNzf5qc0aMlgNUlNVQCLcB/s320/westlandpeppers.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Er was nog veel meer, </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
de spaanse peper in verschillende kleuren Poblano enz....</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
De hoeveelheid aan capsaïcine zorgt voor de pittigheid,</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
elk soort heeft zijn eigen pittigheid.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
De meeste capsaïcine zit in de ribben van de vrucht dit is waaraan de zaden zitten.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Het vruchtvlees is dus minder pittig van smaak.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
De pittigheid van de pepers kunnen we onderbrengen in de Scovilleschaal,</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
opgesteld door Wilbur Scoville in 1912.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Hij bedacht een techniek van het verdunnen.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Neem 1 druppel sap van bijvoorbeeld een cayenne peper en verdun deze met 30.000 druppels water, </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
precies tot dat er geen pittigheid meer is. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Nu doen we dit niet meer met druppels maar kunnen we tegenwoordig de capsaïcine meten en omrekenen naar scoville.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img border="0" data-original-height="600" data-original-width="600" height="640" src="https://4.bp.blogspot.com/-GTLT3H5W2sU/WgOGmTD5lCI/AAAAAAABR54/bZj3IWTDnh0UyAoA7qVnzdqjug-fdrlwQCLcBGAs/s640/Schaal_van_Scoville_small.jpg" width="640" /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Verder heb ik een mooie verzameling voor thuis meegekregen om mee te experimenteren.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Wat vervelend :)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
#FerryHot</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-lC2qOCtbr8Q/V5JvYRvV3jI/AAAAAAAA_mw/DivyARr3po8IvfMHc02ociiXqlmmhxPEQCEw/s1600/20160309_115847.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://3.bp.blogspot.com/-lC2qOCtbr8Q/V5JvYRvV3jI/AAAAAAAA_mw/DivyARr3po8IvfMHc02ociiXqlmmhxPEQCEw/s320/20160309_115847.jpg" width="180" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-FIKShSlXcB4/V5JvYkx1ZEI/AAAAAAAA_m0/lAmGYef5HuMY9SBxpNXUIBaIjq5e_MDewCEw/s1600/20160309_115951.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-FIKShSlXcB4/V5JvYkx1ZEI/AAAAAAAA_m0/lAmGYef5HuMY9SBxpNXUIBaIjq5e_MDewCEw/s320/20160309_115951.jpg" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Wat is er nu zo speciaal aan deze saus?</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Het heeft maar 3 ingrediënten en dan toch zo complex van smaak.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
De kunst zit hem in de tijd en fermenteren.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
We gaan 2 soorten maken, de snelle en de langzame.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Voor de snelle hebben we een starter van melkzuurbacteriën nodig.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Gebruik hiervoor wat wei van yoghurt of sap van rauwe zuurkool.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
We kunnen beginnen, veiligheidsmaatregelingen zijn genomen.</div>
<u></u><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-mRVG3KeD0CM/V5JvaTvrs0I/AAAAAAAA_m4/EObRivY2AiA1ar5v9pZ2dKAuP1KB9JNSwCEw/s1600/20160309_134239.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://4.bp.blogspot.com/-mRVG3KeD0CM/V5JvaTvrs0I/AAAAAAAA_m4/EObRivY2AiA1ar5v9pZ2dKAuP1KB9JNSwCEw/s320/20160309_134239.jpg" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Groene en rode variant, dat moet lukken met zoveel pepers.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Rood:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Spaanse pepers</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Rawit</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Scotch Bonnet</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Habanero</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Jalapeno </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Groen:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Spaanse pepers</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Rawit</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Jalapeno</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-TulQGUX3SRA/V5Jvatcw5rI/AAAAAAAA_nA/L5OGT4zHJPQLAsH5xbldBav5C16K1bmRgCEw/s1600/20160309_134322.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://3.bp.blogspot.com/-TulQGUX3SRA/V5Jvatcw5rI/AAAAAAAA_nA/L5OGT4zHJPQLAsH5xbldBav5C16K1bmRgCEw/s320/20160309_134322.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Was de pepers met water en maak de ze schoon.</div>
<u></u><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-hHlY5QP_r-4/V5JvcNj_nmI/AAAAAAAA_nM/SY2u6lovCVoHCf0JmSY9P-k_AA4NekZQwCEw/s1600/20160309_134647.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://3.bp.blogspot.com/-hHlY5QP_r-4/V5JvcNj_nmI/AAAAAAAA_nM/SY2u6lovCVoHCf0JmSY9P-k_AA4NekZQwCEw/s320/20160309_134647.jpg" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Per 500 gram pepers voegen we 10 gram fijn zeezout toe.</div>
<u></u><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-c33QVijk72A/V5JvcHQJMVI/AAAAAAAA_nE/fGqZ1Efud-8ge1G5mZaDObKenrzEQBI_gCEw/s1600/20160309_134711.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://3.bp.blogspot.com/-c33QVijk72A/V5JvcHQJMVI/AAAAAAAA_nE/fGqZ1Efud-8ge1G5mZaDObKenrzEQBI_gCEw/s320/20160309_134711.jpg" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Nu alles mooi fijn draaien in een blender of mixer.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-xx9XlM0vJ4g/V5JvgDSFb8I/AAAAAAAA_nk/Rc8l82skLSoUUtikFl7vdipj5vpCkygmQCEw/s1600/20160309_135808.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://2.bp.blogspot.com/-xx9XlM0vJ4g/V5JvgDSFb8I/AAAAAAAA_nk/Rc8l82skLSoUUtikFl7vdipj5vpCkygmQCEw/s320/20160309_135808.jpg" width="180" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-KQ6sX5I-xRA/V5JvhIXQCvI/AAAAAAAA_no/XJSJYm9poiQ_8uVpjyWuyutJO2jhOkGDQCEw/s1600/20160309_135932.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://4.bp.blogspot.com/-KQ6sX5I-xRA/V5JvhIXQCvI/AAAAAAAA_no/XJSJYm9poiQ_8uVpjyWuyutJO2jhOkGDQCEw/s320/20160309_135932.jpg" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Gebruik een fermentatie of klempot, </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
goed schoonmaken en vullen met de peperpasta.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Voeg hieraan 2 eetlepels wei toe.<u></u></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-0e8BqiiDK5Q/V5JvhlPTfkI/AAAAAAAA_nw/eQt4pCBL88YJMDMQC4NFc8tuMpeV6PNAACEw/s1600/20160309_140302.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://2.bp.blogspot.com/-0e8BqiiDK5Q/V5JvhlPTfkI/AAAAAAAA_nw/eQt4pCBL88YJMDMQC4NFc8tuMpeV6PNAACEw/s320/20160309_140302.jpg" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Oeps hoe kom ik hier nu aan?</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Stiekem de grens over gesmokkeld of via de post ontvangen wie zal het zeggen.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Maar als we dan toch een handje vol van de echte Capsicum frutescens var. tabasco hebben.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Gaan we ze gebruiken ook.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Wel iets anders,</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
deze pepers gaan op de langzame manier.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Zonder wei of andere starter,</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
minimaal 18 en maximaal 36 maanden fermenteren en rijpen.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Verder het zelfde als de eerdere methode.<b><i></i></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<u><b><br /></b></u></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-zOnkjqRVvMc/V5JvaYpnJOI/AAAAAAAA_m8/960BX9JPy8c8qmjdSJZzsT3Ug7cwJSrIQCEw/s1600/20160309_134151.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://4.bp.blogspot.com/-zOnkjqRVvMc/V5JvaYpnJOI/AAAAAAAA_m8/960BX9JPy8c8qmjdSJZzsT3Ug7cwJSrIQCEw/s320/20160309_134151.jpg" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-fwlQAwdptLc/V5Jvi_0roBI/AAAAAAAA_n4/MWNra0GgDDwri3IahdR4CinxJraos3kKwCEw/s1600/20160309_141049.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://3.bp.blogspot.com/-fwlQAwdptLc/V5Jvi_0roBI/AAAAAAAA_n4/MWNra0GgDDwri3IahdR4CinxJraos3kKwCEw/s320/20160309_141049.jpg" width="180" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-Q6eaWDDnYC0/V5JvjLvINvI/AAAAAAAA_n8/6KFS6DbgX6sxndiNYSP2ZP5fJzJt0KtgQCEw/s1600/20160309_141347.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-Q6eaWDDnYC0/V5JvjLvINvI/AAAAAAAA_n8/6KFS6DbgX6sxndiNYSP2ZP5fJzJt0KtgQCEw/s320/20160309_141347.jpg" width="180" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Eigenlijk moet de peperpasta fermenteren in eigenhouten vaten,</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
die heb ik niet.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Maar wel stukjes eikenhout die we in de pasta kunnen doen.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-FKwoqsOgJNA/V5Jvm5qZ2ZI/AAAAAAAA_oM/Cohtz6aRAjAVo_bbGuvUGYWtU9iRk58bwCEw/s1600/20160309_175122.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://3.bp.blogspot.com/-FKwoqsOgJNA/V5Jvm5qZ2ZI/AAAAAAAA_oM/Cohtz6aRAjAVo_bbGuvUGYWtU9iRk58bwCEw/s320/20160309_175122.jpg" width="180" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-S7DkpQSO41M/V5Jvoxwl3yI/AAAAAAAA_oU/TkneylsB7iQR_hLXZ0ff_cBAsXevqt5WwCEw/s1600/20160309_175240.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-S7DkpQSO41M/V5Jvoxwl3yI/AAAAAAAA_oU/TkneylsB7iQR_hLXZ0ff_cBAsXevqt5WwCEw/s320/20160309_175240.jpg" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
We maken een deksel van zout,</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
dit zorgt voor druk en onttrekt vocht.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Afsluiten en opslaan op een donkere en koele plek.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-vUnDspsRCqE/V5JvonDjG8I/AAAAAAAA_oQ/DWOYVLDRbvcsPANEmxkl5GZM-ogXkqBvQCEw/s1600/20160309_175656.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://3.bp.blogspot.com/-vUnDspsRCqE/V5JvonDjG8I/AAAAAAAA_oQ/DWOYVLDRbvcsPANEmxkl5GZM-ogXkqBvQCEw/s320/20160309_175656.jpg" width="180" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-xW8zRL7yFwc/V5JvpNYp5_I/AAAAAAAA_oY/woFq1k3lMA8cSR5foe3Y-YZSVOJdPsixwCEw/s1600/20160309_175823.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://1.bp.blogspot.com/-xW8zRL7yFwc/V5JvpNYp5_I/AAAAAAAA_oY/woFq1k3lMA8cSR5foe3Y-YZSVOJdPsixwCEw/s320/20160309_175823.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Na 3 maanden is de snelle versie klaar voor de volgende stap (met wei)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
we gaan nu de smaken oplossen in azijn.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Gebruik een neutrale blanke azijn en voeg zoveel toe dat er een aangename pittigheid blijft.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Dit mengsel laten we weer een maand trekken voordat we deze gaan zeven.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-y4xJddFEakg/V5JvqZd2k5I/AAAAAAAA_og/pHwDxZchxrswsTfCR65-6DaRnRLE-RY7gCEw/s1600/20160717_195133.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://2.bp.blogspot.com/-y4xJddFEakg/V5JvqZd2k5I/AAAAAAAA_og/pHwDxZchxrswsTfCR65-6DaRnRLE-RY7gCEw/s320/20160717_195133.jpg" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-Bcpr9H7NSOA/V5Jvr_HAFNI/AAAAAAAA_oo/pT3L5nR22iMInq5d23wXqOLWUlzruRjFACEw/s1600/20160717_200023.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://4.bp.blogspot.com/-Bcpr9H7NSOA/V5Jvr_HAFNI/AAAAAAAA_oo/pT3L5nR22iMInq5d23wXqOLWUlzruRjFACEw/s320/20160717_200023.jpg" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Bottelen.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-D4ttgdcWZbM/V5Jvrzt_MGI/AAAAAAAA_os/lMPYqY-3y80UUVhj16U017Q5J0sEyoHOQCEw/s1600/20160717_200703.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://4.bp.blogspot.com/-D4ttgdcWZbM/V5Jvrzt_MGI/AAAAAAAA_os/lMPYqY-3y80UUVhj16U017Q5J0sEyoHOQCEw/s320/20160717_200703.jpg" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
De langzame variant heeft nog even te gaan,</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
ik ben benieuwd naar het resultaat.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Deze is echt al verschrikkelijk lekker.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Je proeft de verscheidende soorten pepers allemaal met hun eigen smaak profiel van fruitig, citrus tot aan heel scherp.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Alle pepers die ik over had zijn in een pot gegaan voor lactofermentatie.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Heel simpel, 1 liter water koken en hier 20 gram zeezout aan toevoegen.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Laten afkoelen tot 20'c en 2 el zuurkoolsap toevoegen.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Vul de potten van en minimaal 1 maand laten fermenteren.</div>
<b></b><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<u><b><i><sub><br /></sub></i></b></u></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-c9DMFUNEwW4/V5JvkSexgCI/AAAAAAAA_oA/G8KbCqy5FpYzz6HxEp-cIk7ngztlf1BfACEw/s1600/20160309_144258.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-c9DMFUNEwW4/V5JvkSexgCI/AAAAAAAA_oA/G8KbCqy5FpYzz6HxEp-cIk7ngztlf1BfACEw/s320/20160309_144258.jpg" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Mega lekker en FerryHot.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<u><br /></u></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-zXYnYgBnCyc/V5Jvk3PRbzI/AAAAAAAA_oE/XvhnyjOY57skyL86vJ7pzS5UqSWfxyAkwCEw/s1600/20160309_144506.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://2.bp.blogspot.com/-zXYnYgBnCyc/V5Jvk3PRbzI/AAAAAAAA_oE/XvhnyjOY57skyL86vJ7pzS5UqSWfxyAkwCEw/s320/20160309_144506.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
IEDEREEN FERRYMENTEREN.....</div>
Ferry Wijsmanhttp://www.blogger.com/profile/11747819148671299933noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6668231557384436916.post-73693585327257436172017-11-08T21:29:00.000+01:002017-11-08T21:29:22.162+01:00WAAROM? Waarom liggen er geen zaden van de Daucus carota in de schappen....?<div style="text-align: center;">
Ik schreeuw nog maar eens....</div>
<div style="text-align: center;">
WAAROM?</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Het is zo lekker en dit zo genoemde (on)kruid groeit echt overal.</div>
<div style="text-align: center;">
In de berm, grasveld, tussen de stuiken, aan de sloot, op het grindpad en zelfs in de duinen.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Van heel klein tot heel groot, </div>
<div style="text-align: center;">
en in de zomer vol met zaden.</div>
<div style="text-align: center;">
Zeer herkenbaar en makkelijk te oogsten.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
De wilde peen.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-zDmb67ZDDYA/WYdnAxxpq5I/AAAAAAABP1s/qfrkVV_TbxAX_N8Jasa4AndOjZ0FHF7vwCEwYBhgL/s1600/IMG_20170727_104152.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://3.bp.blogspot.com/-zDmb67ZDDYA/WYdnAxxpq5I/AAAAAAABP1s/qfrkVV_TbxAX_N8Jasa4AndOjZ0FHF7vwCEwYBhgL/s320/IMG_20170727_104152.jpg" width="240" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Ook wel het vogelnestje genoemd, is familie van de schermbloemen,</div>
<div style="text-align: center;">
net zoals de kervel, berenklauw, venkel, peterselie en nog heel veel meer.</div>
<div style="text-align: center;">
Maar wat je wel gelijk herkend in deze soorten is de anijstoon in de smaak,</div>
<div style="text-align: center;">
samen met een zuivere groensmaak zoals peterselie en via je neus komt de onmiskenbare peen naar voren. </div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
En daarom vraag ik mij af waarom ik niet zomaar aan een potje wilde wortel zaden kan komen.....</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Ik voel mij dan ook genoodzaakt om mijn vakantie te gebruiken om dit zaadje een zetje in de goede richting te geven. </div>
<div style="text-align: center;">
Nu gaan andere bedrijven natuurlijk met dit zaadje pronken, denk je dan ook nog even aan mij?</div>
<div style="text-align: center;">
Dit is natuurlijk wel een heel bijzonder zaadje. Hij is fijn ;)</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
De wilde peen bloeit in mooie witte schermen.</div>
<div style="text-align: center;">
Die na de bloei opkrullen naar boven om zo in het vogelnestje de zaden te laten rijpen.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-pGlyJKxeVME/WYdnBS0vR5I/AAAAAAABP10/gfsb070tl-03j7lnCkTw8dcNRtQ9RWFCACEwYBhgL/s1600/IMG_20170728_154805.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://3.bp.blogspot.com/-pGlyJKxeVME/WYdnBS0vR5I/AAAAAAABP10/gfsb070tl-03j7lnCkTw8dcNRtQ9RWFCACEwYBhgL/s320/IMG_20170728_154805.jpg" width="240" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Sommige worden ook wel 2 meter hoog, </div>
<div style="text-align: center;">
zelfs in de berm van een zonnig Frans landweggetje.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-C-MFw8LFKhM/WYdnBTWHAyI/AAAAAAABP1w/YiDah1PT53geaMPr1OojuMuwNkxqes4CACEwYBhgL/s1600/IMG_20170728_154857.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://4.bp.blogspot.com/-C-MFw8LFKhM/WYdnBTWHAyI/AAAAAAABP1w/YiDah1PT53geaMPr1OojuMuwNkxqes4CACEwYBhgL/s320/IMG_20170728_154857.jpg" width="240" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Mijn idee is om ze te oogsten,</div>
<div style="text-align: center;">
een dag te drogen in de Franse volle zon.</div>
<div style="text-align: center;">
Dit moet lukken, het is tenslotte 35 + graden.</div>
<div style="text-align: center;">
Licht te roken en roosteren op houtskool.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
In nog geen 10 minuten lopen heb ik een bos vogelnestjes vol met rijpe zaden.</div>
<div style="text-align: center;">
Oh ja, en een beetje extra eiwitten.</div>
<div style="text-align: center;">
Let wel even op, deze nestjes zijn ook echt nestjes,</div>
<div style="text-align: center;">
veel insecten maken hier gebruik van.</div>
<div style="text-align: center;">
Van vliegen tot vuurwantsen. </div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-AeY8DCYdkmU/WYdnCWYJbZI/AAAAAAABP14/ERTkcgTXqZEAJeUkCbHNYhpx8Qhra9mbgCEwYBhgL/s1600/IMG_20170728_155413.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://4.bp.blogspot.com/-AeY8DCYdkmU/WYdnCWYJbZI/AAAAAAABP14/ERTkcgTXqZEAJeUkCbHNYhpx8Qhra9mbgCEwYBhgL/s320/IMG_20170728_155413.jpg" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Ook nog een foto met uitzicht!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Mooi hé, al een beetje jaloers?</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-VA09UdcFpcc/WYdnCyf38HI/AAAAAAABP2A/1j1n-xbB30o3uxwOWvgTc0D9geElizMDgCEwYBhgL/s1600/IMG_20170728_155426.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://2.bp.blogspot.com/-VA09UdcFpcc/WYdnCyf38HI/AAAAAAABP2A/1j1n-xbB30o3uxwOWvgTc0D9geElizMDgCEwYBhgL/s320/IMG_20170728_155426.jpg" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Na ze goed te hebben geïnspecteerd op insecten voor alle vegetariërs of insectenfobieisten.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Nu mogen de wilde penen drogen.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Ik maak wel graag gebruik van een stenen ondergrond.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Ook als de zon even weg is of de avond valt in,</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
dan blijven de stenen nog lang warm om zo goed te kunnen drogen.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-KpaAtFmrIw4/WYdnC7KTWbI/AAAAAAABP18/mLcbo3MAtUgeixNqGn2HsGwX9tZULzLDgCEwYBhgL/s1600/IMG_20170728_160018.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-KpaAtFmrIw4/WYdnC7KTWbI/AAAAAAABP18/mLcbo3MAtUgeixNqGn2HsGwX9tZULzLDgCEwYBhgL/s320/IMG_20170728_160018.jpg" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Om te roosteren maak ik op vakantie gebruik van de barbecue,</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
op houtskool wat niet meer te heet is.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Ik denk dat de temperatuur ongeveer 140'c a 150'c is.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Het houtskool geeft zijn warmte maar ook smaak.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-1IYGnyuRKTM/WYdnEKjP6wI/AAAAAAABP2I/QcWXcNIbd6cV_jWUu8rOd8XKFqNLWk3rwCEwYBhgL/s1600/IMG_20170731_200354_1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://3.bp.blogspot.com/-1IYGnyuRKTM/WYdnEKjP6wI/AAAAAAABP2I/QcWXcNIbd6cV_jWUu8rOd8XKFqNLWk3rwCEwYBhgL/s320/IMG_20170731_200354_1.jpg" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Zoals je kan zien heb ik voor het gemak de takjes gevlecht. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-tO4p4blacmw/WYdnDXSB6jI/AAAAAAABP2E/UzA-1QyUjCY7CTbtAVayu8-4JVBS2eVCQCEwYBhgL/s1600/IMG_20170731_195607.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://3.bp.blogspot.com/-tO4p4blacmw/WYdnDXSB6jI/AAAAAAABP2E/UzA-1QyUjCY7CTbtAVayu8-4JVBS2eVCQCEwYBhgL/s320/IMG_20170731_195607.jpg" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Als er een gouden kleur ontstaat en de takjes bros worden, is het klaar.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-zOhhnvAIiSs/WYdnE_QxKHI/AAAAAAABP2Q/ox3W7kx0wo4TUKR5J1Gklz6Fkr724IYPgCEwYBhgL/s1600/IMG_20170731_202553.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://4.bp.blogspot.com/-zOhhnvAIiSs/WYdnE_QxKHI/AAAAAAABP2Q/ox3W7kx0wo4TUKR5J1Gklz6Fkr724IYPgCEwYBhgL/s320/IMG_20170731_202553.jpg" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Laat het nu afkoelen.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Hier heb ik zelf een nachtje de tijd voor genomen,</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
het was snel te donker vandaag en het was tijd voor een glaasje pastis de anis.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
De volgende dag kunnen we voorzichtig de zaden los maken.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-EvYHWc396vE/WYdnFpmfzcI/AAAAAAABP2U/35Os9-WaXRsnHwPyjSqxoSG1JUD-u4YBQCEwYBhgL/s1600/IMG_20170801_164626.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-EvYHWc396vE/WYdnFpmfzcI/AAAAAAABP2U/35Os9-WaXRsnHwPyjSqxoSG1JUD-u4YBQCEwYBhgL/s320/IMG_20170801_164626.jpg" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Je hebt toch aardig wat na 10 minuten oogsten.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-GPBVm-bGYMo/WYdnFifFcfI/AAAAAAABP2Y/HzMojbQ-8LoqTNxR6c4PvuRuha6CcHJxQCEwYBhgL/s1600/IMG_20170801_165031.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-GPBVm-bGYMo/WYdnFifFcfI/AAAAAAABP2Y/HzMojbQ-8LoqTNxR6c4PvuRuha6CcHJxQCEwYBhgL/s320/IMG_20170801_165031.jpg" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Probeer zoveel mogelijk te kuizen,</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
takjes mag je eruit halen.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-h4QJh45ztZk/WYdnGCJ0FmI/AAAAAAABP2c/kvm28NsoSxMNvG5QvqBH6l5l8f0btD2LQCEwYBhgL/s1600/IMG_20170802_180615.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-h4QJh45ztZk/WYdnGCJ0FmI/AAAAAAABP2c/kvm28NsoSxMNvG5QvqBH6l5l8f0btD2LQCEwYBhgL/s320/IMG_20170802_180615.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Tijd om eens te proeven.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
WOW dit is echt super, </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
alsof je jonge bospeentjes op de barbecue hebt geroosterd!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Maar ook fris en groen van smaak. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Echte smaakbommetjes.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Mega!!!!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Even een paar zaden kneuzen voor een droge marinade op de escalope de poulet.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-sRYCeYkBBr8/WYdnGqmiDqI/AAAAAAABP2g/3FHV4KLNCGIjGgVRS_migSIoxosdzrzMACEwYBhgL/s1600/IMG_20170802_181053.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://4.bp.blogspot.com/-sRYCeYkBBr8/WYdnGqmiDqI/AAAAAAABP2g/3FHV4KLNCGIjGgVRS_migSIoxosdzrzMACEwYBhgL/s320/IMG_20170802_181053.jpg" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Samen met zout, peper en paprika.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-0q7gST-9CNc/WYdnGwgX8hI/AAAAAAABP2o/BDGRK-JdReMhhoji1exNQBuAofJ6y-ygACEwYBhgL/s1600/IMG_20170802_181121.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-0q7gST-9CNc/WYdnGwgX8hI/AAAAAAABP2o/BDGRK-JdReMhhoji1exNQBuAofJ6y-ygACEwYBhgL/s320/IMG_20170802_181121.jpg" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Beetje mengen.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-VLVcOb-Ct84/WYdnGx9efmI/AAAAAAABP2k/F7SjCSRUzKYN5Xo_24Rk8GVaGETq4E1swCEwYBhgL/s1600/IMG_20170802_181135.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://3.bp.blogspot.com/-VLVcOb-Ct84/WYdnGx9efmI/AAAAAAABP2k/F7SjCSRUzKYN5Xo_24Rk8GVaGETq4E1swCEwYBhgL/s320/IMG_20170802_181135.jpg" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
En de kipfilet marineren.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-pPwedKMxb2M/WYdnHzcsbnI/AAAAAAABP2s/ZPCnaRdbRfEi3Kncnu_sOcfml6wSrJC_ACEwYBhgL/s1600/IMG_20170802_181714.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-pPwedKMxb2M/WYdnHzcsbnI/AAAAAAABP2s/ZPCnaRdbRfEi3Kncnu_sOcfml6wSrJC_ACEwYBhgL/s320/IMG_20170802_181714.jpg" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Dit simpele zaadje wat je in overvloed kan vinden is een echte smaakmaker.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Probeer het ook en deel je bevindingen :)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Eet smakelijk!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-Y7O00Z1oV9I/WYd39NC0-MI/AAAAAAABP24/yu4htsLT4Z4ytgTQAvQ4Wz0JoQwuYexRgCLcBGAs/s1600/IMG_20170729_173048_213.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1080" data-original-width="1080" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-Y7O00Z1oV9I/WYd39NC0-MI/AAAAAAABP24/yu4htsLT4Z4ytgTQAvQ4Wz0JoQwuYexRgCLcBGAs/s640/IMG_20170729_173048_213.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Ferry Wijsmanhttp://www.blogger.com/profile/11747819148671299933noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6668231557384436916.post-70423698194625440492017-04-16T16:03:00.000+02:002017-04-16T16:03:18.847+02:00Tamagobushi...... Wat? Eigenwijs lekker.<div style="text-align: center;">
Weer eens een andere variant van de alom bekende katsuobushi,</div>
<div style="text-align: center;">
en wie kent dat nou niet?</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Zout gedroogde, gefermenteerde en gerookte skipjack tonijn wat dun geschaafd</div>
<div style="text-align: center;">
staat als basis voor de dashi samen met de kombu wier. </div>
<div style="text-align: center;">
De goedkope variant wordt gemaakt van bonito en vaak verkocht onder de naam</div>
<div style="text-align: center;">
bonito flakes.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Deze smaakmaker uit de Japanse keuken kent tegenwoordig al meer verschillende varianten.</div>
<div style="text-align: center;">
Ook de bekende Chef David Chang van restaurant Momofuku heeft zijn eigen westerse variant gemaakt, porkbushi. </div>
<div style="text-align: center;">
Gemaakt van... je kunt het wel raden, varkensvlees.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Dan kan ik natuurlijk niet achterblijven.</div>
<div style="text-align: center;">
Het heeft nog wat meer ontwikkeling nodig, maar het begin staat.</div>
<div style="text-align: center;">
Tamagobushi. Ook wel gepekelde, gerookte en gefermenteerde eieren.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Ei bevat veel eiwitten en vetten. </div>
<div style="text-align: center;">
En ook de mineralen geven een bijzondere smaak na de oxidatie.</div>
<div style="text-align: center;">
Zoals we al weten zijn vetten al een natuurlijke smaakmaker en de eiwitten nemen</div>
<div style="text-align: center;">
de smaken goed op. </div>
<div style="text-align: center;">
Zeker de rooksmaak wordt goed door de eiwitten over genomen.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
In het vervolg zal ik deze variant van de bushi ook proberen met eendeneieren en misschien van ganzen of meeuwen. </div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Wat hebben we allemaal nodig?</div>
<div style="text-align: center;">
eieren</div>
<div style="text-align: center;">
zout</div>
<div style="text-align: center;">
suiker</div>
<div style="text-align: center;">
eikenhout, om mee te roken.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-kuXdA0OyVY0/V4x6643xLfI/AAAAAAAA_cI/z4KaR1mbHNIMDz3tbGE0GfDrgd5gQkFggCLcB/s1600/20160518_151202.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://2.bp.blogspot.com/-kuXdA0OyVY0/V4x6643xLfI/AAAAAAAA_cI/z4KaR1mbHNIMDz3tbGE0GfDrgd5gQkFggCLcB/s320/20160518_151202.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Om een mooie stevige ronde dooier te krijgen,</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
gaan we eerst de eieren invriezen voor minimaal 24 uur.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-Xe-nRTK3s0A/V4x66pqlMlI/AAAAAAAA_es/Fovz84Kpi548C0itDGnn9VUNg5DKh9uGgCEw/s1600/20160518_151308.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://4.bp.blogspot.com/-Xe-nRTK3s0A/V4x66pqlMlI/AAAAAAAA_es/Fovz84Kpi548C0itDGnn9VUNg5DKh9uGgCEw/s320/20160518_151308.jpg" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Na die 24 uur laten we de eieren ontdooien.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-NCwY45hiUM0/V4x7CgC2wNI/AAAAAAAA_e0/YesiULe0qJMglc5yEHeWkAOGhiRr1UX_ACEw/s1600/20160519_083046.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://3.bp.blogspot.com/-NCwY45hiUM0/V4x7CgC2wNI/AAAAAAAA_e0/YesiULe0qJMglc5yEHeWkAOGhiRr1UX_ACEw/s320/20160519_083046.jpg" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
En spoelen we het eiwit eraf.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-vb7njexV4SU/V4x7D7w6hzI/AAAAAAAA_e0/z1bH9X1LUJQH1FMBHYo9PYiYxlQwmZCdgCEw/s1600/20160519_192320.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://4.bp.blogspot.com/-vb7njexV4SU/V4x7D7w6hzI/AAAAAAAA_e0/z1bH9X1LUJQH1FMBHYo9PYiYxlQwmZCdgCEw/s320/20160519_192320.jpg" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Zoals je ziet hebben we nu prachtige mooie ronde dooiers.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Dit heeft een crème achtige structuur.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-0FvBSPo-4kM/V4x7FQxRP-I/AAAAAAAA_e0/F9xkeJatup4nwkhTlD3-WLQcdckdf8LXgCEw/s1600/20160519_192939.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://2.bp.blogspot.com/-0FvBSPo-4kM/V4x7FQxRP-I/AAAAAAAA_e0/F9xkeJatup4nwkhTlD3-WLQcdckdf8LXgCEw/s320/20160519_192939.jpg" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Zout en suiker nemen we met een verhouding van 1 op 1.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
500 gram zout en 500 gram suiker.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-jfK-5D2UxfE/V4x7DT-uFWI/AAAAAAAA_e0/p9fHZhG1VfQ8UT9Q2acaeOynF3ocXDA3QCEw/s1600/20160519_192014.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://3.bp.blogspot.com/-jfK-5D2UxfE/V4x7DT-uFWI/AAAAAAAA_e0/p9fHZhG1VfQ8UT9Q2acaeOynF3ocXDA3QCEw/s320/20160519_192014.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Mengen en begraaf de dooiers.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-lLOZSsgt6jo/V4x7FhxE17I/AAAAAAAA_e0/E262r75ilxk3DbFtVf3kNOHNa38muIqQwCEw/s1600/20160519_193132.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-lLOZSsgt6jo/V4x7FhxE17I/AAAAAAAA_e0/E262r75ilxk3DbFtVf3kNOHNa38muIqQwCEw/s320/20160519_193132.jpg" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Zorg ervoor dat alles onder staat.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-BrsBZi5_FTU/V4x7GHGx0aI/AAAAAAAA_e0/gfluoPQZRJEVW7mf1SXLtPX1EtDbBWavQCEw/s1600/20160519_193226.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-BrsBZi5_FTU/V4x7GHGx0aI/AAAAAAAA_e0/gfluoPQZRJEVW7mf1SXLtPX1EtDbBWavQCEw/s320/20160519_193226.jpg" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-GX6wuQPPOso/V4x7G0HW-lI/AAAAAAAA_e0/kJojTC4i9cEojrTc-7QDLBerykCqi2C8wCEw/s1600/20160519_193322.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://3.bp.blogspot.com/-GX6wuQPPOso/V4x7G0HW-lI/AAAAAAAA_e0/kJojTC4i9cEojrTc-7QDLBerykCqi2C8wCEw/s320/20160519_193322.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Nice, Ferry nice!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Nu voor 48 uur pekelen.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
En we kunnen de dooiers eruit halen.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-5uHrxO3P4z0/V4x7HAVOQZI/AAAAAAAA_e0/FhlKqUcXOpQqr-U5U4gaT-B867RgyrYWwCEw/s1600/20160520_133318.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://3.bp.blogspot.com/-5uHrxO3P4z0/V4x7HAVOQZI/AAAAAAAA_e0/FhlKqUcXOpQqr-U5U4gaT-B867RgyrYWwCEw/s320/20160520_133318.jpg" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Klaar leggen om te roken.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-7JmmIMYQ7SA/V4x7HeZN8XI/AAAAAAAA_e0/AxXOpQb6-Ns9DnFLG9d3V5tjMp3pHTF0QCEw/s1600/20160521_181540.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-7JmmIMYQ7SA/V4x7HeZN8XI/AAAAAAAA_e0/AxXOpQb6-Ns9DnFLG9d3V5tjMp3pHTF0QCEw/s320/20160521_181540.jpg" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Maak het hout vochtig voor een volle dikke rook.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-sVDPQXYLD6g/V4x7IpWJU2I/AAAAAAAA_e0/9cXW7RNLymoUKL8BinraTBostsEPnH-NQCEw/s1600/20160521_185901.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://2.bp.blogspot.com/-sVDPQXYLD6g/V4x7IpWJU2I/AAAAAAAA_e0/9cXW7RNLymoUKL8BinraTBostsEPnH-NQCEw/s320/20160521_185901.jpg" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Gebruik een rookoven, kamado, barbecue of natuurlijk je homemade tandoor.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Leg het hout op de gloeiende kolen.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-mXqey6c9iQM/V4x7IxjzcOI/AAAAAAAA_e0/kF1M802PdvQy02lIyfP04XAac5-MX8QCQCEw/s1600/20160521_190752.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://4.bp.blogspot.com/-mXqey6c9iQM/V4x7IxjzcOI/AAAAAAAA_e0/kF1M802PdvQy02lIyfP04XAac5-MX8QCQCEw/s320/20160521_190752.jpg" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/--1Has-ls-0E/V4x7KXUOutI/AAAAAAAA_e0/Sx_wW-PlSU8pvj2ACVVXO42kZQKJRGdKACEw/s1600/20160521_190803.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://3.bp.blogspot.com/--1Has-ls-0E/V4x7KXUOutI/AAAAAAAA_e0/Sx_wW-PlSU8pvj2ACVVXO42kZQKJRGdKACEw/s320/20160521_190803.jpg" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-i7pGBm6yZOs/V4x7KSiBPvI/AAAAAAAA_e0/8NK870ZumOwDEq92AYzT8I1OotRdi4D6wCEw/s1600/20160521_193518.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://4.bp.blogspot.com/-i7pGBm6yZOs/V4x7KSiBPvI/AAAAAAAA_e0/8NK870ZumOwDEq92AYzT8I1OotRdi4D6wCEw/s320/20160521_193518.jpg" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Let wel op, als het stopt met roken zijn de kolen uit of is het hout op.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Nu is dit laatste het meest vervelende, omdat de temperatuur te veel zal stijgen.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-JuJ7FHd9JD4/V4x7Mpax_LI/AAAAAAAA_e0/lq5FxBpMIukRPgyrvce4lxrBdYID4lYEQCEw/s1600/20160521_193858.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-JuJ7FHd9JD4/V4x7Mpax_LI/AAAAAAAA_e0/lq5FxBpMIukRPgyrvce4lxrBdYID4lYEQCEw/s320/20160521_193858.jpg" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Veel rookplezier.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-9aGY6hGSkGo/V4x7MpILncI/AAAAAAAA_e0/xo4LKaNpEhUoqOMkfmMVWS0tzkplof5bQCEw/s1600/20160521_193929.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://3.bp.blogspot.com/-9aGY6hGSkGo/V4x7MpILncI/AAAAAAAA_e0/xo4LKaNpEhUoqOMkfmMVWS0tzkplof5bQCEw/s320/20160521_193929.jpg" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Ik rook de dooiers voor 6 uur, </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
de temperatuur probeer ik onder de 80'c te houden.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-batu0iR109E/V4x7NwlU5-I/AAAAAAAA_e0/F0xYfH0yCfM2Mw-jPkFG1vuKyADywUZjgCEw/s1600/20160521_200252.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-batu0iR109E/V4x7NwlU5-I/AAAAAAAA_e0/F0xYfH0yCfM2Mw-jPkFG1vuKyADywUZjgCEw/s320/20160521_200252.jpg" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Na die 6 uur kunnen we de dooiers schoon borstelen.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-RCZVl8cbuZU/V4x7OTH5oJI/AAAAAAAA_e0/N_VyKTZMZLQjHuiOeRqSC93m9Gwa33DQwCEw/s1600/20160521_205204.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-RCZVl8cbuZU/V4x7OTH5oJI/AAAAAAAA_e0/N_VyKTZMZLQjHuiOeRqSC93m9Gwa33DQwCEw/s320/20160521_205204.jpg" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Dan is dit het resultaat.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/--evmwuyuZE0/V4x7OlFfElI/AAAAAAAA_e0/XpAhYyOSYJArDLET-ONSK8UZRaI1_yesQCEw/s1600/20160522_085803.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://2.bp.blogspot.com/--evmwuyuZE0/V4x7OlFfElI/AAAAAAAA_e0/XpAhYyOSYJArDLET-ONSK8UZRaI1_yesQCEw/s320/20160522_085803.jpg" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Nu nog bedenken wat de toepasbaarheid is.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
De smaak is heel intens, zoet, zout en een bittertje van het roken.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Ik heb de eitjes nog een maand laten rijpen in de schuur.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Dit is de smaak en structuur ten goede gekomen.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Erg smaakvol om te combineren met rijst, rauwe vis en bouillon.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-GBBrR6Sem30/V4x7Ol_2NaI/AAAAAAAA_e0/6x5cwQ-H4Vwpdt5owwBDO8qeI9gySdFlgCEw/s1600/Fotor_146394728434832.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://2.bp.blogspot.com/-GBBrR6Sem30/V4x7Ol_2NaI/AAAAAAAA_e0/6x5cwQ-H4Vwpdt5owwBDO8qeI9gySdFlgCEw/s320/Fotor_146394728434832.jpg" width="216" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Ferry Wijsmanhttp://www.blogger.com/profile/11747819148671299933noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6668231557384436916.post-15824652704796421992016-12-29T11:37:00.000+01:002016-12-29T11:37:10.837+01:00Woes-tur-shur-sôs wat zeg je? Worcestershiresaus!<div style="text-align: center;">
De onmiskenbare geur en smaak van Worcestershiresaus of ook wel Worcestersaus,</div>
<div style="text-align: center;">
en dit kan natuurlijk weer niet zonder te fermenteren.</div>
<div style="text-align: center;">
Je gaat bijna denken dat alles een beetje rot mag zijn? En dat is ook zo!</div>
<div style="text-align: center;">
De gecontroleerde manier van rotten, ook wel fermenteren genoemd, geeft je product de tijd om zijn smaken te ontwikkelen.</div>
<div style="text-align: center;">
Ook is de lange houdbaarheid een plezierige bijkomstigheid.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Dit is in de jaren toch wel een saus geworden met wereld faam,</div>
<div style="text-align: center;">
als smaakmaker in de caesarsalade, filet American, vlees marinades, carpaccio en de cocktail Bloody Mary. Ook is het door de Umami ontwikkeling een echte natuurlijk smaakversterker geworden.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
De oorsprong is niet helemaal duidelijk, maar ik maak er wel een mooi verhaaltje van.</div>
<div style="text-align: center;">
Een handelskoopman uit het Engelse dorpje Worcestershire nam de specerijen mee uit India, </div>
<div style="text-align: center;">
waarna de de apothekers <span style="background-color: white; color: #211f20; font-family: "noticia text" , serif; font-size: 15px; line-height: 23px;">John Wheeley Lea en </span><span style="background-color: white; color: #211f20; font-family: "noticia text" , serif; font-size: 15px; line-height: 23px;">William Henry Perrins hier hun wonder drankje van probeerde te maken.</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="background-color: white; color: #211f20; font-family: "noticia text" , serif; font-size: 15px; line-height: 23px;">Na vele pogingen bleef het drankje te sterk en niet te gebruiken.</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="background-color: white; color: #211f20; font-family: "noticia text" , serif; font-size: 15px; line-height: 23px;">De mannen besloten om het even weg te zetten om er later mee verder te gaan.</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="background-color: white; color: #211f20; font-family: "noticia text" , serif; font-size: 15px; line-height: 23px;">Ik had de mannen graag nog even persoonlijk willen bedanken dat ze het drankje zijn vergeten in de kelder. Het is gaan gisten en daardoor werden de smaken steeds milder en ook de suikers werden afgebroken. Na 18 maanden in een koele donkere kelder te hebben gestaan is de fles weer gevonden en geproefd.</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="background-color: white; color: #211f20; font-family: "noticia text" , serif; font-size: 15px; line-height: 23px;">Goddelijk, zal de uitspraak wel geweest zijn, of iets in die richting dan.</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="background-color: white; color: #211f20; font-family: "noticia text" , serif; font-size: 15px; line-height: 23px;"><br /></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="background-color: white; color: #211f20; font-family: "noticia text" , serif; font-size: 15px; line-height: 23px;">Lea & Perrins zijn in 1838 begonnen met het bottelen en verkopen van de </span><span style="color: #211f20; font-family: "noticia text" , serif;"><span style="font-size: 15px; line-height: 23px;">Lea & Perrins saus.</span></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #211f20; font-family: "noticia text" , serif;"><span style="font-size: 15px; line-height: 23px;"><br /></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-teSgFLT_YVE/VydH4O2lJ3I/AAAAAAAA8X0/Qcmh1T-rJO0hFcRghwfDBAZdNkoSZTaWwCKgB/s1600/800px-Leaperrins.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://4.bp.blogspot.com/-teSgFLT_YVE/VydH4O2lJ3I/AAAAAAAA8X0/Qcmh1T-rJO0hFcRghwfDBAZdNkoSZTaWwCKgB/s320/800px-Leaperrins.png" width="193" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
En dit willen wij natuurlijk ook zelf kunnen.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
En nee, de smaak is niet 100% hetzelfde.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
En nee, dat wil ik ook helemaal niet.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Het proces begrijpen en kunnen toepassen is al een feest op zich.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-XRVrei6JLc4/VydHqBk439I/AAAAAAAA8Xs/h4YAS5ITlbU37JIckZOKZuebjTSR2JSoQCKgB/s1600/20160225_122324.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://2.bp.blogspot.com/-XRVrei6JLc4/VydHqBk439I/AAAAAAAA8Xs/h4YAS5ITlbU37JIckZOKZuebjTSR2JSoQCKgB/s320/20160225_122324.jpg" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-9NPekD42Otk/VydHqJFQjBI/AAAAAAAA8Xs/iPk8f5Cju8EvomEXPVKiDTl7Dx4OIeuMwCKgB/s1600/20160225_122331.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://3.bp.blogspot.com/-9NPekD42Otk/VydHqJFQjBI/AAAAAAAA8Xs/iPk8f5Cju8EvomEXPVKiDTl7Dx4OIeuMwCKgB/s320/20160225_122331.jpg" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
En geloof mij, als je na die 18 maanden de pot of fles opent... Wat je dan ruikt en proeft, dat is echt mega lekker!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Zo ongelooflijk veel smaak, zo complex en zo simpel breed inzetbaar.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Van jus, saus, soep, vlees, vis en zoveel meer.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Wat hebben we allemaal nodig?</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
O ja, niet alles is even makkelijk te verkrijgen, dan gebruik je iets wat er op lijkt.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Be Creative!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
300 ml mout of malt azijn (donkere azijn)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
300 ml witte azijn (alcohol azijn)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
300 gram lichte stroop (mais siroop)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
2 kleine pepers</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
2 uien</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
10 gram gember</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
6 st ansjovis filets op olie</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
100 gram tamarinde</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
2 tenen knoflook</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
3 kruidnagels</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
5 gram zwarte peper</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
15 gram zout</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
sap van 1 citroen</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
sap van a limoen</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
sap van 1 sinaasappel</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Nu alles wegen, kneuzen, snijden en persen.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
De azijn</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-RX1c-70LCUE/VydHqHFXNfI/AAAAAAAA8Xs/7FI3k6wI3rY9dkxNjCWJuMzHnHFF-G1YwCKgB/s1600/20160225_122738.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://2.bp.blogspot.com/-RX1c-70LCUE/VydHqHFXNfI/AAAAAAAA8Xs/7FI3k6wI3rY9dkxNjCWJuMzHnHFF-G1YwCKgB/s320/20160225_122738.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
De stroop</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-PrfvvNMcFqY/VydHr5sy9fI/AAAAAAAA8Xs/TbbhP7sxqQwaL0DpR6KJbgw9SHMXvTSGACKgB/s1600/20160225_123104.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://2.bp.blogspot.com/-PrfvvNMcFqY/VydHr5sy9fI/AAAAAAAA8Xs/TbbhP7sxqQwaL0DpR6KJbgw9SHMXvTSGACKgB/s320/20160225_123104.jpg" width="180" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Tamarinde</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-dRmXV4p7yD4/VydHtSOtYAI/AAAAAAAA8Xs/QjQU0Os-PCItuOI3Yev7JmKDXCc4Li4BACKgB/s1600/20160225_123250.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://3.bp.blogspot.com/-dRmXV4p7yD4/VydHtSOtYAI/AAAAAAAA8Xs/QjQU0Os-PCItuOI3Yev7JmKDXCc4Li4BACKgB/s320/20160225_123250.jpg" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Beetje water</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-45AU5RF_XQg/VydHuARQmcI/AAAAAAAA8Xs/MNa3oY6SY_Qen4nP3XrKWhq9fhinkBVjQCKgB/s1600/20160225_123323.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://4.bp.blogspot.com/-45AU5RF_XQg/VydHuARQmcI/AAAAAAAA8Xs/MNa3oY6SY_Qen4nP3XrKWhq9fhinkBVjQCKgB/s320/20160225_123323.jpg" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Citrus fruit sap</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-7MNH9x9BhHk/VydHuRH0oUI/AAAAAAAA8Xs/PIp5MeE1XQovJrwhQdwqxOpoxpv88IiywCKgB/s1600/20160225_123514.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://4.bp.blogspot.com/-7MNH9x9BhHk/VydHuRH0oUI/AAAAAAAA8Xs/PIp5MeE1XQovJrwhQdwqxOpoxpv88IiywCKgB/s320/20160225_123514.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Groenten en specerijen</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/--LqQUQrXEAc/VydHvL8UegI/AAAAAAAA8Xs/jZuX6oYOh1AIWgZLQsckt7E_WhHWrgxdwCKgB/s1600/20160225_124306.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://1.bp.blogspot.com/--LqQUQrXEAc/VydHvL8UegI/AAAAAAAA8Xs/jZuX6oYOh1AIWgZLQsckt7E_WhHWrgxdwCKgB/s320/20160225_124306.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Drupje olie in de pan om zachtjes aan te fruiten.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-yEodZhNBRyg/VydHwRC0oxI/AAAAAAAA8Xs/aD7770vLaAAjXb69h7c0609z2xpT5hRYQCKgB/s1600/20160225_124549.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-yEodZhNBRyg/VydHwRC0oxI/AAAAAAAA8Xs/aD7770vLaAAjXb69h7c0609z2xpT5hRYQCKgB/s320/20160225_124549.jpg" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Nu kan al het droge in de pan, zoals de ui, pepers, knoflook en de specerijen.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-bkprK5pdC0A/VydHwjDMbBI/AAAAAAAA8Xs/_xFK6tqgm9YCLx8KdAwmL_4YpJyOZF_jgCKgB/s1600/20160225_124729.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://4.bp.blogspot.com/-bkprK5pdC0A/VydHwjDMbBI/AAAAAAAA8Xs/_xFK6tqgm9YCLx8KdAwmL_4YpJyOZF_jgCKgB/s320/20160225_124729.jpg" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Dan de ansjovis erbij.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-5HpvE2dPdok/VydHxZMu6VI/AAAAAAAA8Xs/YIkEhP0weZE2OdSl7_sDlm3Q7dPremeEwCKgB/s1600/20160225_124909.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://2.bp.blogspot.com/-5HpvE2dPdok/VydHxZMu6VI/AAAAAAAA8Xs/YIkEhP0weZE2OdSl7_sDlm3Q7dPremeEwCKgB/s320/20160225_124909.jpg" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
En dan de tamarinde</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-5sbyj6VmDRM/VydHyta1mCI/AAAAAAAA8X0/HD237j_HaMcWEQrnP_430pSEIgRd6g3EwCKgB/s1600/20160225_124941.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-5sbyj6VmDRM/VydHyta1mCI/AAAAAAAA8X0/HD237j_HaMcWEQrnP_430pSEIgRd6g3EwCKgB/s320/20160225_124941.jpg" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Na een paar minuten zachtjes fruiten kan alle vloeistof erbij.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-jyrcL7Lr5jc/VydHziRrVyI/AAAAAAAA8X0/Z5oXN0PFgF8JfXjesidnkLxWzpN93BhKACKgB/s1600/20160225_125059.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://4.bp.blogspot.com/-jyrcL7Lr5jc/VydHziRrVyI/AAAAAAAA8X0/Z5oXN0PFgF8JfXjesidnkLxWzpN93BhKACKgB/s320/20160225_125059.jpg" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Het zout.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-MiYd2jlOk9A/VydH0Tm5m5I/AAAAAAAA8X0/Nnh0oQE4DYUY42_jKhBDN3ekKKQZSndNACKgB/s1600/20160225_125437.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://4.bp.blogspot.com/-MiYd2jlOk9A/VydH0Tm5m5I/AAAAAAAA8X0/Nnh0oQE4DYUY42_jKhBDN3ekKKQZSndNACKgB/s320/20160225_125437.jpg" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
En ook het water natuurlijk. Het water hebben we nodig om de saus langdurig te kunnen reduceren, zodat de groenten en specerijen hun smaak kunnen afgeven.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-lQJ19wYQEec/VydH028neSI/AAAAAAAA8X0/4uD3YjfPj7cjfJYlk-1YLsgMOYxvuEfGQCKgB/s1600/20160225_125704.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://2.bp.blogspot.com/-lQJ19wYQEec/VydH028neSI/AAAAAAAA8X0/4uD3YjfPj7cjfJYlk-1YLsgMOYxvuEfGQCKgB/s320/20160225_125704.jpg" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Nu reduceren.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-HrHA-iEzLdA/VydH1TWDCpI/AAAAAAAA8X0/2BWq3I0gvesIJ49gyOCTuFxJDj3LUfBgACKgB/s1600/20160225_130148.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://2.bp.blogspot.com/-HrHA-iEzLdA/VydH1TWDCpI/AAAAAAAA8X0/2BWq3I0gvesIJ49gyOCTuFxJDj3LUfBgACKgB/s320/20160225_130148.jpg" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Dit heeft bij mij ongeveer 3 uur geduurd.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Beetje op de sudderstand, zachtjes kokend of net eronder.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-QlpLiS2cIL8/VydH2JnO3CI/AAAAAAAA8X0/8_Y6spEWsSIaE_TlzylR59Vio2XJYx8WQCKgB/s1600/20160225_131657.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-QlpLiS2cIL8/VydH2JnO3CI/AAAAAAAA8X0/8_Y6spEWsSIaE_TlzylR59Vio2XJYx8WQCKgB/s320/20160225_131657.jpg" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
De saus moet net aan hangend worden. Dit kun je testen door op je spatel een streep te trekken met de saus.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Als deze streep blijft staan is de saus dik genoeg.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
De saus wordt wel weer dunner onder het fermenteren.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Na het afkoelen gaat de saus door een zeef.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-VN-YPtvQYjk/VydH3W7j6EI/AAAAAAAA8X0/kUbevBUWx5c-q5qKqsvauRkgXDy5wCtTgCKgB/s1600/20160225_140944.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://3.bp.blogspot.com/-VN-YPtvQYjk/VydH3W7j6EI/AAAAAAAA8X0/kUbevBUWx5c-q5qKqsvauRkgXDy5wCtTgCKgB/s320/20160225_140944.jpg" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Maak vervolgens met kokend water je fles of pot goed schoon.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-8Cf97nRP0UY/VydHsBf4I1I/AAAAAAAA8Xs/-nLCg8Dkctg-v0PapEReabxJpCcbgxAAQCKgB/s1600/20160225_122801.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-8Cf97nRP0UY/VydHsBf4I1I/AAAAAAAA8Xs/-nLCg8Dkctg-v0PapEReabxJpCcbgxAAQCKgB/s320/20160225_122801.jpg" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
De pot vullen.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-7JM6F20fX8k/VydH3ulgZLI/AAAAAAAA8X0/djMb6ldCNjQjFXirdPKeMY5jvpw_6OPBgCKgB/s1600/20160225_141055.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://4.bp.blogspot.com/-7JM6F20fX8k/VydH3ulgZLI/AAAAAAAA8X0/djMb6ldCNjQjFXirdPKeMY5jvpw_6OPBgCKgB/s320/20160225_141055.jpg" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Afdekken en voor 18 maanden koel en donker opslaan.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
In de kelder, schuur of garage of zo.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-9o44Ju4i2NU/VydH4RlWZCI/AAAAAAAA8X0/-XdU6QUZ678O59-o3uhxotZGVc1wrQuawCKgB/s1600/20160225_141135.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://2.bp.blogspot.com/-9o44Ju4i2NU/VydH4RlWZCI/AAAAAAAA8X0/-XdU6QUZ678O59-o3uhxotZGVc1wrQuawCKgB/s320/20160225_141135.jpg" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Na die 18 maanden de saus door een doek zeven en dan kan je wel een tijdje vooruit.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-C4jFvXVYKE8/VydHoHAlcKI/AAAAAAAA8Xs/U0t7LQA9yyseeNFp3PNfvzk-btpq41G2QCKgB/s1600/1456407717448.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://2.bp.blogspot.com/-C4jFvXVYKE8/VydHoHAlcKI/AAAAAAAA8Xs/U0t7LQA9yyseeNFp3PNfvzk-btpq41G2QCKgB/s320/1456407717448.jpg" width="179" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Eetsmakelijk!</div>
Ferry Wijsmanhttp://www.blogger.com/profile/11747819148671299933noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6668231557384436916.post-34019568557655713962016-03-17T08:06:00.000+01:002016-03-17T08:06:36.716+01:00Vissaus de smaakvolle zout vervanger.<div style="text-align: center;">
Niet vandaag maar al 5 jaar geleden begonnen met het maken van een</div>
<div style="text-align: center;">
heerlijk stinkende en smaakvolle vergistende vissaus.</div>
<div style="text-align: center;">
Dit was echt wel een hele bijzondere ervaring,</div>
<div style="text-align: center;">
vooral qua opbouw van de geuren die hierbij vrijkomen.</div>
<div style="text-align: center;">
Maar ook tijd is hiervoor de basis, en niet een beetje maar heel veel tijd.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Er zijn verschillende soorten vissaus en ook over de hele wereld worden ze gemaakt en gegeten sinds oudsher. Vissaus, fish sauce, nam pla (Thailand), nuoc mam (Vietnam), patis (Filipijnen), yú lù / 鱼露 (China) en garum / liquamen (Romeinse Rijk)</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Deze saus heeft door de rijping de ultieme umami smaak gekregen en mag daarom ook wel echt een goddelijke saus genoemd worden. En dan kent het maar 3 ingrediënten.</div>
<div style="text-align: center;">
350 gram Vis</div>
<div style="text-align: center;">
200 gram Zout</div>
<div style="text-align: center;">
450 cc Water<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-aH8rz4ggVAw/VupURXPVYoI/AAAAAAAA4LE/-lHTK1Iga90R62-8gv3DsI4gadFcPtTOA/s1600/20140416_140117.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://2.bp.blogspot.com/-aH8rz4ggVAw/VupURXPVYoI/AAAAAAAA4LE/-lHTK1Iga90R62-8gv3DsI4gadFcPtTOA/s320/20140416_140117.jpg" width="240" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-fdOiuY9ySfo/VupURV1s3LI/AAAAAAAA4LE/o0Qt1qJt0WUcuCu8h6Crz_WonYRdInRYA/s1600/20140416_140127.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://4.bp.blogspot.com/-fdOiuY9ySfo/VupURV1s3LI/AAAAAAAA4LE/o0Qt1qJt0WUcuCu8h6Crz_WonYRdInRYA/s320/20140416_140127.jpg" width="240" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-l_JgQZhGoRo/VupURjbVN9I/AAAAAAAA4LE/5flDdbRMtQs3AvwuGn7l3QBtd-hzrtJ1A/s1600/20140416_140134.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-l_JgQZhGoRo/VupURjbVN9I/AAAAAAAA4LE/5flDdbRMtQs3AvwuGn7l3QBtd-hzrtJ1A/s320/20140416_140134.jpg" width="240" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-3K0u41LbTG4/VupUSTGxipI/AAAAAAAA4LE/e3yHGmagNtEl4TjZm7wn2-Xilaro5dHVQ/s1600/20140416_140246.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://2.bp.blogspot.com/-3K0u41LbTG4/VupUSTGxipI/AAAAAAAA4LE/e3yHGmagNtEl4TjZm7wn2-Xilaro5dHVQ/s320/20140416_140246.jpg" width="240" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Belangrijk is dat je een vette smaakvolle vis gebruikt en dan van kop tot vin gebruikt.</div>
<div style="text-align: center;">
Ansjovis vind ik het meest smaakvol.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
En let op, de ingewanden moeten er ook nog inzitten.</div>
<div style="text-align: center;">
Deze goede darmbacterie geven het fermentatie proces een vliegende start.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Laat je niet afschrikken door de lange rijp tijd want dit kunt u ook flink verkorten,</div>
<div style="text-align: center;">
helaas zal dit de smaak ook minder complex maken. Binnen 6 maanden is de vissaus gebruiksklaar.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Dan is de mooiste manier van fermenteren in een houten vat onder de grond.</div>
<div style="text-align: center;">
Donker en koel en dat geeft het hout een volle gelagerde smaak.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Omdat ik geen houten vat had liggen en ik ook niet zeker wist of ik wel 5 jaar op die zelfde plek zou wonen of werken heb ik gekozen voor een glazen pot met eikenhouten snippers.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Verse ansjovis bij de visboer vandaan.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-l_JgQZhGoRo/VupURjbVN9I/AAAAAAAA4Jw/-G4YxjgsL0oKVoD-WVHS28LMGQrml2KZQ/s1600/20140416_140134.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-l_JgQZhGoRo/VupURjbVN9I/AAAAAAAA4Jw/-G4YxjgsL0oKVoD-WVHS28LMGQrml2KZQ/s320/20140416_140134.jpg" width="240" /></a></div>
</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Alles in kleine stukken snijden.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-ZCa_dJ45ilY/VupUSz7J9OI/AAAAAAAA4KA/DQ5GDO9h4I8PxYDXPUeq2UFF14Fq7Yzhw/s1600/20140416_140446.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://4.bp.blogspot.com/-ZCa_dJ45ilY/VupUSz7J9OI/AAAAAAAA4KA/DQ5GDO9h4I8PxYDXPUeq2UFF14Fq7Yzhw/s320/20140416_140446.jpg" width="240" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Dat ziet er al goed uit, we hebben de koppen en buikjes mee gesneden.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-DrSxpsdXDXI/VupUTUdOWnI/AAAAAAAA4KE/31WwHOjcmwA9JvSVBpIBH3JbmKQ2HUzFg/s1600/20140416_140810.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-DrSxpsdXDXI/VupUTUdOWnI/AAAAAAAA4KE/31WwHOjcmwA9JvSVBpIBH3JbmKQ2HUzFg/s320/20140416_140810.jpg" width="240" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Zorg ervoor dat de pot goed is schoon gemaakt met kokend water en ruim uitgespoeld met water.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-lAahW9qmkMc/VupUSrv96nI/AAAAAAAA4J8/YtLteLmhOAMZCAtGrfA-KGWHjiXH8VBWg/s1600/20140416_140317.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-lAahW9qmkMc/VupUSrv96nI/AAAAAAAA4J8/YtLteLmhOAMZCAtGrfA-KGWHjiXH8VBWg/s320/20140416_140317.jpg" width="240" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
De vis in de pot.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-_mO_9_SCs3I/VupUT-xI4VI/AAAAAAAA4KI/lhw6lESLwLYgIdiWxH59y-t-0vX7VNVNQ/s1600/20140416_140948.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://4.bp.blogspot.com/-_mO_9_SCs3I/VupUT-xI4VI/AAAAAAAA4KI/lhw6lESLwLYgIdiWxH59y-t-0vX7VNVNQ/s320/20140416_140948.jpg" width="240" /></a></div>
</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Zout erbij.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-H-Y3qmJDBdk/VupUT2TECrI/AAAAAAAA4KM/43s1Pvjf47s6V4YW4yv4DoITQ37rx7_Vw/s1600/20140416_141019.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://3.bp.blogspot.com/-H-Y3qmJDBdk/VupUT2TECrI/AAAAAAAA4KM/43s1Pvjf47s6V4YW4yv4DoITQ37rx7_Vw/s320/20140416_141019.jpg" width="240" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
En goed mengen tot het zout is opgelost.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-7Hdo2EIppjA/VupUUAM4OUI/AAAAAAAA4KQ/l3zEaypj9Tsqc1NTvA_w368At1FLEuu5A/s1600/20140416_141139.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://4.bp.blogspot.com/-7Hdo2EIppjA/VupUUAM4OUI/AAAAAAAA4KQ/l3zEaypj9Tsqc1NTvA_w368At1FLEuu5A/s320/20140416_141139.jpg" width="240" /></a></div>
</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Aanvullen met het water, let wel op dat alles onderstaat.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-Uy3Ynb_dcPQ/VupUUuAKFjI/AAAAAAAA4KU/29RUT3W2At0k6OQL2fCyhVhrmIAdslH3Q/s1600/20140416_141245.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://3.bp.blogspot.com/-Uy3Ynb_dcPQ/VupUUuAKFjI/AAAAAAAA4KU/29RUT3W2At0k6OQL2fCyhVhrmIAdslH3Q/s320/20140416_141245.jpg" width="240" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Ons voormalig houtenvat mag erbij.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/--AkUIm8eMTA/VupUVOnC-kI/AAAAAAAA4KY/8EptVCgXek0mCTR4LdEs4zeg610TA1vlA/s1600/20140416_141256.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://2.bp.blogspot.com/--AkUIm8eMTA/VupUVOnC-kI/AAAAAAAA4KY/8EptVCgXek0mCTR4LdEs4zeg610TA1vlA/s320/20140416_141256.jpg" width="240" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Afdekken met een doek of papieren servet.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-1JbyKLi4iOY/VupUVAWiWGI/AAAAAAAA4Kc/U_Hl4IszMhgW1LaeQdpQyWKYeTI9EpQ4Q/s1600/20140416_141355.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://2.bp.blogspot.com/-1JbyKLi4iOY/VupUVAWiWGI/AAAAAAAA4Kc/U_Hl4IszMhgW1LaeQdpQyWKYeTI9EpQ4Q/s320/20140416_141355.jpg" width="240" /></a></div>
</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Sla de pot donker en koel op voor 4 jaar.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-ShBl7j7Cay0/VupUVdwvkNI/AAAAAAAA4Kg/CYVPmNTRLOcuE9cMKrmfzhDRiYMh5tL5Q/s1600/20140416_141445.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://4.bp.blogspot.com/-ShBl7j7Cay0/VupUVdwvkNI/AAAAAAAA4Kg/CYVPmNTRLOcuE9cMKrmfzhDRiYMh5tL5Q/s320/20140416_141445.jpg" width="240" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Na een week zien we de vissaus in wording al flink gisten,</div>
<div style="text-align: center;">
en we zien het niet alleen we ruiken het ook.</div>
<div style="text-align: center;">
Een vette vissige geur, maar zeker niet onaangenaam.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-zjJYPG9H5kA/VupUV8QAaHI/AAAAAAAA4Kk/gNufnncM8AspByQ7l2NcNZFnLfwxFzaOg/s1600/20140419_125206.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://3.bp.blogspot.com/-zjJYPG9H5kA/VupUV8QAaHI/AAAAAAAA4Kk/gNufnncM8AspByQ7l2NcNZFnLfwxFzaOg/s320/20140419_125206.jpg" width="240" /></a></div>
</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Na 4 jaar wordt het tijd dat we deze vissaus eens uit zijn urn halen en voorzichtig overgieten in een fles. Doe dit voorzichtig zodat het meeste residu overblijft.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-RTOKz12zUkc/VupUWvreYgI/AAAAAAAA4Ko/OV0Tu_mADSE9ny_wPGsRcq8WE0ZomynVQ/s1600/20160225_142520.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://4.bp.blogspot.com/-RTOKz12zUkc/VupUWvreYgI/AAAAAAAA4Ko/OV0Tu_mADSE9ny_wPGsRcq8WE0ZomynVQ/s320/20160225_142520.jpg" width="180" /></a></div>
</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Na een jaar op de fles is de vissaus helder geworden.<br />
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-OuFBh9rWsLs/VupUW0BzmvI/AAAAAAAA4Ks/iJ-jK07dYZIfkAfgstBPf0zK2sy37-hWw/s1600/20160225_143340.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://4.bp.blogspot.com/-OuFBh9rWsLs/VupUW0BzmvI/AAAAAAAA4Ks/iJ-jK07dYZIfkAfgstBPf0zK2sy37-hWw/s320/20160225_143340.jpg" width="180" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Dan kunnen we deze gaan zeven door een natte doek.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-rbQKyk25eZ8/VupUXHPR_yI/AAAAAAAA4Kw/xHV-d2zqlLYT1qpkih7SUOPwPQWP_RxOw/s1600/20160225_143508.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://3.bp.blogspot.com/-rbQKyk25eZ8/VupUXHPR_yI/AAAAAAAA4Kw/xHV-d2zqlLYT1qpkih7SUOPwPQWP_RxOw/s320/20160225_143508.jpg" width="180" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Laat dit rustig door druppelen, we gaan na 5 jaar nu geen haast maken.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-oTXJ1-ePwyY/VupUXtNpYPI/AAAAAAAA4K0/6UYzYtFLBCMzWFKJu3EuxxEHlf0hKagsw/s1600/20160225_143619.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-oTXJ1-ePwyY/VupUXtNpYPI/AAAAAAAA4K0/6UYzYtFLBCMzWFKJu3EuxxEHlf0hKagsw/s320/20160225_143619.jpg" width="180" /></a></div>
</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Is alles doorgelopen? Dan kunnen we het in een mooie pot of fles bewaren.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-BogPWaNmmhw/VupUYRuA6dI/AAAAAAAA4K8/ofZmNbfDfQA4YBHbixxS0WAL4lvnAbUPw/s1600/20160225_151331.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://2.bp.blogspot.com/-BogPWaNmmhw/VupUYRuA6dI/AAAAAAAA4K8/ofZmNbfDfQA4YBHbixxS0WAL4lvnAbUPw/s320/20160225_151331.jpg" width="180" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-xpFEPC8VKO0/VupUY4ypKdI/AAAAAAAA4LA/p-vi_QqlLcc-Y-KwVBUEYe_fE3d_anUkQ/s1600/20160225_152222.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://3.bp.blogspot.com/-xpFEPC8VKO0/VupUY4ypKdI/AAAAAAAA4LA/p-vi_QqlLcc-Y-KwVBUEYe_fE3d_anUkQ/s320/20160225_152222.jpg" width="180" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
En geloof me met een liter vissaus doe je wel even!</div>
<div style="text-align: center;">
Misschien geen 5 jaar dus is het wel handig om alvast weer een nieuwe voorraad te maken.</div>
Ferry Wijsmanhttp://www.blogger.com/profile/11747819148671299933noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-6668231557384436916.post-72299646702925852782016-01-13T17:39:00.000+01:002016-01-13T17:39:05.500+01:00Begraven Zalm, Gravlax<div style="text-align: center;">
Helaas heb ik afgelopen vrijdag mijn zalm moeten begraven,</div>
<div style="text-align: center;">
omdat ik dit niet elke dag doe is het me zwaar gevallen.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Ik zal je missen! Maar niet voor lang ;)</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-q6d_3ZLKOnk/VpZjUoVTbwI/AAAAAAAA0pw/6MzL6YRTjhc/s1600/20160108_143626.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://4.bp.blogspot.com/-q6d_3ZLKOnk/VpZjUoVTbwI/AAAAAAAA0pw/6MzL6YRTjhc/s320/20160108_143626.jpg" width="180" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Na het afstruinen op het internet heb ik gekozen voor een middeleeuwse traditie.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Het begraven van de zalm is een Zweedse vissers methode,</div>
<div style="text-align: center;">
Gravlax of Graved lax.</div>
<div style="text-align: center;">
Grav betekent gat in de grond of graf en lax staat voor zalm.</div>
<div style="text-align: center;">
Dus eigenlijk 'in de grond begraven zalm'. </div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Hierbij laten we de zalm licht rijpen,</div>
<div style="text-align: center;">
onder druk en gemarineerd met zout en suiker. </div>
<div style="text-align: center;">
Als smaakmaker heb ik dille en wilde kruiden gebruikt.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Omdat dit een vissers methode is ga ik er van uit dat dit vooral aan de kust en daarom in het zand begraven wordt, in plaats van in de grond.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Nu heb ik helaas geen zandbak in de tuin,</div>
<div style="text-align: center;">
maar kattechnisch gezien is dit misschien niet zo erg.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Omdat ik nog een zak zand heb liggen gebruiken we dit om de grond te vullen.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Verder kan ik niet zoveel vinden over deze methode!</div>
<div style="text-align: center;">
Maar het is ook niet zo ingewikkeld ;)</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
We hebben nu </div>
<div style="text-align: center;">
- Het zout en suiker om het vocht te onttrekken.</div>
<div style="text-align: center;">
- De druk van het zand om de zalm mooi compact te maken.</div>
<div style="text-align: center;">
- Kruiden voor de smaak.</div>
<div style="text-align: center;">
- Koude grond in plaats van de koelkast.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Aan de slag!!!</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Eerst een mooi vers stuk zalm halen.</div>
<div style="text-align: center;">
Ik heb gekozen voor wilde zalm op de huid.</div>
<div style="text-align: center;">
Wilde zalm is mooier en steviger van structuur dan de kweek zalmen.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-TdU8v67qwpI/VpZjQi5fdKI/AAAAAAAA0ow/PAYALl374s4/s1600/20160108_140924.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://4.bp.blogspot.com/-TdU8v67qwpI/VpZjQi5fdKI/AAAAAAAA0ow/PAYALl374s4/s320/20160108_140924.jpg" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img border="0" height="320" src="http://1.bp.blogspot.com/-KlrJ92LVCBQ/VpZjQVfzowI/AAAAAAAA0pE/recrzKYeOBo/s320/20160108_140910.jpg" width="180" /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Eventueel ontgraten.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
De zalm gaan we marineren met 1 deel grof zeezout en 1 deel suiker.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img border="0" height="320" src="http://1.bp.blogspot.com/-wxYPraOLWTg/VpZjQ1CiqjI/AAAAAAAA0pA/FUVPTgh_a04/s320/20160108_141149.jpg" width="180" /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Onder en boven.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-Ex3bSJ_EHI8/VpZjSMjndQI/AAAAAAAA0pU/mdnOeSN94_c/s1600/20160108_141302.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://3.bp.blogspot.com/-Ex3bSJ_EHI8/VpZjSMjndQI/AAAAAAAA0pU/mdnOeSN94_c/s320/20160108_141302.jpg" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
En ruim in de dille.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Ik vind de smaak van dille heel lekker, maar zo'n dikke laag hoeft van mij niet. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Daarom gebruik ik de dille heel,</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
zodat ik het er daarna weer vanaf kan halen.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img border="0" height="320" src="http://3.bp.blogspot.com/-8YWOM6Lshnw/VpZjSkq3bhI/AAAAAAAA0pY/I8BAj0mg_LQ/s320/20160108_141340.jpg" width="180" /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Kunnen we in de tussentijd de tuin eens flink omploegen!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-izQDWCfVEhY/VpZjO9tuslI/AAAAAAAA0oo/LiyI1tyu9vA/s1600/20160108_134039.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://1.bp.blogspot.com/-izQDWCfVEhY/VpZjO9tuslI/AAAAAAAA0oo/LiyI1tyu9vA/s320/20160108_134039.jpg" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Mooi hé dat mos, </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
net een echt Scandinavisch bos ;)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Graaf een gat.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img border="0" height="320" src="http://2.bp.blogspot.com/-mfg5am77Y9Q/VpZjOmmJUAI/AAAAAAAA0ok/y62e7EiYxWc/s320/20160108_134734.jpg" width="180" /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Ik heb er dus voor gekozen er zand in te leggen, omdat ik dit schoner vind dan aarde.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-ndz8JQyWD84/VpZjOta8_TI/AAAAAAAA0os/h-XzOtWv4I8/s1600/20160108_134918.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://3.bp.blogspot.com/-ndz8JQyWD84/VpZjOta8_TI/AAAAAAAA0os/h-XzOtWv4I8/s320/20160108_134918.jpg" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Hoe koel is het eigenlijk in dit gat?</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img border="0" height="320" src="http://2.bp.blogspot.com/-16j4ou75ZGw/VpZjSn6PorI/AAAAAAAA0pg/u829jVoliHg/s320/20160108_143118.jpg" width="180" /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Kouder dan in de koelkast,</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
dat moet goed komen.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Is niet de bedoeling dat ik mezelf vergiftig.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Om een nog schonere ondergrond te krijgen ben ik jonge fluitenkruid en kleefkruid gaan plukken.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-zcxjek7GZXQ/VpZjTWoMZmI/AAAAAAAA0ps/An6ZayDuy1Q/s1600/20160108_143237.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://1.bp.blogspot.com/-zcxjek7GZXQ/VpZjTWoMZmI/AAAAAAAA0ps/An6ZayDuy1Q/s320/20160108_143237.jpg" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Zalm erop en wederom afdekken met de kruiden.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-ZhJAT3n3EWo/VpZjUFYfLSI/AAAAAAAA0p4/Zk0ZxxhYKm8/s1600/20160108_143336.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://2.bp.blogspot.com/-ZhJAT3n3EWo/VpZjUFYfLSI/AAAAAAAA0p4/Zk0ZxxhYKm8/s320/20160108_143336.jpg" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Gat dichten en afdekken met stenen voor extra druk.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-q6d_3ZLKOnk/VpZjUoVTbwI/AAAAAAAA0qE/653ULqsAQp8/s1600/20160108_143626.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://3.bp.blogspot.com/-q6d_3ZLKOnk/VpZjUoVTbwI/AAAAAAAA0qE/653ULqsAQp8/s320/20160108_143626.jpg" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
De Gravlax in worden mag 3 á 4 dagen rusten in vrede,</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
voordat we weer gaan graven.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img border="0" height="320" src="http://1.bp.blogspot.com/-Y8aO0WlKrV8/VpZjVWfYt0I/AAAAAAAA0qM/WvWskRXXbsA/s320/20160110_161523.jpg" width="180" /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Daar is die dan!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Alle kruiden zijn eraf gehaald en de zalm ruikt erg fris en anijs achtig.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Nog geen lucht om mij zorgen over te maken.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-yEwSPioEjk8/VpZjVVPfYxI/AAAAAAAA0qI/PsWlF-iZDoI/s1600/20160110_161651.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://3.bp.blogspot.com/-yEwSPioEjk8/VpZjVVPfYxI/AAAAAAAA0qI/PsWlF-iZDoI/s320/20160110_161651.jpg" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Ik spoel de zalm onder de kraan om het overige zout en zand eraf te spoelen.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-NhaNfBYIM6U/VpZjV6lcMqI/AAAAAAAA0qc/fbW6drqpjr4/s1600/20160110_162236.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://4.bp.blogspot.com/-NhaNfBYIM6U/VpZjV6lcMqI/AAAAAAAA0qc/fbW6drqpjr4/s320/20160110_162236.jpg" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Even droog deppen en dunne plakjes snijden voor op een krokant stukje breekbrood,</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
ook wel bekend als knäckebröd.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-Ft9oXpMZfFU/VpZjWYX2_FI/AAAAAAAA0qk/fr_xgwJncek/s1600/20160110_191523.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="http://4.bp.blogspot.com/-Ft9oXpMZfFU/VpZjWYX2_FI/AAAAAAAA0qk/fr_xgwJncek/s320/20160110_191523.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Smaklig måltid!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Eet smakelijk!</div>
Ferry Wijsmanhttp://www.blogger.com/profile/11747819148671299933noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6668231557384436916.post-35126711252499805112015-12-27T20:37:00.000+01:002015-12-27T20:37:20.109+01:00(Desem) Spelt Oliebollen, Appelflap :)<div data-mce-style="text-align: left;" style="text-align: center;">
Eerst een mooi verhaal over het maken van een desem starter, </div>
<div data-mce-style="text-align: left;" style="text-align: center;">
<br /></div>
<div data-mce-style="text-align: left;" style="text-align: center;">
dit zijn wilde gisten die we gaan vangen uit de lucht!</div>
<div data-mce-style="text-align: left;" style="text-align: center;">
<br /></div>
<div data-mce-style="text-align: left;" style="text-align: center;">
<img alt="10517578_10205022413307359_6505650394753575692_n" class="size-medium wp-image-12002 alignright" data-mce-src="https://trotsevaders.nl/wp-content/uploads/2015/12/10517578_10205022413307359_6505650394753575692_n-246x300.jpg" height="300" src="https://trotsevaders.nl/wp-content/uploads/2015/12/10517578_10205022413307359_6505650394753575692_n-246x300.jpg" width="246" /></div>
<div data-mce-style="text-align: left;" style="text-align: center;">
<br /></div>
<b></b><i></i><u></u><div data-mce-style="text-align: left;" style="text-align: center;">
ZuurDesem is dat eigenlijk niet een beetje dubbel op? Zuur of verzuring is een fermentatie proces en desem staat ook voor fermentatie, dus.... Laten we het gewoon maar Desem noemen.</div>
<div class="post-body entry-content" data-mce-style="text-align: left;" style="text-align: center;">
Waar beginnen we mee en wat hebben we nodig. Een omgevingstemperatuur van ongeveer 20 a 22 graden, maar dan wel 2 weken lang.</div>
<div class="post-body entry-content" data-mce-style="text-align: left;" style="text-align: center;">
</div>
<div class="post-body entry-content" data-mce-style="text-align: left;" style="text-align: center;">
Het is dus verstandig om in de lente/ zomer te beginnen. Of als je een fanatiek knutselaar bent, dan timmer je natuurlijk even een rijskastje in elkaar en monteer je daar een 20 watt lampje in voor de warmte.</div>
<div class="post-body entry-content" data-mce-style="text-align: left;" style="text-align: center;">
</div>
<div class="post-body entry-content" data-mce-style="text-align: left;" style="text-align: center;">
Het allerbelangrijkste is de starter, dit is een combinatie van bloem, water en moeder natuur.</div>
<div class="post-body entry-content" data-mce-style="text-align: left;" style="text-align: center;">
</div>
<div class="post-body entry-content" data-mce-style="text-align: left;" style="text-align: center;">
Wat willen we en wat gebeurt er? De lucht zit vol met schimmels waaronder gisten, die gaan we vangen! Ook moeten we bereiken dan onze starter een grote hoeveelhoud aan melkzuurbacteriën gaat produceren.</div>
<div class="post-body entry-content" data-mce-style="text-align: left;" style="text-align: center;">
</div>
<div class="post-body entry-content" data-mce-style="text-align: left;" style="text-align: center;">
In een desemcultuur vormt zich een samenspel van gisten en van melkzuurbacteriën</div>
<div class="post-body entry-content" data-mce-style="text-align: left;" style="text-align: center;">
(geslacht Lactobacillus.) De melkzuurbacteriën zijn onder te verdelen in omofermentatieve en heterofermentatieve. Homofermentatieve melkzuurbacteriën ‘eten’ glucose en vormen hierbij overwegend melkzuur. Heterofermentatieve melkzuurbacteriën ‘eten’ glucose en vormen behalve melkzuur grote hoeveelheden azijnzuur, alcohol en kooldioxide. Gisten ‘eten’ glucose en vormen alcohol en kooldioxide.</div>
<div class="post-body entry-content" data-mce-style="text-align: left;" style="text-align: center;">
</div>
<div class="post-body entry-content" data-mce-style="text-align: left;" style="text-align: center;">
Klinkt allemaal goed, maar kunnen we daar oliebollen of brood van maken? We zullen het gaan beleven.</div>
<div class="post-body entry-content" data-mce-style="text-align: left;" style="text-align: center;">
</div>
<div class="post-body entry-content" data-mce-style="text-align: left;" style="text-align: center;">
We gaan beginnen! In een bakje doen we 3 el spelt bloem en 3 el water. Waarom volkoren spelt? Dit bevat meer vitaminen en andere voedingsstoffen. Dit mengen we tot een papje en zetten we neer op een warme plek, afgedekt met een vochtige doek.</div>
<div data-mce-style="text-align: left;" style="text-align: center;">
</div>
<div data-mce-style="text-align: left;" style="text-align: center;">
Om de dag gaan we de desem voeden, dit houdt in dat we dan 2 eetlepels bloem en 2 eetlepels water toevoegen. Ook begint het nu al appeltje zuur te ruiken, dit is goed.</div>
<div class="separator" data-mce-style="text-align: left;" style="text-align: center;">
De kleur begint nu ook te veranderen, donkerder.</div>
<div class="separator" data-mce-style="text-align: left;" style="text-align: center;">
</div>
<div class="post-body entry-content" data-mce-style="text-align: left;" style="text-align: center;">
<img alt="2012-06-13 11.19.13" class="size-medium wp-image-12000 alignleft" data-mce-src="https://trotsevaders.nl/wp-content/uploads/2015/12/2012-06-13-11.19.13-225x300.jpg" height="300" src="https://trotsevaders.nl/wp-content/uploads/2015/12/2012-06-13-11.19.13-225x300.jpg" width="225" /></div>
<div class="post-body entry-content" data-mce-style="text-align: left;" style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="post-body entry-content" data-mce-style="text-align: left;" style="text-align: center;">
Elke dag moet je dit goed doorroeren, zodat er genoeg zuurstof in het beslag komt. Dit bevordert de groei van de bacteriën. Na een dag of 3 a 4 zal je zien dat er kleine bellen komen in het beslag! Dit is goed, je beslag leeft, YES. Als het beslag nou te dun begint te worden, gebruik dan 3 el bloem i.p.v. 2.</div>
<div data-mce-style="text-align: left;" style="text-align: center;">
</div>
<div data-mce-style="text-align: left;" style="text-align: center;">
Dit houden we dan ongeveer 9 dagen aan, maar wat langer is geen probleem. De desem moet friszuur ruiken (aangenaam) We hebben straks starter genoeg, dit kunnen we bewaren in de koelkast om zo we een nieuwe starter kunnen maken.</div>
<div data-mce-style="text-align: left;" style="text-align: center;">
</div>
<div data-mce-style="text-align: left;" style="text-align: center;">
(En omdat ik dat leuk vind ben ik mijn desem starter begonnen met appeltjes water, dit geeft je desem net even wat meer eens boost. En het is nog lekker ook. Heel simpel, snij een appel in blokjes en leg deze 1 dag in het water. Begin daarna met je desem starter zoals hierboven.)</div>
<div data-mce-style="text-align: left;" style="text-align: center;">
</div>
<div data-mce-style="text-align: left;" style="text-align: center;">
Genoeg gepraat, tijd om oliebollen/krentenbollen te maken. Geen tijd gehad voor een desemstarter of wilt u de moeite niet nemen? Geen probleem, ook in dit receptuur kunnen we de desem vervangen voor gist.</div>
<div data-mce-style="text-align: left;" style="text-align: center;">
</div>
<div data-mce-style="text-align: left;" style="text-align: center;">
En dan maken we het nog spannender om de oliebollen te maken met deze oergraan, spelt! Maar gewoon patentbloem mag ook natuurlijk.</div>
<div data-mce-style="text-align: left;" style="text-align: center;">
</div>
<div data-mce-style="text-align: left;" style="text-align: center;">
Wat hebben we nodig?</div>
<div data-mce-style="text-align: left;" style="text-align: center;">
<br /></div>
<div data-mce-style="text-align: left;" style="text-align: center;">
<img alt="983834_10205048095709403_3826636756851736821_n" class="size-medium wp-image-12001 alignright" data-mce-src="https://trotsevaders.nl/wp-content/uploads/2015/12/983834_10205048095709403_3826636756851736821_n-300x300.jpg" height="300" src="https://trotsevaders.nl/wp-content/uploads/2015/12/983834_10205048095709403_3826636756851736821_n-300x300.jpg" width="300" /></div>
<div data-mce-style="text-align: left;" style="text-align: center;">
<br /></div>
<b></b><i></i><u></u><div data-mce-style="text-align: left;" style="text-align: center;">
500 gram spelt of patent bloem</div>
<div data-mce-style="text-align: left;" style="text-align: center;">
1 theelepel suiker</div>
<div data-mce-style="text-align: left;" style="text-align: center;">
1 theelepel zout</div>
<div data-mce-style="text-align: left;" style="text-align: center;">
250 ml pils op kamer temperatuur</div>
<div data-mce-style="text-align: left;" style="text-align: center;">
250 ml water op kamer temperatuur</div>
<div data-mce-style="text-align: left;" style="text-align: center;">
1 ei</div>
<div data-mce-style="text-align: left;" style="text-align: center;">
150 gr krenten</div>
<div data-mce-style="text-align: left;" style="text-align: center;">
75 gram desem of 25 gram verse gist (7 gram gedroogde gist)</div>
<div data-mce-style="text-align: left;" style="text-align: center;">
</div>
<div data-mce-style="text-align: left;" style="text-align: center;">
Bereidingswijze:</div>
<div data-mce-style="text-align: left;" style="text-align: center;">
De krenten wellen we in lauw water. We mengen alles samen in een plastic emmer met een houten pollepel. Dan dekken we de emmer af met een vochtige doek. Zet de emmer op een warme plaats, naast de verwarming bijvoorbeeld. Het beslag met desem laten we 6 uur rijzen en met gist ongeveer 2 uur.</div>
<div data-mce-style="text-align: left;" style="text-align: center;">
</div>
<div data-mce-style="text-align: left;" style="text-align: center;">
Verwarm een neutrale olie zoals zonnebloem of arachide tot 175 a 180 graden. Vorm de oliebollen gemakkelijk met een ijsknijper en bak ze mooi bruin. Zijn je oliebollen mooi rond, dan draaien ze van zelf in de hete olie. Laat dan de oliebollen uitlekken op ruim keukenpapier en eet ze nog lauwwarm knapperig en eventueel met poedersuiker op.</div>
<div data-mce-style="text-align: left;" style="text-align: center;">
</div>
<div data-mce-style="text-align: left;" style="text-align: center;">
<img alt="10805590_10205054061138535_1071491618558677440_n" class="size-medium wp-image-12003 alignleft" data-mce-src="https://trotsevaders.nl/wp-content/uploads/2015/12/10805590_10205054061138535_1071491618558677440_n-169x300.jpg" height="300" src="https://trotsevaders.nl/wp-content/uploads/2015/12/10805590_10205054061138535_1071491618558677440_n-169x300.jpg" width="169" /></div>
<div data-mce-style="text-align: left;" style="text-align: center;">
<br /></div>
<div data-mce-style="text-align: left;" style="text-align: center;">
Eetsmakelijk, een mooi uiteinde en een culinair 2016.</div>
<div data-mce-style="text-align: left;" style="text-align: center;">
Op mijn website www.ferrywijsman.nl vindt u mijn blog met nog meer leuke en lekkere culinaire ontdekkingen.</div>
<div data-mce-style="text-align: left;" style="text-align: center;">
<b></b><i></i><u></u><sub></sub><sup></sup><strike></strike></div>
Ferry Wijsmanhttp://www.blogger.com/profile/11747819148671299933noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6668231557384436916.post-40822083599956271862015-09-27T21:33:00.001+02:002015-09-27T21:33:23.697+02:00We gaan ervoor, Tandoor oven maken!<div style="text-align: center;">
Omdat mijn pottenbakker skills nog niet optimaal zijn,</div>
<div style="text-align: center;">
ben ik vandaag geen Tonir gaan kleien.</div>
<div style="text-align: center;">
De Tonir is een aardewerk ton die in India als oven gebruikt wordt.</div>
<div style="text-align: center;">
Net als de Tandoor, wat een cilindervormig gat in de grond is.</div>
<div style="text-align: center;">
Deze ovens zijn ons bekend van de naan broden, kip tandoori en kip tikka.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Ik ben op zoek gegaan naar een vat van metaal.</div>
<div style="text-align: center;">
Ook een metalen afvalemmer is een optie.</div>
<div style="text-align: center;">
Na even zoeken ben ik een vat van 100 liter tegen het lijf gelopen.</div>
<div style="text-align: center;">
Let in je zoektocht op gif vrije of helemaal geen coating aan de binnenkant.</div>
<div style="text-align: center;">
Ook zink is niet de beste optie, gegalvaniseerd dus ook niet.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Hij is mooi hé? </div>
<div style="text-align: center;">
En dat voor maar 14 euro.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-8UtsMGgV-T8/Vggw6AC3NnI/AAAAAAAAxtE/jvR63zrrFfw/s1600/20150925_183504.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://1.bp.blogspot.com/-8UtsMGgV-T8/Vggw6AC3NnI/AAAAAAAAxtE/jvR63zrrFfw/s320/20150925_183504.jpg" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Nu we deze hebben, kunnen we gaan schetsen en kijken wat we allemaal nodig hebben!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-ZM6YJcUyWhM/VggxUf2mg-I/AAAAAAAAxyU/UkbLv7Ua4A0/s1600/20150927_091914.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://4.bp.blogspot.com/-ZM6YJcUyWhM/VggxUf2mg-I/AAAAAAAAxyU/UkbLv7Ua4A0/s320/20150927_091914.jpg" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Verder gebruik ik, kalkzandstenen, terra cotta pot, zand en kleikorrels.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-U2Fd7tQYrQA/Vggw9oohj2I/AAAAAAAAxt4/9fMepHeTAGs/s1600/20150926_160046.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://4.bp.blogspot.com/-U2Fd7tQYrQA/Vggw9oohj2I/AAAAAAAAxt4/9fMepHeTAGs/s320/20150926_160046.jpg" width="180" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-m0PW81wCp2U/Vggw6aDmW9I/AAAAAAAAxtU/V3Rot0W0kfA/s1600/20150926_155249.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://1.bp.blogspot.com/-m0PW81wCp2U/Vggw6aDmW9I/AAAAAAAAxtU/V3Rot0W0kfA/s320/20150926_155249.jpg" width="180" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-TSs2_IDLWWw/Vggw8jlOoLI/AAAAAAAAxts/facC5Qr4bR8/s1600/20150926_160042.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://3.bp.blogspot.com/-TSs2_IDLWWw/Vggw8jlOoLI/AAAAAAAAxts/facC5Qr4bR8/s320/20150926_160042.jpg" width="180" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-q429w9J1OJs/Vggw8CJK8nI/AAAAAAAAxto/3iyg6YoGFDc/s1600/20150926_160035.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://4.bp.blogspot.com/-q429w9J1OJs/Vggw8CJK8nI/AAAAAAAAxto/3iyg6YoGFDc/s320/20150926_160035.jpg" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
En een haakse slijper is ook geen overbodige luxe.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-lKM8Rtin41I/VggxB_WD2AI/AAAAAAAAxu4/Iy9b9z3ZpJc/s1600/20150926_160545.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://4.bp.blogspot.com/-lKM8Rtin41I/VggxB_WD2AI/AAAAAAAAxu4/Iy9b9z3ZpJc/s320/20150926_160545.jpg" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Ik begin met rekenen en zorg ervoor dat de terra cotta pot net een paar centimeter onder de rand van het vat blijft.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-2qJEZhETgp4/Vggw94l7A8I/AAAAAAAAxuE/BBVV9CC6FTc/s1600/20150926_160125.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://1.bp.blogspot.com/-2qJEZhETgp4/Vggw94l7A8I/AAAAAAAAxuE/BBVV9CC6FTc/s320/20150926_160125.jpg" width="180" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-YKzKdPtmrqo/Vggw-H1VsZI/AAAAAAAAxuM/FvZAm8laC0A/s1600/20150926_160136.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://4.bp.blogspot.com/-YKzKdPtmrqo/Vggw-H1VsZI/AAAAAAAAxuM/FvZAm8laC0A/s320/20150926_160136.jpg" width="180" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-j8ShohIIN1Q/Vggw-9b9ZpI/AAAAAAAAxuI/4CYuU_mfTfo/s1600/20150926_160155.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://3.bp.blogspot.com/-j8ShohIIN1Q/Vggw-9b9ZpI/AAAAAAAAxuI/4CYuU_mfTfo/s320/20150926_160155.jpg" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Onderin wil ik eerst een laag zand hebben en dan een bodem maken van het kalkzandsteen.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Als ik weet hoe hoog dit wordt kan ik het gat aftekenen voor de zuurstof toevoer.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-4TWSzhKBrE8/VggxBXelnLI/AAAAAAAAxvM/9uxcC0QZ-hU/s1600/20150926_160533.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://3.bp.blogspot.com/-4TWSzhKBrE8/VggxBXelnLI/AAAAAAAAxvM/9uxcC0QZ-hU/s320/20150926_160533.jpg" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Als een U slijpen we nu een gat en buigen we het staal naar binnen.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-gjNYXx-CZ7A/VggxCdNXwZI/AAAAAAAAxvQ/wypw8XwImS0/s1600/20150926_160725.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://3.bp.blogspot.com/-gjNYXx-CZ7A/VggxCdNXwZI/AAAAAAAAxvQ/wypw8XwImS0/s320/20150926_160725.jpg" width="180" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-qYuqva33o-o/VggxC6_8TFI/AAAAAAAAxu8/y8kWR3B4C3k/s1600/20150926_160753.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://2.bp.blogspot.com/-qYuqva33o-o/VggxC6_8TFI/AAAAAAAAxu8/y8kWR3B4C3k/s320/20150926_160753.jpg" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
De stalen flap zal ook dienen als steun.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-LQYPCVXJT5g/VggxDKpTbeI/AAAAAAAAxvA/0Od09F9fxTY/s1600/20150926_160802.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://1.bp.blogspot.com/-LQYPCVXJT5g/VggxDKpTbeI/AAAAAAAAxvA/0Od09F9fxTY/s320/20150926_160802.jpg" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Een laag zand erin.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-Tx_KFYmCoEE/VggxEsHO3TI/AAAAAAAAxvU/iyirrY77rb8/s1600/20150926_161049.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://4.bp.blogspot.com/-Tx_KFYmCoEE/VggxEsHO3TI/AAAAAAAAxvU/iyirrY77rb8/s320/20150926_161049.jpg" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Nu kunnen we beginnen met de bodem maken en de stenen op maat slijpen.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-3r5LLv3zhWQ/VggxE3boOqI/AAAAAAAAxwA/Sk9JrSI3owI/s1600/20150926_161608.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://3.bp.blogspot.com/-3r5LLv3zhWQ/VggxE3boOqI/AAAAAAAAxwA/Sk9JrSI3owI/s320/20150926_161608.jpg" width="180" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-8hlaY75Ylh8/VggxGBi3kFI/AAAAAAAAxvs/UGcKnqw23zY/s1600/20150926_163456.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://3.bp.blogspot.com/-8hlaY75Ylh8/VggxGBi3kFI/AAAAAAAAxvs/UGcKnqw23zY/s320/20150926_163456.jpg" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Het gaat lekker, alles opvullen en dan kunnen we rondom al de stenen rechtop zetten.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-OacKTUs4_3Q/VggxGjX_P3I/AAAAAAAAxv0/W6FqlOa4VjA/s1600/20150926_163851.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://1.bp.blogspot.com/-OacKTUs4_3Q/VggxGjX_P3I/AAAAAAAAxv0/W6FqlOa4VjA/s320/20150926_163851.jpg" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Zie je dat? Haha ik lijk wel een Ninja zo met mijn sokken in mijn slippers!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Lekker veilig, neem hier maar geen voorbeeld aan.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Buig nu de flap om, zodat je hier een halve steen op kan zetten.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-9ZkYvQPzPu4/VggxHPfTozI/AAAAAAAAxv4/u5StFsCZ2Bc/s1600/20150926_163947.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://4.bp.blogspot.com/-9ZkYvQPzPu4/VggxHPfTozI/AAAAAAAAxv4/u5StFsCZ2Bc/s320/20150926_163947.jpg" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
En de steen erop.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-IG0jfC03P60/VggxH7-UOcI/AAAAAAAAxwI/UJAEWyiMbJ0/s1600/20150926_164019.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://3.bp.blogspot.com/-IG0jfC03P60/VggxH7-UOcI/AAAAAAAAxwI/UJAEWyiMbJ0/s320/20150926_164019.jpg" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Zo staat de terra cotta pot straks stevig en loopt het isoleermiddel niet weg.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Omdat we er straks ook in willen, gaan we de onderkant van de terra cotta pot er ook vanaf slijpen.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-I7446DTwut4/VggxIantJsI/AAAAAAAAxwQ/zOhj8RB2QBk/s1600/20150926_164122.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://4.bp.blogspot.com/-I7446DTwut4/VggxIantJsI/AAAAAAAAxwQ/zOhj8RB2QBk/s320/20150926_164122.jpg" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Met het aanschaffen of slopen van je tuinassortiment kiezen we voor een diameter van de pot, die net iets kleiner is dan het vat.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-JX_o1TC1exs/VggxJsOBHrI/AAAAAAAAxwg/jW3u8BCzZLg/s1600/20150926_164356.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://1.bp.blogspot.com/-JX_o1TC1exs/VggxJsOBHrI/AAAAAAAAxwg/jW3u8BCzZLg/s320/20150926_164356.jpg" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Zet de hoopdathijnogheelis terra cotta pot op zijn kop in het vat. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Netjes in het midden van het vat.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-SczkGtky81U/VggxKBdZApI/AAAAAAAAxwk/q6mSUumE6Gs/s1600/20150926_164433.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://4.bp.blogspot.com/-SczkGtky81U/VggxKBdZApI/AAAAAAAAxwk/q6mSUumE6Gs/s320/20150926_164433.jpg" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Met 2 kleine stukjes steen wat ik overhad vullen we de gaatjes bij de flap.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-XIgPzTddSUs/VggxLLiPhLI/AAAAAAAAxw4/CMM_DqYT7_M/s1600/20150926_164747.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://3.bp.blogspot.com/-XIgPzTddSUs/VggxLLiPhLI/AAAAAAAAxw4/CMM_DqYT7_M/s320/20150926_164747.jpg" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
En dan kan het vulmiddel erin.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-5OnivH8ooNI/VggxLqeXSaI/AAAAAAAAxw8/aA-ArG8bcuM/s1600/20150926_165204.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://1.bp.blogspot.com/-5OnivH8ooNI/VggxLqeXSaI/AAAAAAAAxw8/aA-ArG8bcuM/s320/20150926_165204.jpg" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Ziet er nu al gaaf uit, en dan zit de fik er nog geen eens in.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
En past het dekseltje nog?</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-MxvG0DYMT_k/VggxM4rAxuI/AAAAAAAAxyE/3TVhj7z8L7g/s1600/20150926_165316.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://3.bp.blogspot.com/-MxvG0DYMT_k/VggxM4rAxuI/AAAAAAAAxyE/3TVhj7z8L7g/s320/20150926_165316.jpg" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Even markeren met een stift en de nodige veiligheidskenmerken aanbrengen.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-E7iQ92x-8Uw/VggxPIhwPwI/AAAAAAAAxxk/NEXeLbpVVOY/s1600/20150926_171454.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://2.bp.blogspot.com/-E7iQ92x-8Uw/VggxPIhwPwI/AAAAAAAAxxk/NEXeLbpVVOY/s320/20150926_171454.jpg" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Eindelijk, de fik kan erin.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-60tuQmsxQV4/VggxO_2JHXI/AAAAAAAAxxw/7UeFv4iYwvc/s1600/20150926_170649.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://2.bp.blogspot.com/-60tuQmsxQV4/VggxO_2JHXI/AAAAAAAAxxw/7UeFv4iYwvc/s320/20150926_170649.jpg" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-XYIQo8QtAzQ/VggxQe1oJeI/AAAAAAAAxx8/Lu2ljxdJgrI/s1600/20150926_171507.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://2.bp.blogspot.com/-XYIQo8QtAzQ/VggxQe1oJeI/AAAAAAAAxx8/Lu2ljxdJgrI/s320/20150926_171507.jpg" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Beetje hout erbij.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-6eERzkB0Au8/Vggxb4No_uI/AAAAAAAAx0Q/tlcJmljGFFE/s1600/20150927_173330.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://1.bp.blogspot.com/-6eERzkB0Au8/Vggxb4No_uI/AAAAAAAAx0Q/tlcJmljGFFE/s320/20150927_173330.jpg" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
En na een half uur is de wand al flink heet.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-d76IyiXHQdQ/VggxapV3W7I/AAAAAAAAxzw/3IfgWX7-g-Q/s1600/20150927_172523.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://3.bp.blogspot.com/-d76IyiXHQdQ/VggxapV3W7I/AAAAAAAAxzw/3IfgWX7-g-Q/s320/20150927_172523.jpg" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
En na een uur......</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-GYtz1zsAAcQ/VggxbMPk36I/AAAAAAAAxz4/-lDXd5jf3hQ/s1600/20150927_172528.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://3.bp.blogspot.com/-GYtz1zsAAcQ/VggxbMPk36I/AAAAAAAAxz4/-lDXd5jf3hQ/s320/20150927_172528.jpg" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Heet genoeg :)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Eerst eens beginnen met de naan broden.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-xQgjcmML8C0/VggxcdmHiDI/AAAAAAAAx0M/aqqgC-iVWho/s1600/20150927_173441.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://2.bp.blogspot.com/-xQgjcmML8C0/VggxcdmHiDI/AAAAAAAAx0M/aqqgC-iVWho/s320/20150927_173441.jpg" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Uhm oke dat gaat snel, het luchtige resultaat na 5 minuten.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Super krokant en wat ruikt het lekker.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Alleen moet mijn pot nog een beetje beter inbranden.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
De broden kwamen nog niet echt mooi los.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Dat wordt snel weer proberen.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-C0oCHWHyZkY/VggxdxgXlgI/AAAAAAAAx0o/IAg4qzYP_Eg/s1600/20150927_174952.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://1.bp.blogspot.com/-C0oCHWHyZkY/VggxdxgXlgI/AAAAAAAAx0o/IAg4qzYP_Eg/s320/20150927_174952.jpg" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
In de tussentijd nog naar de Gamma geracet voor een aantal beukenhouten stokken.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Hier gaan we een puntje aan maken.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-QNt3k70tgLI/VggxYKpM5II/AAAAAAAAxzI/az9ulxA-II4/s1600/20150927_150937.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://3.bp.blogspot.com/-QNt3k70tgLI/VggxYKpM5II/AAAAAAAAxzI/az9ulxA-II4/s320/20150927_150937.jpg" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-7S7OE2S09_4/VggxYWLjgnI/AAAAAAAAxzM/z8l6GAKuG9c/s1600/20150927_151541.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://1.bp.blogspot.com/-7S7OE2S09_4/VggxYWLjgnI/AAAAAAAAxzM/z8l6GAKuG9c/s320/20150927_151541.jpg" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Even goed verwateren in het bad, tegen het verbranden.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-0G3ljOG32vI/VggxYj858BI/AAAAAAAAxzc/hDMgXfqSRBM/s1600/20150927_160027.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="http://1.bp.blogspot.com/-0G3ljOG32vI/VggxYj858BI/AAAAAAAAxzc/hDMgXfqSRBM/s320/20150927_160027.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Gisteren had ik de kippendijen al lekker in de tandoori marinade gezet.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Als basis gebruiken we volle yoghurt, dit is meteen een bescherming tegen de extreem hoge temperaturen.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Samen met de specerijen en het sap van een limoen.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-7-xIuySK8Zc/VggxWYMne2I/AAAAAAAAxyw/fKz6PTS7jrE/s1600/20150927_145437.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="http://1.bp.blogspot.com/-7-xIuySK8Zc/VggxWYMne2I/AAAAAAAAxyw/fKz6PTS7jrE/s320/20150927_145437.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Kip erbij en 24 uur in de koeling.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-9xa5h21VY2M/VggxXb2nw-I/AAAAAAAAxzE/a992otUg0QU/s1600/20150927_150631.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://4.bp.blogspot.com/-9xa5h21VY2M/VggxXb2nw-I/AAAAAAAAxzE/a992otUg0QU/s320/20150927_150631.jpg" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Daarna alles aan de spiesen rijgen.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-qegYZdr_bPM/VggxbdIGXII/AAAAAAAAxz8/qAZsa2Y_NW0/s1600/20150927_173244.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://2.bp.blogspot.com/-qegYZdr_bPM/VggxbdIGXII/AAAAAAAAxz8/qAZsa2Y_NW0/s320/20150927_173244.jpg" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
En hup de tandoor in.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-Y2fSn4_8vEI/VggxdmjOh2I/AAAAAAAAx00/JL2SlELO0H8/s1600/20150927_174817.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://1.bp.blogspot.com/-Y2fSn4_8vEI/VggxdmjOh2I/AAAAAAAAx00/JL2SlELO0H8/s320/20150927_174817.jpg" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Dekseltje gebruik ik gelijk om de stokken een beetje vast te zetten.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
En dat lukt aardig mag ik wel zeggen.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Na 15 minuten is dit het resultaat.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Knapperig van buiten en......</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-oQOzet-ugOM/VggxfGE7Y-I/AAAAAAAAx04/QlYL5ZJILiY/s1600/20150927_180641.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://1.bp.blogspot.com/-oQOzet-ugOM/VggxfGE7Y-I/AAAAAAAAx04/QlYL5ZJILiY/s320/20150927_180641.jpg" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Van de rest van de yoghurt maken we nog snel een dipje, een beetje rode peper, zout, limoen, koriander en komijnzaad erbij.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-qZNuBUz-RQM/VggxW__7evI/AAAAAAAAxy0/uy52eW36Luc/s1600/20150927_150004.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://1.bp.blogspot.com/-qZNuBUz-RQM/VggxW__7evI/AAAAAAAAxy0/uy52eW36Luc/s320/20150927_150004.jpg" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
AAN TAFEL!!!!!!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Misschien wil je het nog weten... Alles bij elkaar kostte de tandoor 38 euro.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
En de buitenkant van de oven is niet loei heet geworden.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-9I0SGF1HHlI/VggxchgGZ5I/AAAAAAAAx0U/e_ic_ao2cqs/s1600/20150927_174341.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://2.bp.blogspot.com/-9I0SGF1HHlI/VggxchgGZ5I/AAAAAAAAx0U/e_ic_ao2cqs/s320/20150927_174341.jpg" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
En de tandoor kan nog veel meer hoor,</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
In een handomdraai is het een rookoven.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Leg wat natte houtkrullen op je hete kolen voor een mooie volle rook.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
De foto's volgen.</div>
Ferry Wijsmanhttp://www.blogger.com/profile/11747819148671299933noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-6668231557384436916.post-75356000085666955272015-07-05T14:17:00.000+02:002015-07-05T14:17:10.932+02:00Hasta La Pasta, Baby! Hazelnootpasta<div align="center">
Een dagje zwarte markt,</div>
<div align="center">
waar ik echt al 15 jaar niet meer geweest was!</div>
<div align="center">
Er is eigenlijk niet zo heel veel veranderd ook.</div>
<div align="center">
Oja misschien een beetje, alle eettentjes zijn doner kabab geworden :)</div>
<div align="center">
Als dat het ergste is, dan kom ik daar ook wel weer overheen.</div>
<div align="center">
<br /></div>
<div align="center">
Het idee was wel om een aantal Noord-Afrikaanse en Aziatische kraampjes langs te gaan en even flink te graaien in de grote jutte balen specerijen en kruiden.</div>
<div align="center">
Maar helaas die waren niet meer te vinden :(</div>
<div align="center">
Nog wat kleine plastiek bakjes specerijen maar vooral heel heel heel veeeeeeel en dat is niet overdreven,</div>
<div align="center">
dadels, Turks fruit en noten.</div>
<div align="center">
<br /></div>
<div align="center">
Redelijk teleurgesteld slof ik verder, ik heb tenslotte geen drone, nep parfum of glitterende oogverblindende jurken nodig.</div>
<div align="center">
<br /></div>
<div align="center">
Een hand vol met hazelnoten om nog met iets naar huis te gaan,</div>
<div align="center">
het was natuurlijk niet allemaal kommerkwel.</div>
<div align="center">
De kids hebben hun ogen uitgekeken, mijn vrouw ook trouwens haha</div>
<div align="center">
Lippenstift en nagellak in overvloed.</div>
<div align="center">
En dan alleen nog een pakje borstels voor de elektrische tandenborstel,</div>
<div align="center">
ook lekker nep trouwens. </div>
<div align="center">
Alsof ik mijn tanden poetste met een staalborstel en mijn lip zat steeds vast grrrr.</div>
<div align="center">
Was geen oral-b maar meer iets van de firma bekkenbouwer.</div>
<div align="center">
<br /></div>
<div align="center">
Thuisgekomen gelijk aan de slag met verse hazelnoot pasta,</div>
<div align="center">
de kids vonden het heerlijk en veel beter dan van het bekende merk.</div>
<div align="center">
Heeft nog iets van structuur en een intense cacao smaak en vol van de hazelnoten.</div>
<div align="center">
En nee het is niet gelijk superfood of minder slecht,</div>
<div align="center">
bevat nog steeds veel suiker.</div>
<div align="center">
Maar je bent wel bewust van de ingrediënten, </div>
<div align="center">
pas dit recept eens aan met biologische varianten.</div>
<div align="center">
Hazelnoten vervangen voor cashewnoten of pistache.</div>
<div align="center">
<br /></div>
<div align="center">
Wat hebben we nodig voor deze pasta:<br />
<br /></div>
<div align="center">
100 gram witte rauwe hazelnoten</div>
<div align="center">
50 gram poedersuiker</div>
<div align="center">
1,5 eetlepel hazelnoot of andere neutrale olie</div>
<div align="center">
0,5 gram zout </div>
<div align="center">
20 gram cacaopoeder</div>
<div align="center">
<br /></div>
<div align="center">
<span id="goog_1464353477"></span><span id="goog_1464353478"></span> En zoals ik al zei,<br />
biologisch is ook een optie en zonder zout natuurlijk ook.<br />
Geen suiker? Vervang de suiker voor extra noten voor de extra droge stof.<br />
En suiker vervangers....... nee doe dat nou niet.<br />
Zoet is een verslaving en na een paar keer proberen mis je ze echt niet meer.<br />
<br />
Eerst beginnen we met afwegen.<br />
<br />
Hazelnootjes.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-CP0d2iA6vRI/VZkZuddoxSI/AAAAAAAAvWU/Ii-Qt9dKI3c/s1600/20150607_150529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://3.bp.blogspot.com/-CP0d2iA6vRI/VZkZuddoxSI/AAAAAAAAvWU/Ii-Qt9dKI3c/s320/20150607_150529.jpg" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Poedersuiker.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-01miTe2l7QQ/VZkZuAkVWRI/AAAAAAAAvWM/sw9-p8GCw-I/s1600/20150607_150625.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://4.bp.blogspot.com/-01miTe2l7QQ/VZkZuAkVWRI/AAAAAAAAvWM/sw9-p8GCw-I/s320/20150607_150625.jpg" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Hazelnootolie.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-pYp7dwlYMAk/VZkZuYcfXeI/AAAAAAAAvWQ/rPNKgwYY0jc/s1600/20150607_150708.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://3.bp.blogspot.com/-pYp7dwlYMAk/VZkZuYcfXeI/AAAAAAAAvWQ/rPNKgwYY0jc/s320/20150607_150708.jpg" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
De cacao.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-k1ySBOqeqYc/VZkZv5DsrbI/AAAAAAAAvWk/mZ9oR_YDdOM/s1600/20150607_150814.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://3.bp.blogspot.com/-k1ySBOqeqYc/VZkZv5DsrbI/AAAAAAAAvWk/mZ9oR_YDdOM/s320/20150607_150814.jpg" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
En iets zout.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-3g-1F7eZjhM/VZkZwqgZ6QI/AAAAAAAAvWs/GX5rwxhv4EY/s1600/20150607_150855.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://1.bp.blogspot.com/-3g-1F7eZjhM/VZkZwqgZ6QI/AAAAAAAAvWs/GX5rwxhv4EY/s320/20150607_150855.jpg" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Dan is het belangrijk voor de smaak dat we de hazelnoten branden,</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
kan in de oven maar ik heb de voorkeur voor de pan.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-4WS9BrokNcE/VZkZx0jw5KI/AAAAAAAAvW8/NdQSAXRUkTY/s1600/20150607_150954.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://4.bp.blogspot.com/-4WS9BrokNcE/VZkZx0jw5KI/AAAAAAAAvW8/NdQSAXRUkTY/s320/20150607_150954.jpg" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Krijgen we een beetje kleur,</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
dan kan de olie erbij.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-fOPhsrAg6o8/VZkZyoRMImI/AAAAAAAAvXE/LvrqwpzpHHg/s1600/20150607_151257.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://4.bp.blogspot.com/-fOPhsrAg6o8/VZkZyoRMImI/AAAAAAAAvXE/LvrqwpzpHHg/s320/20150607_151257.jpg" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Hebben we een mooie kleur en niet te bruin (zwart ;)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Anders krijgen ze een bittere smaak.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-sndOCMxLU_s/VZkZy7XSEII/AAAAAAAAvXI/dZ7r3zi31hE/s1600/20150607_151854.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://4.bp.blogspot.com/-sndOCMxLU_s/VZkZy7XSEII/AAAAAAAAvXI/dZ7r3zi31hE/s320/20150607_151854.jpg" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Nu kunnen we kiezen tussen de mixer of eventueel een blender,</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
een vijzel kan ook maar is veel werk.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Omdat ik thuis geen professionele <a href="http://www.magimix.nl/" target="_blank">Magimix keukenmachine</a> heb ga ik voor de <a href="http://www.itmonline.nl/catalog/product/866/blender" target="_blank">blender</a>.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Alles er in en draaien op volle toeren.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/--Rv0el3NeEo/VZkZ1eBxExI/AAAAAAAAvXo/mPQRI_irfoY/s1600/20150607_153713.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://4.bp.blogspot.com/--Rv0el3NeEo/VZkZ1eBxExI/AAAAAAAAvXo/mPQRI_irfoY/s320/20150607_153713.jpg" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
En dan zo fijn mogelijk, </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
tot een echte pasta.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-1uiE_-LnygA/VZkZ2HOOhpI/AAAAAAAAvX0/_85wX7rHjIY/s1600/20150607_153718.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://3.bp.blogspot.com/-1uiE_-LnygA/VZkZ2HOOhpI/AAAAAAAAvX0/_85wX7rHjIY/s320/20150607_153718.jpg" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Zo die geur in de keuken, </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
echt lekker.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Alsof er hier bonbons gemaakt worden.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-_10h4LA_-Mg/VZkZ2vfoWWI/AAAAAAAAvX4/G7VR35FnX88/s1600/20150607_154251.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://3.bp.blogspot.com/-_10h4LA_-Mg/VZkZ2vfoWWI/AAAAAAAAvX4/G7VR35FnX88/s320/20150607_154251.jpg" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Wat een smeuïge structuur.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Alles netjes in een Weckpot en laten opstijven.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Door het draaien en roosteren van de noten zit er behoorlijk wat warmte in.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-qjW8cHOtV48/VZkZ4PAN7AI/AAAAAAAAvYM/VU0LFQwVAXA/s1600/20150607_154510.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://1.bp.blogspot.com/-qjW8cHOtV48/VZkZ4PAN7AI/AAAAAAAAvYM/VU0LFQwVAXA/s320/20150607_154510.jpg" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Volgens mij is het tijd een boterham te smeren voor de kids.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-Y8ow_7CQFT0/VZkZ4x5k5OI/AAAAAAAAvYU/_8D88hFIPmg/s1600/20150607_192128.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://1.bp.blogspot.com/-Y8ow_7CQFT0/VZkZ4x5k5OI/AAAAAAAAvYU/_8D88hFIPmg/s320/20150607_192128.jpg" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Eet smakelijk,</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Deel vooral dit bericht en lekker door<b> v<span style="color: red;">ertella.</span></b></div>
</div>
Ferry Wijsmanhttp://www.blogger.com/profile/11747819148671299933noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6668231557384436916.post-73328669287410309912015-02-24T21:46:00.001+01:002015-02-24T21:48:02.001+01:00Holadiejee, huis gemaakte Glacé <div style="text-align: center;">
Wie kent ze niet?</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Glacé koeken, roze koeken, fondantcake of ook wel <span style="font-family: sans-serif;"><span style="font-size: 14px; line-height: 22.3999996185303px;">moesselientjes genoemd.</span></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: sans-serif;"><span style="font-size: 14px; line-height: 22.3999996185303px;">De moesselientjes zijn vooral in Amsterdam bekend, </span></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: sans-serif;"><span style="font-size: 14px; line-height: 22.3999996185303px;">deze werden voor de 2de wereldoorlog in de Italiaanse ijssalons verkocht.</span></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: sans-serif;"><span style="font-size: 14px; line-height: 22.3999996185303px;">En nee dit is geen eerbetoon aan Franse aardappelpuree, de mousseline, maar vernoemd naar de dictator Mussolini.</span></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: sans-serif;"><span style="font-size: 14px; line-height: 22.3999996185303px;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: sans-serif;"><span style="font-size: 14px; line-height: 22.3999996185303px;">Voor deze koeken ben ik naar de natuurwinkel geweest om een biologische variant te maken.</span></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: sans-serif;"><span style="font-size: 14px; line-height: 22.3999996185303px;">Met een natuurlijke roze fondant! Natuurlijk zult u zich misschien afvragen?</span></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: sans-serif;"><span style="font-size: 14px; line-height: 22.3999996185303px;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: sans-serif;"><span style="font-size: 14px; line-height: 22.3999996185303px;">Dat komt omdat in de voedingsindustrie een rode kleurstof gebruikt wordt ook wel E-120 genoemd,</span></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: sans-serif;"><span style="font-size: 14px; line-height: 22.3999996185303px;">oftewel karmijnzuur. Deze wordt gewonnen uit het pantser, eitjes en bloed van de Cochenilleluis.</span></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: sans-serif;"><span style="font-size: 14px; line-height: 22.3999996185303px;">Afkomstig uit Zuid Amerika en Mexico, hier wordt deze luis gekweekt op de Opuntia cactus.</span></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: sans-serif;"><span style="font-size: 14px; line-height: 22.3999996185303px;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: sans-serif;"><span style="font-size: 14px; line-height: 22.3999996185303px;">Bent u geen fan van dit soort kleurstoffen? Dan is het voorbij met uw luizenleventje.</span></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: sans-serif;"><span style="font-size: 14px; line-height: 22.3999996185303px;">Check alle ingrediënten lijsten maar, want dit wordt wel heel veel gebruikt.</span></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: sans-serif;"><span style="font-size: 14px; line-height: 22.3999996185303px;">In je yoghurtdrink, aardbeienvla, zurematten, fondant, marsepein, zuurtjes en nog zoveel meer.</span></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: sans-serif;"><span style="font-size: 14px; line-height: 22.3999996185303px;">#succes.</span></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: sans-serif;"><span style="font-size: 14px; line-height: 22.3999996185303px;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: sans-serif;"><span style="font-size: 14px; line-height: 22.3999996185303px;">Maar bij deze roze koeken heb ik de fondant gekleurd met bietensap.</span></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: sans-serif;"><span style="font-size: 14px; line-height: 22.3999996185303px;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: sans-serif;"><span style="font-size: 14px; line-height: 22.3999996185303px;">Wat hebben we allemaal nodig.</span></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: sans-serif;"><span style="font-size: 14px; line-height: 22.3999996185303px;">1 ei</span></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: sans-serif;"><span style="font-size: 14px; line-height: 22.3999996185303px;">50 gram roomboter</span></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: sans-serif;"><span style="font-size: 14px; line-height: 22.3999996185303px;">50 gram suiker</span></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: sans-serif;"><span style="font-size: 14px; line-height: 22.3999996185303px;">50 gram bloem</span></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: sans-serif;"><span style="font-size: 14px; line-height: 22.3999996185303px;">10 gram citroenrasp suiker</span></span></div>
<div style="text-align: center;">
snufje zout</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
En voor de fondant:</div>
<div style="text-align: center;">
100 gram poedersuiker</div>
<div style="text-align: center;">
5 gram bietensap</div>
<div style="text-align: center;">
10 gram water</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-UDvZFFOE2xY/VOzWpDykKFI/AAAAAAAAqa8/qBjBGDAUuis/s1600/20150224_150406.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-UDvZFFOE2xY/VOzWpDykKFI/AAAAAAAAqa8/qBjBGDAUuis/s1600/20150224_150406.jpg" height="320" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Voor het gemak gebruik ik een gladde muffin vorm van siliconen.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Dan worden ze niet groot ;) maar dan neem ik er wel 3.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
We beginnen met het maken van een cake.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Nou maak ik mijn cake altijd zonder bakpoeder.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Ei en suiker samen.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-2_YHudK6c6o/VOzWpB7m-AI/AAAAAAAAqa4/AzcVQ1we9rE/s1600/20150224_150701.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-2_YHudK6c6o/VOzWpB7m-AI/AAAAAAAAqa4/AzcVQ1we9rE/s1600/20150224_150701.jpg" height="320" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Als smaakmaker de citroenrasp suiker.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-g0X4667sacE/VOzWqRR6mAI/AAAAAAAAqbM/8yXxGRgR8_g/s1600/20150224_150731.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-g0X4667sacE/VOzWqRR6mAI/AAAAAAAAqbM/8yXxGRgR8_g/s1600/20150224_150731.jpg" height="320" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Homemade natuurlijk, simpel maar zo lekker.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-fR6HYh_UYVE/VOzWqzJ8koI/AAAAAAAAqbQ/_SbXn526PCo/s1600/20150224_150752.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-fR6HYh_UYVE/VOzWqzJ8koI/AAAAAAAAqbQ/_SbXn526PCo/s1600/20150224_150752.jpg" height="320" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Dit samen goed luchtig kloppen tot het bijna wit is.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-kyFulala3rk/VOzWseNPK7I/AAAAAAAAqbk/oL-0fWmjznk/s1600/20150224_151140.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-kyFulala3rk/VOzWseNPK7I/AAAAAAAAqbk/oL-0fWmjznk/s1600/20150224_151140.jpg" height="320" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Boter zachtjes laten smelten.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-aza-mU2pPi8/VOzWpOB8MAI/AAAAAAAAqbI/Z93BzLc1yYE/s1600/20150224_150523.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-aza-mU2pPi8/VOzWpOB8MAI/AAAAAAAAqbI/Z93BzLc1yYE/s1600/20150224_150523.jpg" height="320" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Spatel nu de gesmolten boter door het luchtige eiermengsel.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-6K8nvpWmp-E/VOzWtCB1I5I/AAAAAAAAqbw/gVaFvCbpQxs/s1600/20150224_151219.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-6K8nvpWmp-E/VOzWtCB1I5I/AAAAAAAAqbw/gVaFvCbpQxs/s1600/20150224_151219.jpg" height="320" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Even de bloem zeven.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-NugKYjIiuv0/VOzWt1IJPHI/AAAAAAAAqcA/GP3JHH4yHrw/s1600/20150224_151246.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-NugKYjIiuv0/VOzWt1IJPHI/AAAAAAAAqcA/GP3JHH4yHrw/s1600/20150224_151246.jpg" height="320" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
En een snufje zout.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-UU_LpAvukfk/VOzWuRjcYPI/AAAAAAAAqcE/yaDwmxxlU0Y/s1600/20150224_151336.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-UU_LpAvukfk/VOzWuRjcYPI/AAAAAAAAqcE/yaDwmxxlU0Y/s1600/20150224_151336.jpg" height="320" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Nu de vormen vullen, iets meer van 1 centimeter hoog.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-J9IIBA5j2rM/VOzWugLSZ1I/AAAAAAAAqcI/PtpwYgtQQuk/s1600/20150224_151550.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-J9IIBA5j2rM/VOzWugLSZ1I/AAAAAAAAqcI/PtpwYgtQQuk/s1600/20150224_151550.jpg" height="320" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Nu maak ik het liefst van bakpapier kleine dakjes voor op de cake.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Dit zorgt ervoor dat de cake gelijkmatig omhoog komt.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-VVKak8FS-MM/VOzWvfB9BlI/AAAAAAAAqcU/Zsbz3YYQVmo/s1600/20150224_151941.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-VVKak8FS-MM/VOzWvfB9BlI/AAAAAAAAqcU/Zsbz3YYQVmo/s1600/20150224_151941.jpg" height="320" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Zet voor het knippen de oven alvast even aan, op 160'c</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Nu lekker knippen en bovenop je beslag plakken.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-_xcNY6Pz4gQ/VOzWwH0TQtI/AAAAAAAAqcc/MZJ_yYObp8M/s1600/20150224_152247.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-_xcNY6Pz4gQ/VOzWwH0TQtI/AAAAAAAAqcc/MZJ_yYObp8M/s1600/20150224_152247.jpg" height="320" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Bak ze nu af voor 10 a 12 minuten.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-d1vke867XLk/VOzWzQF2f1I/AAAAAAAAqdQ/dDxeBmeb6Ow/s1600/20150224_153801.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-d1vke867XLk/VOzWzQF2f1I/AAAAAAAAqdQ/dDxeBmeb6Ow/s1600/20150224_153801.jpg" height="320" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Goed laten afkoelen en voorzichtig lossen.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-7dBwUkbihec/VOzWzwUcJ7I/AAAAAAAAqdU/-LTU-EWvd_s/s1600/20150224_175058.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-7dBwUkbihec/VOzWzwUcJ7I/AAAAAAAAqdU/-LTU-EWvd_s/s1600/20150224_175058.jpg" height="180" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Aan de slag met de fondant.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Omdat ik biologische poedersuiker wel erg duur vind maken we het toch lekker zelf.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Beetje suiker in de blender en draaien maar.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-sNpHJgfa3Dw/VOzWwVrJfLI/AAAAAAAAqcg/LWA6tuTcfAQ/s1600/20150224_152428.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-sNpHJgfa3Dw/VOzWwVrJfLI/AAAAAAAAqcg/LWA6tuTcfAQ/s1600/20150224_152428.jpg" height="320" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Niet te veel in 1 keer en let op dat het niet heet wordt.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-8t2qOaGWGEU/VOzWwy3uLfI/AAAAAAAAqco/e0AsrqaugBk/s1600/20150224_152506.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-8t2qOaGWGEU/VOzWwy3uLfI/AAAAAAAAqco/e0AsrqaugBk/s1600/20150224_152506.jpg" height="320" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Poedersuiker, water en bietensap mengen.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-Bo2AWURE1_0/VOzWyKhPeVI/AAAAAAAAqc8/k_lHbk-c2kI/s1600/20150224_152817.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-Bo2AWURE1_0/VOzWyKhPeVI/AAAAAAAAqc8/k_lHbk-c2kI/s1600/20150224_152817.jpg" height="320" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Even goed roeren.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-hceVKein77g/VOzWyhhrMkI/AAAAAAAAqdE/FeGUfFJ58bM/s1600/20150224_153110.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-hceVKein77g/VOzWyhhrMkI/AAAAAAAAqdE/FeGUfFJ58bM/s1600/20150224_153110.jpg" height="320" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Lekker kleurtje ;)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
De kleur wordt minder intens als de fondant droogt, deze zal lichter en matter worden.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Een flinke klodder fondant in het midden van het cakeje en laten uitvloeien.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-k_ZJyYC76QU/VOzW0UMDSuI/AAAAAAAAqdg/add058AZao4/s1600/20150224_175243.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-k_ZJyYC76QU/VOzW0UMDSuI/AAAAAAAAqdg/add058AZao4/s1600/20150224_175243.jpg" height="320" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-CLunBl6c_zM/VOzW17Wht_I/AAAAAAAAqd4/eM0rBo84gQQ/s1600/20150224_181232.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-CLunBl6c_zM/VOzW17Wht_I/AAAAAAAAqd4/eM0rBo84gQQ/s1600/20150224_181232.jpg" height="180" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
En nu laten we de fondant uitharden voor een uur of 2.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-uxMGmL07OxY/VOzhGZbVrXI/AAAAAAAAqek/CZidZ6cIezg/s1600/Fotor_142479835460228.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-uxMGmL07OxY/VOzhGZbVrXI/AAAAAAAAqek/CZidZ6cIezg/s1600/Fotor_142479835460228.jpg" height="320" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Bakkie thee of koffie erbij?</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
#proost!</div>
Ferry Wijsmanhttp://www.blogger.com/profile/11747819148671299933noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6668231557384436916.post-49615836750678930132015-02-24T12:39:00.000+01:002015-02-24T12:39:30.277+01:00Ontbijtkoek, peperkoek, feeste, lekkerkoek, zoete koek, honingkoek, kruidkoek of pondkoek. Lekkâh!<div style="text-align: center;">
Het is nogal wat koek!</div>
<div style="text-align: center;">
Ontbijtkoek, peperkoek, feeste, lekkerkoek, zoete koek, honingkoek, kruidkoek of pondkoek.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Er gaan veel verhalen de ronde over deze koek,</div>
<div style="text-align: center;">
de belangrijkste is dan wel of het gezond is?</div>
<div style="text-align: center;">
Tja wat moet je zeggen... De helft is suiker,</div>
<div style="text-align: center;">
maar... is dit ongezond?</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Wat ik wel durf te beweren is dat de ontbijtkoek een echt energie leverancier is,</div>
<div style="text-align: center;">
en goddelijk in combinatie met een dikke laag roomboter.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Ik word er wel gelukkig van en is dat niet het belangrijkste.....?</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
1.2.3. is deze koek niet gemaakt, want er gaat wat tijd overheen.</div>
<div style="text-align: center;">
Alleen al 12 uur voor het rijpen van de koek en dan moeten we nog afbakken.</div>
<div style="text-align: center;">
Maar laten we niet zeuren, geloof mij.</div>
<div style="text-align: center;">
Het is het wachten waard.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
We gaan beginnen met de siroop.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Wat hebben we daarvoor nodig?</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
100 gram suiker</div>
<div style="text-align: center;">
275 gram honing</div>
<div style="text-align: center;">
150 ml water</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-HKEiZS2kC7c/VOxaWdtaMkI/AAAAAAAAqPY/_dI4qCEIkNc/s1600/20141212_124118.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-HKEiZS2kC7c/VOxaWdtaMkI/AAAAAAAAqPY/_dI4qCEIkNc/s1600/20141212_124118.jpg" height="320" width="180" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
(kruiden mix)</div>
<div style="text-align: center;">
1 theelepel kardamom</div>
<div style="text-align: center;">
1 theelepel kaneel</div>
<div style="text-align: center;">
1/2 theelepel gember</div>
<div style="text-align: center;">
1/4 theelepel kruidnagel</div>
<div style="text-align: center;">
1/4 theelepel nootmuskaat</div>
<div style="text-align: center;">
1/4 theelepel peper</div>
<div style="text-align: center;">
1/8 theelepel anijs</div>
<div style="text-align: center;">
1/8 theelepel koriander</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-iQflQdGNj4U/VOxaWWeR-aI/AAAAAAAAqPg/u6Ke0k3BSCg/s1600/20141212_124113.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-iQflQdGNj4U/VOxaWWeR-aI/AAAAAAAAqPg/u6Ke0k3BSCg/s1600/20141212_124113.jpg" height="320" width="180" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Heb je geen zin om dit allemaal uit te zoeken of in huis te halen,</div>
<div style="text-align: center;">
probeer het dan eens met koekkruiden. </div>
<div style="text-align: center;">
Is niet helemaal hetzelfde, maar het komt in de buurt.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-jXJlokuij4E/VOxaYEbXf-I/AAAAAAAAqP0/9y3d7XwmW-I/s1600/20141212_124513.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-jXJlokuij4E/VOxaYEbXf-I/AAAAAAAAqP0/9y3d7XwmW-I/s1600/20141212_124513.jpg" height="320" width="180" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Dit alles gaan we nu aan de kook brengen.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-jONvtOKyDrI/VOxaYusxdJI/AAAAAAAAqP4/VrV_3NY_ccw/s1600/20141212_125302.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-jONvtOKyDrI/VOxaYusxdJI/AAAAAAAAqP4/VrV_3NY_ccw/s1600/20141212_125302.jpg" height="320" width="180" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Kook dit ongeveer 1 minuut door en laat afkoelen voor ongeveer 1 uur.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-u1E8BIzC6bk/VOxaZdp8k9I/AAAAAAAAqQU/LCmwfH2eiwA/s1600/20141212_125959.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-u1E8BIzC6bk/VOxaZdp8k9I/AAAAAAAAqQU/LCmwfH2eiwA/s1600/20141212_125959.jpg" height="320" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Na het afkoelen gaan we het deeg zetten.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
350 gram volkorenbloem of roggebloem</div>
<div style="text-align: center;">
3 gram zout</div>
<div style="text-align: center;">
50 gram bruine basterd suiker</div>
<div style="text-align: center;">
6 gram bakpoeder</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-6W6eV2p1Oe4/VOxaepNNt3I/AAAAAAAAqRc/z8WweawCkVg/s1600/20141212_124359.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-6W6eV2p1Oe4/VOxaepNNt3I/AAAAAAAAqRc/z8WweawCkVg/s1600/20141212_124359.jpg" height="320" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Hierbij mag dan de siroop.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-XLxk1io7FEQ/VOxaZqor_3I/AAAAAAAAqQQ/K97UW4kyBOc/s1600/20141212_130030.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-XLxk1io7FEQ/VOxaZqor_3I/AAAAAAAAqQQ/K97UW4kyBOc/s1600/20141212_130030.jpg" height="320" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
En meng dit tot een glad beslag.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-n0dC7aNKm0g/VOxaalTYSrI/AAAAAAAAqQc/0YjcHx8dhMQ/s1600/20141212_130338.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-n0dC7aNKm0g/VOxaalTYSrI/AAAAAAAAqQc/0YjcHx8dhMQ/s1600/20141212_130338.jpg" height="320" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Verder moet we nog het blik invetten met olie.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-5TXhBUJ286I/VOxac61fRvI/AAAAAAAAqRA/yhAPSftVMGo/s1600/20141212_132915.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-5TXhBUJ286I/VOxac61fRvI/AAAAAAAAqRA/yhAPSftVMGo/s1600/20141212_132915.jpg" height="320" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Beslag erin.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-g6h3Kxomxo0/VOxadyPrqgI/AAAAAAAAqRM/GYjRFzL6nz0/s1600/20141212_133127.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-g6h3Kxomxo0/VOxadyPrqgI/AAAAAAAAqRM/GYjRFzL6nz0/s1600/20141212_133127.jpg" height="320" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Dit gaan we nu afdekken met folie, </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
en laten we 12 uur rijpen.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
De volgende dag kwasten we de bovenkant in met melk,</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
voor een mooie bruine korst.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-KEDQrbUdIfA/VOxaeV-lepI/AAAAAAAAqRk/Y8nYSZH-eQI/s1600/20141212_133223.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-KEDQrbUdIfA/VOxaeV-lepI/AAAAAAAAqRk/Y8nYSZH-eQI/s1600/20141212_133223.jpg" height="320" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
De oven kan worden voorverwarmd op 160'c.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
En dan bakken we de koek af voor ongeveer 1 uur.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-skNsZgGMg9Q/VOxafQvjgdI/AAAAAAAAqRo/Xv7HBly-lrg/s1600/20141212_143919.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-skNsZgGMg9Q/VOxafQvjgdI/AAAAAAAAqRo/Xv7HBly-lrg/s1600/20141212_143919.jpg" height="320" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Stort de koek uit het blik.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
En laat de koek 20 minuten afkoelen.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-YAPQGJDfWwE/VOxaf0ZYXzI/AAAAAAAAqSA/Piv63MSyJrE/s1600/20141212_150203.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-YAPQGJDfWwE/VOxaf0ZYXzI/AAAAAAAAqSA/Piv63MSyJrE/s1600/20141212_150203.jpg" height="320" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Dan pakken we de koek in,</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Dit mag met folie of in een zak. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Zo krijgen we een kleffe korst.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Hierin laten we de koek helemaal afkoelen.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-9jO2UqrRrSQ/VOxagH7FbfI/AAAAAAAAqR4/uRK71nz6iDo/s1600/20141212_150301.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-9jO2UqrRrSQ/VOxagH7FbfI/AAAAAAAAqR4/uRK71nz6iDo/s1600/20141212_150301.jpg" height="320" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Na een uur of 1 a 2 kunnen we de eerste dikke plak afsnijden en beleggen</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
met een dodelijke laag roomboter!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Wat nou ongezond, mind food :)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-7eKZeR_jdsw/VOxaheMxlxI/AAAAAAAAqSQ/JHk5wsUW-RE/s1600/20141212_170926.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-7eKZeR_jdsw/VOxaheMxlxI/AAAAAAAAqSQ/JHk5wsUW-RE/s1600/20141212_170926.jpg" height="320" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Eetsmakelijk,</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Als ontbijt of tussendoor.</div>
Ferry Wijsmanhttp://www.blogger.com/profile/11747819148671299933noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6668231557384436916.post-36752017321215100082015-02-08T15:45:00.001+01:002015-02-08T15:45:27.395+01:00Destilleren kan ook simpel!<div style="text-align: center;">
Nee de overheid wil niet dat we destilleren,</div>
<div style="text-align: center;">
te gevaarlijk luidt het advies! </div>
<div style="text-align: center;">
Maar iedereen weet beter toch?</div>
<div style="text-align: center;">
Alcohol, brandstof en rookwaar brengt nou eenmaal veel geld in het laadje.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Maar bevriezen en ontdooien lijkt mij geen probleem toch...... ;)</div>
<div style="text-align: center;">
We gaan proberen alcohol te destilleren door ijsfiltratie.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Niks meer en niks minder dan bijvoorbeeld een wijn af andere alcoholische drank invriezen en rustig laten ontdooien.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Omdat alcohol een lager vriespunt heeft dan water zal deze ook het eerste ontdooien.</div>
<div style="text-align: center;">
Door de dooiende alcohol op te vangen krijgen we een hoger percentage.</div>
<div style="text-align: center;">
Let wel op, als je een zoete drank gebruikt, zal ook je destilaat zoet worden.</div>
<div style="text-align: center;">
Dit komt ook omdat suiker een lager vriespunt heeft.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Wat hebben we nodig?</div>
<div style="text-align: center;">
1 fles van je vieste aperitief of wijn. (100 cl)</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-XSK6Gi9Ifm0/VNduLphRPUI/AAAAAAAApoc/eF5LjZ-asAw/s1600/20150207_141045.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-XSK6Gi9Ifm0/VNduLphRPUI/AAAAAAAApoc/eF5LjZ-asAw/s1600/20150207_141045.jpg" height="320" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Ik had de keuze, door de gootsteen of een vruchten likeur van maken.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Deze vruchtenwijn heeft nu ongeveer 8,5% alcohol.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-vUa89wmgIyA/VNduLoUTJ6I/AAAAAAAApok/XyqnE90w1gs/s1600/20150207_141051.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-vUa89wmgIyA/VNduLoUTJ6I/AAAAAAAApok/XyqnE90w1gs/s1600/20150207_141051.jpg" height="320" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Deze kan nu in een bak en de vriezer in.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-74I6dCliGic/VNduLoGzKBI/AAAAAAAApog/qJH8DJr5qwU/s1600/20150207_141213.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-74I6dCliGic/VNduLoGzKBI/AAAAAAAApog/qJH8DJr5qwU/s1600/20150207_141213.jpg" height="320" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Na 24 uur in de vriezer is het goed bevroren.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-QdUTyb4hId0/VNdtUCIZiTI/AAAAAAAApnU/hthvqegcesI/s1600/20150208_110437.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-QdUTyb4hId0/VNdtUCIZiTI/AAAAAAAApnU/hthvqegcesI/s1600/20150208_110437.jpg" height="320" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Breek dit nu in grove brokken en leg ze op een bolzeef boven een bak.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-EPVO8G4MhBY/VNdtUPlEd2I/AAAAAAAApnQ/BvjnhChgcWY/s1600/20150208_110643.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-EPVO8G4MhBY/VNdtUPlEd2I/AAAAAAAApnQ/BvjnhChgcWY/s1600/20150208_110643.jpg" height="320" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Buiten vriest het net, maar ook in de koelkast is een optie.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Hoe dichter bij het 0 punt des te beter.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Dan blijft het water bevroren en kan het alcohol er langzaam druppelen.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Dit is ongeveer het resultaat na 1 uur wachten.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-F23cqFN2bks/VNdtVRUzpHI/AAAAAAAApoQ/xNLQn2L0SjU/s1600/20150208_115942.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-F23cqFN2bks/VNdtVRUzpHI/AAAAAAAApoQ/xNLQn2L0SjU/s1600/20150208_115942.jpg" height="320" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
En nu, na 2 uur wachten, is het meeste kleur verdwenen en het overige ijs smaakloos geworden, zodat ik zeker weet dat dit grotendeels water is.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-gGDf3SfCQy8/VNdtWWY_N3I/AAAAAAAApno/zK2e8XP6vwY/s1600/20150208_135720.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-gGDf3SfCQy8/VNdtWWY_N3I/AAAAAAAApno/zK2e8XP6vwY/s1600/20150208_135720.jpg" height="320" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
In de bak zit nu een sterker alcoholische drank.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-BnG1Ih18DJ8/VNdtW2dnCGI/AAAAAAAApn0/C94a7ltVxKA/s1600/20150208_135725.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-BnG1Ih18DJ8/VNdtW2dnCGI/AAAAAAAApn0/C94a7ltVxKA/s1600/20150208_135725.jpg" height="320" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Eens kijken wat er ongeveer is overgebleven aan drank.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-QhgzSlfn1qc/VNdtYTpattI/AAAAAAAApoE/4UR7WxzpgTw/s1600/20150208_135837.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-QhgzSlfn1qc/VNdtYTpattI/AAAAAAAApoE/4UR7WxzpgTw/s1600/20150208_135837.jpg" height="320" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Iets meer dan 250 ml.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
4x minder als waar we mee begonnen.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Nu kunnen we er niet vanuit gaan dat er 4x zoveel alcohol inzit.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Dan zouden we uitkomen op 34% </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Maar omdat dit een zoete wijn was en er ook suiker in ons destillaat is gekomen.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Als ik het zo proef denk ik dat we eerder rond de 25% alcohol zullen uitkomen.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Gebruik je dus een droge wijn en zal je dit proces nog een keer herhalen dan wordt het helemaal een feestje. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Let dan wel op dat je eerder ijs kristallen zult krijgen in je alcohol, zodat filteren door bijvoorbeeld een koffie filter een hele goede optie is!.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-O3-BrQA3tRs/VNd0JIS1ITI/AAAAAAAAppI/bwISUTp-uBI/s1600/20150208_153326.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-O3-BrQA3tRs/VNd0JIS1ITI/AAAAAAAAppI/bwISUTp-uBI/s1600/20150208_153326.jpg" height="320" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Met een actief koolstof filter kan je een groot gedeelte van de kleur en smaak uit je destillaat krijgen.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Proost!</div>
Ferry Wijsmanhttp://www.blogger.com/profile/11747819148671299933noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-6668231557384436916.post-45888414252602174962014-12-21T22:00:00.000+01:002014-12-21T22:07:07.415+01:00Wat een lol met deze kerststol!<div style="text-align: center;">
Wat hebben kruisridders met een kerststol te maken....</div>
<div style="text-align: center;">
Zo'n 650 jaar geleden namen de kruisridders van hun verre reizen naar het Midden-Oosten</div>
<div style="text-align: center;">
onbekende vruchten en noten mee terug. </div>
<div style="text-align: center;">
Deze luxe ingrediënten werden gebruikt voor de kerststol.</div>
<div style="text-align: center;">
Stol is ook wel een ander woord voor stut, dit zeer soepele deeg mag wel gestut worden.</div>
<div style="text-align: center;">
Een bakvorm lijkt mij dan wel de beste optie.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Wil je van je stol echt een broodje hartaanval maken?</div>
<div style="text-align: center;">
Van oudsher werd het brood na het afkoelen ondergedompeld in de boter en suiker.</div>
<div style="text-align: center;">
Dit zorgde voor een lang houdbare stol. Maar zo ga ik hem vandaag niet maken, voel je verder vrij om te combineren met de vulling. Gebruik vooral wat je lekker vindt!</div>
<div style="text-align: center;">
Omdat ik een luxe kerststol wil maken ga ik voor een vulling van amarena kersen, rozijnen, banketbakkesroom en amandelspijs.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Eerst even boodschappen doen..... We hebben aardig wat nodig!</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Voor de spijs:</div>
<div style="text-align: center;">
150 gram blanke amandelen</div>
<div style="text-align: center;">
150 gram suiker</div>
<div style="text-align: center;">
Eiwit van 1 ei</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Voor het brood:</div>
<div style="text-align: center;">
300 ml volle melk</div>
<div style="text-align: center;">
7 gram droge gist of 25 gram verse gist</div>
<div style="text-align: center;">
40 gram suiker</div>
<div style="text-align: center;">
500 gram bloem</div>
<div style="text-align: center;">
250 gram zachte boter</div>
<div style="text-align: center;">
1 tl kaneel poeder</div>
<div style="text-align: center;">
2 gram zout</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Voor de vulling:</div>
<div style="text-align: center;">
100 gram rozijnen</div>
<div style="text-align: center;">
200 gram amarena kersen</div>
<div style="text-align: center;">
1 sinaasappel</div>
<div style="text-align: center;">
1 dl kaneel bitter of rum</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
En 250 gram banketbakkersroom</div>
<div style="text-align: center;">
(Nu heb je keuze genoeg, verse room maken of gebruik maken van gele room poeder. Geen must in je stol maar wel heel smaakvol)</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
We beginnen met de amandelspijs maken, gebruik hiervoor een keukenmachine. Hele amandelen met de suiker en het eiwit erin, en draaien maar! Wordt dit nu een stevige bal, dan is het al klaar. Even in de folie bewaren. Al na een uurtje rusten heb je een hele mooie en smaakvolle amandelspijs voor je stol. Durf je het niet aan of heb je nog spijs liggen, dan meng je deze met het eiwit, want zo krijg je ook een soepele spijs.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
En nu...... verwacht je natuurlijk een foto! Tja, ik ook, maar deze sukkel is vergeten een foto te maken van de spijs :( Gelukkig heb ik de rest wel. Misschien maak ik binnenkort opnieuw spijs, dan houden jullie de foto's te goed.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Is de boter al zacht?</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-hIYoT6uNZbI/VJcVvx1DIgI/AAAAAAAAkUk/zRJiJpm0f9c/s1600/20141221_113123.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-hIYoT6uNZbI/VJcVvx1DIgI/AAAAAAAAkUk/zRJiJpm0f9c/s1600/20141221_113123.jpg" height="320" width="180" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Verder met het brood. Eerst even de melk lauw-warm maken.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/--ebw2CGxSG8/VJcVv9Z03hI/AAAAAAAAkUc/0WfNwWPbyPg/s1600/20141221_113302.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/--ebw2CGxSG8/VJcVv9Z03hI/AAAAAAAAkUc/0WfNwWPbyPg/s1600/20141221_113302.jpg" height="320" width="180" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
En dan de gist, suiker en boter toevoegen.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-ObaAb7bTkms/VJcVwiZJ-pI/AAAAAAAAkUo/hpygPf9ciDQ/s1600/20141221_113740.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-ObaAb7bTkms/VJcVwiZJ-pI/AAAAAAAAkUo/hpygPf9ciDQ/s1600/20141221_113740.jpg" height="320" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Samen met de bloem en kaneel in de mengkom.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-Qdmw-HmuZ2w/VJcVxYhRjwI/AAAAAAAAkU0/B8gYAqd4XdA/s1600/20141221_114144.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-Qdmw-HmuZ2w/VJcVxYhRjwI/AAAAAAAAkU0/B8gYAqd4XdA/s1600/20141221_114144.jpg" height="320" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Ongeveer 10 minuten kneden.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-9gVFnY4jcQc/VJcV5CiGiyI/AAAAAAAAkXU/NdHD03_CTxE/s1600/20141221_114251.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-9gVFnY4jcQc/VJcV5CiGiyI/AAAAAAAAkXU/NdHD03_CTxE/s1600/20141221_114251.jpg" height="320" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Na een minuut het zout toevoegen.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Ondertussen gaan we de rozijnen dronken voeren. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Ik heb het geluk dat er in mijn kast nog huis gestookte kaneel bitter staat. En anders gebruik je gewoon rum.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-s2aubH2Mqh4/VJcVvtZFKxI/AAAAAAAAkUg/4WnIx738JL8/s1600/20141221_112852.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-s2aubH2Mqh4/VJcVvtZFKxI/AAAAAAAAkUg/4WnIx738JL8/s1600/20141221_112852.jpg" height="320" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Oh, kijk wat leuk! Op de achtergrond ligt mijn spijs te rusten.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Staat die toch nog een beetje op de foto ;)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Het deeg laten we nu ongeveer 20 tot 30 minuten rijzen.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Dan kunnen we straks de kersen en de rozijnen laten uitlekken op een zeef.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Ik bewaar de siroop van de kersen, ook je rum met rozijnen smaak kan je nog heel goed op drinken. Het is best zwaar, een lekkere stol bakken. En op een mooi resultaat mag getoost worden!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-PNTg26KGkRs/VJcVyIIe7hI/AAAAAAAAkVA/ykUSnI1MRzs/s1600/20141221_123834.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-PNTg26KGkRs/VJcVyIIe7hI/AAAAAAAAkVA/ykUSnI1MRzs/s1600/20141221_123834.jpg" height="320" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
#hik</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
(lekker hoor die kaneel rozijnen bitter)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-H4a_9kowUzY/VJcVzM1EniI/AAAAAAAAkVQ/JfU8Jy0C_TM/s1600/20141221_124045.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-H4a_9kowUzY/VJcVzM1EniI/AAAAAAAAkVQ/JfU8Jy0C_TM/s1600/20141221_124045.jpg" height="320" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Na 20 minuten gaan we de vulling toevoegen aan het deeg.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
De rozijnen, kersen en van 1 sinaasappel de schil, die doen we even raspen.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-MAT9DcTsYcU/VJcVzb6gLsI/AAAAAAAAkVY/3H87WZEaEmM/s1600/20141221_124352.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-MAT9DcTsYcU/VJcVzb6gLsI/AAAAAAAAkVY/3H87WZEaEmM/s1600/20141221_124352.jpg" height="320" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Zo lekker al die lucht van de drank, het zoete van de vruchten en het gistige van het deeg.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Ik krijg al trek.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Nu nog even snel mengen.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-8vflqm_pnbs/VJcVzxcwLmI/AAAAAAAAkVg/Trnk-yYJUPs/s1600/20141221_124520.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-8vflqm_pnbs/VJcVzxcwLmI/AAAAAAAAkVg/Trnk-yYJUPs/s1600/20141221_124520.jpg" height="320" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Trek je springvorm (stut) maar uit de kast.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Ik bedek het met een bakpapier, maar dat moet je zelf maar even kijken wat je leuk vindt.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-RNzX1AjNrfc/VJcV0IPj1GI/AAAAAAAAkVk/KUbeA1cPVaQ/s1600/20141221_124740.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-RNzX1AjNrfc/VJcV0IPj1GI/AAAAAAAAkVk/KUbeA1cPVaQ/s1600/20141221_124740.jpg" height="320" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Het deeg heb ik in drieën verdeeld.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Het eerste deel is voor de bodem.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-bUt4DCRB6pI/VJcV0tfZfbI/AAAAAAAAkVw/hwfTa2j4v2k/s1600/20141221_124929.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-bUt4DCRB6pI/VJcV0tfZfbI/AAAAAAAAkVw/hwfTa2j4v2k/s1600/20141221_124929.jpg" height="320" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Je verse amandelspijs verdelen we over de bodem.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-hJQsvkzjWn0/VJcV0-1NNSI/AAAAAAAAkV0/DRC-2Q9gUDY/s1600/20141221_125030.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-hJQsvkzjWn0/VJcV0-1NNSI/AAAAAAAAkV0/DRC-2Q9gUDY/s1600/20141221_125030.jpg" height="320" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Voorzichtig werken en niet te hard drukken, want je deeg is zacht en heel soepel.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Nu kan je tweede deel deeg erin.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-cdPZzt1cBcE/VJcV1Z7TrNI/AAAAAAAAkV8/cOjmJH6TmsQ/s1600/20141221_125218.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-cdPZzt1cBcE/VJcV1Z7TrNI/AAAAAAAAkV8/cOjmJH6TmsQ/s1600/20141221_125218.jpg" height="320" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
De banketbakkersroom verdelen.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
(Gebruik je deze room niet, dan kan je uitgaan van twee delen deeg en heb je alleen in het midden spijs)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-3rP9YY-F0PY/VJcV1uvhsoI/AAAAAAAAkWA/mo3E4S6DJBs/s1600/20141221_125405.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-3rP9YY-F0PY/VJcV1uvhsoI/AAAAAAAAkWA/mo3E4S6DJBs/s1600/20141221_125405.jpg" height="320" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Met het laatste deel deeg dekken we het nu af.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-Mq9htiOfv-o/VJcV2PpBgqI/AAAAAAAAkWI/_chhEiEciOM/s1600/20141221_125627.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-Mq9htiOfv-o/VJcV2PpBgqI/AAAAAAAAkWI/_chhEiEciOM/s1600/20141221_125627.jpg" height="320" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Dit laten we weer rijzen, ongeveer 20 á 30 minuten.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-gMyyALD1uY0/VJcV2VRfd5I/AAAAAAAAkWM/M_iVhl_HdG8/s1600/20141221_125702.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-gMyyALD1uY0/VJcV2VRfd5I/AAAAAAAAkWM/M_iVhl_HdG8/s1600/20141221_125702.jpg" height="320" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Alvast je oven voorverwarmen op 180'c.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Na 60 minuten bakken is dit het resultaat.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-zMdbOBjJ3o4/VJcV2wsyFNI/AAAAAAAAkWQ/vOp256ZOwXk/s1600/20141221_143553.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-zMdbOBjJ3o4/VJcV2wsyFNI/AAAAAAAAkWQ/vOp256ZOwXk/s1600/20141221_143553.jpg" height="320" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Met de kersen siroop die ik nog over had van het uitlekken kwast ik de stol in.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-9VH931Yz3bA/VJcV3XFgQzI/AAAAAAAAkWc/DEfoKQJahIQ/s1600/20141221_143725.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-9VH931Yz3bA/VJcV3XFgQzI/AAAAAAAAkWc/DEfoKQJahIQ/s1600/20141221_143725.jpg" height="320" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Lekker royaal maar niet kleddernat natuurlijk.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-Ew7Z-jfdec4/VJcV30imATI/AAAAAAAAkWg/L0g-ojuVl20/s1600/20141221_143921.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-Ew7Z-jfdec4/VJcV30imATI/AAAAAAAAkWg/L0g-ojuVl20/s1600/20141221_143921.jpg" height="320" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Na een uur afkoelen een laag poedersuiker.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Lossen uit springvorm en versieren met een lint.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-oimPMRrSdTQ/VJcV5c5DbwI/AAAAAAAAkW4/EdjQHzVXxyg/s1600/20141221_144836.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-oimPMRrSdTQ/VJcV5c5DbwI/AAAAAAAAkW4/EdjQHzVXxyg/s1600/20141221_144836.jpg" height="320" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
De kerststol kan je goed bewaren in de koelkast.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Tijd om een flinke punt uit de stol te snijden.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Je ziet een dunne bodem met daarboven een smeuïge spijs, met weer een laagje brood en de banketbakkersroom. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-ysKwZ2piVB4/VJcV6JXieqI/AAAAAAAAkXE/x5oAquW32js/s1600/share_tempory.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-ysKwZ2piVB4/VJcV6JXieqI/AAAAAAAAkXE/x5oAquW32js/s1600/share_tempory.jpg" height="320" width="208" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Ferry Nice wenst u Fijne kerstdagen en een culinair 2015! </div>
Ferry Wijsmanhttp://www.blogger.com/profile/11747819148671299933noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6668231557384436916.post-7475355507832197982014-11-24T17:32:00.001+01:002014-11-24T17:32:22.237+01:00Fryske Sûkerbôle<div align="center">
Dit traditionele Friese brood wat van oudsher rond gebakken wordt.<br />
Wel 40 procent aan suiker, dat is mij nog eens een zwaar broodje.</div>
<div align="center">
Maar tegenwoordig heeft het bakblik zijn intreden gedaan.</div>
<div align="center">
Suiker technisch gezien ook wel heel handig en</div>
<div align="center">
laten we eerlijk zijn, het wordt toch echt wel een plakbende.</div>
<div align="center">
<br /></div>
<div align="center">
<br /></div>
<div align="center">
Greinsuiker, kaneel en gembersiroop zijn de smaakmakers.</div>
<div align="center">
Gegreinde suiker kan nog wel een uitdaging zijn om te kopen.</div>
<div align="center">
Onze zuidervrienden noemen dit parelsuiker, maar we kunnen het natuurlijk ook zelf maken.</div>
<div align="center">
Dit is wel lastig spierwit te houden, maar geen probleem voor het suikerbrood, als het ietsje geel kleurt.</div>
<div align="center">
<br /></div>
<div align="center">
<br /></div>
<div align="center">
Wat hebben we allemaal nodig:<br />
450 gram bloem<br />
8 gram zout<br />
7 gram gist<br />
2 gram kaneel<br />
75 gram roomboter<br />
2 eieren<br />
50 ml gembersiroop<br />
150 ml karnemelk<br />
250 gram greinsuiker<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-hLdJtTS_u1E/VHNOHoMKsCI/AAAAAAAAjYA/ZY1PzZOOlX4/s1600/20141110_114221.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-hLdJtTS_u1E/VHNOHoMKsCI/AAAAAAAAjYA/ZY1PzZOOlX4/s1600/20141110_114221.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Eerst kunnen we een deegje zetten.<br />
De karnemelk moet op kamer temperatuur zijn.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-yL6owj69M7U/VHNOHAhtv9I/AAAAAAAAjX0/hwap_c488_Q/s1600/20141110_114234.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-yL6owj69M7U/VHNOHAhtv9I/AAAAAAAAjX0/hwap_c488_Q/s1600/20141110_114234.jpg" height="320" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Meng dit dan alvast met de gist en de gembersiroop,</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
de suikers en het vocht is een goed begin voor de gist.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-OCLSakoXEc0/VHNOIaiygtI/AAAAAAAAjYI/101QxrR--no/s1600/20141110_114327.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-OCLSakoXEc0/VHNOIaiygtI/AAAAAAAAjYI/101QxrR--no/s1600/20141110_114327.jpg" height="320" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Bloem afwegen en daarna in de beslag kom.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-Ce_ad-T0sZs/VHNOHzo5VJI/AAAAAAAAjYE/lSyZfw8y6X0/s1600/20141110_114306.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-Ce_ad-T0sZs/VHNOHzo5VJI/AAAAAAAAjYE/lSyZfw8y6X0/s1600/20141110_114306.jpg" height="320" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Vervolgens het ei, kaneel, gist, karnemelk, gembersiroop en zachte roomboter erbij.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-2Zvtqh1GHOM/VHNOJQzrh1I/AAAAAAAAjYg/Vg0SF6w3vmI/s1600/20141110_114518.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-2Zvtqh1GHOM/VHNOJQzrh1I/AAAAAAAAjYg/Vg0SF6w3vmI/s1600/20141110_114518.jpg" height="320" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
En kneden maar, tot een soepel deeg.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Een kwartier tot 20 minuten moet voldoende zijn.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-JEIY-TCJueI/VHNOJjAPAyI/AAAAAAAAjYo/TTmB3BlDo5o/s1600/20141110_114605.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-JEIY-TCJueI/VHNOJjAPAyI/AAAAAAAAjYo/TTmB3BlDo5o/s1600/20141110_114605.jpg" height="320" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Na een paar seconde kneden kan het zout erbij.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Nooit gelijk, want zout en gist zijn echt geen vriendjes.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-NbgFxOP6Dso/VHNOK2WSkjI/AAAAAAAAjY4/B-zx7ZACVgA/s1600/20141110_114721.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-NbgFxOP6Dso/VHNOK2WSkjI/AAAAAAAAjY4/B-zx7ZACVgA/s1600/20141110_114721.jpg" height="320" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Deze tijd gaan we gebruiken om de greinsuiker te maken.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Tenzij je het gekocht hebt natuurlijk ;)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Eerst wegen we 250 gram suiker en 25 ml water af.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-jbzTRyzmnAs/VHNOHMjX4fI/AAAAAAAAjX4/sO3FKBkBvac/s1600/20141110_114251.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-jbzTRyzmnAs/VHNOHMjX4fI/AAAAAAAAjX4/sO3FKBkBvac/s1600/20141110_114251.jpg" height="320" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Dit kan samen in een pan.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/--3yA5_TK0ps/VHNOKNh_VQI/AAAAAAAAjYs/HJ5R7eY54fQ/s1600/20141110_114635.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/--3yA5_TK0ps/VHNOKNh_VQI/AAAAAAAAjYs/HJ5R7eY54fQ/s1600/20141110_114635.jpg" height="320" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Dit gaan we nu verwarmen op een laag vuurtje.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-5ogy4VusVfE/VHNOKVQL-mI/AAAAAAAAjYw/ZOHZkdOG6QE/s1600/20141110_114646.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-5ogy4VusVfE/VHNOKVQL-mI/AAAAAAAAjYw/ZOHZkdOG6QE/s1600/20141110_114646.jpg" height="320" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Als je een karamel gaat maken is dit echt verboden, </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
maar nu mag het.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
ROEREN, gebruik een houten lepel.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
Roeren roeren en nog eens roeren.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
Je suiker wordt helemaal dof en gaat greinen.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-sO8dFns80NA/VHNOLEKdBTI/AAAAAAAAjY8/pecRerZED2w/s1600/20141110_115009.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-sO8dFns80NA/VHNOLEKdBTI/AAAAAAAAjY8/pecRerZED2w/s1600/20141110_115009.jpg" height="320" width="240" /></a></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
We krijgen kleine klontjes of parels, dit willen we hebben.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-_ZG9PsOCcJ0/VHNOLnxkYgI/AAAAAAAAjZE/50QfdgQ5VAo/s1600/20141110_115057.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-_ZG9PsOCcJ0/VHNOLnxkYgI/AAAAAAAAjZE/50QfdgQ5VAo/s1600/20141110_115057.jpg" height="320" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Nog iets langer</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-0wgL75Xh_a4/VHNOMZP876I/AAAAAAAAjZQ/Ps9VlPg7NYU/s1600/20141110_115255.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-0wgL75Xh_a4/VHNOMZP876I/AAAAAAAAjZQ/Ps9VlPg7NYU/s1600/20141110_115255.jpg" height="320" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Als al je vocht is verdampt, krijg je dit als resultaat.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Een grote brosse suiker kristal, perfect!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/---ouilvTMSc/VHNOMuz7rAI/AAAAAAAAjZU/rZKWtlc81go/s1600/20141110_115432.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/---ouilvTMSc/VHNOMuz7rAI/AAAAAAAAjZU/rZKWtlc81go/s1600/20141110_115432.jpg" height="320" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Het deeg is nu mooi soepel geworden,</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
dit laten we nu weer 20 minuten rusten.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Het zal ook al gaan rijzen. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Het ruikt ook al heerlijk.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Na de 20 minuten mag de greinsuiker erbij,</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Even mengen, heel eventjes maar. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
De suiker hoeft niet helemaal eerlijk verdeeld te worden.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-k-5qUxdqOZ8/VHNONGJkh6I/AAAAAAAAjZc/QyNM6X6BsyI/s1600/20141110_125638.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-k-5qUxdqOZ8/VHNONGJkh6I/AAAAAAAAjZc/QyNM6X6BsyI/s1600/20141110_125638.jpg" height="320" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Nu een mooie pil maken, te grote van het bakblik.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-gUY7SUGlWp0/VHNONlmi6lI/AAAAAAAAjZk/mDhWe5Cfttw/s1600/20141110_125943.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-gUY7SUGlWp0/VHNONlmi6lI/AAAAAAAAjZk/mDhWe5Cfttw/s1600/20141110_125943.jpg" height="320" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Nu in het blik, ik doe dit in papier.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Handig tegen alle siroop en het staat lekker ouderwets.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-sy4AiTYB0u0/VHNOOOo4YDI/AAAAAAAAjZs/2urHEkz9KVM/s1600/20141110_130301.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-sy4AiTYB0u0/VHNOOOo4YDI/AAAAAAAAjZs/2urHEkz9KVM/s1600/20141110_130301.jpg" height="320" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Nu afdekken met folie of een theedoek en nog eens 20 minuten laten rijzen.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-2OVw6Zkhl1M/VHNOOUf_v_I/AAAAAAAAjZ0/Jr-giDt12EQ/s1600/20141110_130354.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-2OVw6Zkhl1M/VHNOOUf_v_I/AAAAAAAAjZ0/Jr-giDt12EQ/s1600/20141110_130354.jpg" height="320" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Gebruik deze tijd om de over voor te warmen op 160´c </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Volgens mij is het tijd om te bakken,</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
maar zet wel even je afzuigkap uit!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Dit is te zonde om via je afvoerpijpje op het dak, de koude winteravond, in te slingeren.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Na 60 minuten bakken is dit het resultaat.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-u0hgq14rkvM/VHNOO0WF_ZI/AAAAAAAAjZ8/_aEbkstpW98/s1600/20141110_135205.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-u0hgq14rkvM/VHNOO0WF_ZI/AAAAAAAAjZ8/_aEbkstpW98/s1600/20141110_135205.jpg" height="320" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Geen dikke harde korst maar veerachtig en licht plakkerig.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Een uur wachten, hoe lang?!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Een mond vol met speeksel en rondjes lopen. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Ik kan het echt niet meer, het ruikt zo lekker in huis.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Vers brood, spicy van de kaneel en gember.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Winter is wat ik ruik, en hier.... hier moet zo een hele dikke laag roomboter op.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Wat een bom aan calorieën wordt dit, zo kom ik de winter wel door ;)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-V2EOF_FCyf8/VHNOPV_AduI/AAAAAAAAjaA/iGIVhVYUfx0/s1600/20141110_154928.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-V2EOF_FCyf8/VHNOPV_AduI/AAAAAAAAjaA/iGIVhVYUfx0/s1600/20141110_154928.jpg" height="320" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: white; font-family: arial; font-size: 12px; line-height: 20px; text-align: left;">Myn mage rammelet,</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: white; font-family: arial; font-size: 12px; line-height: 20px; text-align: left;">Lekker ite</span></div>
</div>
Ferry Wijsmanhttp://www.blogger.com/profile/11747819148671299933noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-6668231557384436916.post-19938604268474351062014-11-12T22:14:00.002+01:002014-11-12T22:14:44.011+01:00Geitenkaas maken, en niet lopen geiten!<div style="text-align: center;">
Een mooie zondag middag, we gaan een frisse neus halen in de polder.</div>
<div style="text-align: center;">
Wel te verstaan in Zoeterwoude, Geiten boerderij 't Geertje.</div>
<div style="text-align: center;">
Geïnspireerd door de grote hoeveelheid aan wilde kruiden om mij heen,</div>
<div style="text-align: center;">
en het gemekker aan mijn hoofd. </div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-u5n6UN4o5ao/VGPA_cmC46I/AAAAAAAAi1s/hxNRaUfRUP8/s1600/10649603_754344624638176_6697870120168693757_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://3.bp.blogspot.com/-u5n6UN4o5ao/VGPA_cmC46I/AAAAAAAAi1s/hxNRaUfRUP8/s320/10649603_754344624638176_6697870120168693757_n.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Wat is een geit toch een prachtig pest beest, wat een leven.</div>
<div style="text-align: center;">
De hele dag kleine kinderen bang maken, en de ouders maar lachen.</div>
<div style="text-align: center;">
Geef maar een brokje of een slokje melk. Maar ondertussen lopen ze te bokken, schijten of vreten ze je sjaal, broek of jas op. Kinderen in totale paniek en met rood doorlopen ogen. </div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Na dit vertier is het tijd voor een bakkie, en even de hompen klei van mijn klomp kloppen. Ondertussen valt mijn ook op de zuivelwinkel, eerst rauzen we het schaaltje met kaasblokje leeg en steken we nog wat in mijn jaszak.... voor later.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Mooie winkel hoor, vol met biologisch groenten van de buurman. Honing, bloem, dranken en veel meer. Allemaal vanuit de omgeving en collega zuivel boerderijen.</div>
<div style="text-align: center;">
Zin om een kaasje te maken, en lekker vooral. Geitenkaas word lekker fris van smaak en dat is een top combinatie met de wilde kruiden en dan serveren met een beetje bloemen honing.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
2 liter melk moet genoeg zijn voor een klein kaasje. Toch wel apart, dit is een commerciële boerderij en toch is de geitenmelk stukken goedkoper dan normale smaakloze koemelk vanuit de super. Super! zeker voor deze zuinige gier uit Alphen ;) </div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Straks neem ik wat rauwe geitenmelk mee en ga ik thuis een verse geitenkaas maken met wildpluk kruiden en saffraan uit eigen tuin.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-_e6w6V1tVT0/VGPBCrs_91I/AAAAAAAAi10/PjkDNMo9Mjo/s1600/Fotor_141552036246825.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-_e6w6V1tVT0/VGPBCrs_91I/AAAAAAAAi10/PjkDNMo9Mjo/s320/Fotor_141552036246825.jpg" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Wat hebben we nodig</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
2 liter geitenmelk (rauw of gepasteuriseerd)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
2 flinke eetlepels yoghurt</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
14 druppels stremsel</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
12 gram zout</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
En wat wilde kruiden, mag natuurlijk ook gewone verse kruiden zijn uit de tuin of bij de groenteboer vandaan.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-epMNV4LwqLk/VGO83L23WXI/AAAAAAAAizE/pJ30Yy5-kY4/s1600/20141109_154626.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://2.bp.blogspot.com/-epMNV4LwqLk/VGO83L23WXI/AAAAAAAAizE/pJ30Yy5-kY4/s320/20141109_154626.jpg" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
De geitenmelk en de yoghurt doen we in een schone pan en laten we ongeveer 12 uur verzuren op kamer temperatuur.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-OeY07f7O8FI/VGO83JlI8cI/AAAAAAAAiy8/djz5v8N1x0Q/s1600/20141109_154930.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-OeY07f7O8FI/VGO83JlI8cI/AAAAAAAAiy8/djz5v8N1x0Q/s320/20141109_154930.jpg" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Als we dan de volgende dag terug komen kunnen we echt aan de slag.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Dit gaat echt heel snel en is ook nog eens simpel.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
We maken de melk warm, ongeveer 32'c.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-qxwRcGH4ZiA/VGO85Em_3fI/AAAAAAAAizg/LoVvLZD-ycs/s1600/20141109_160004.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://2.bp.blogspot.com/-qxwRcGH4ZiA/VGO85Em_3fI/AAAAAAAAizg/LoVvLZD-ycs/s320/20141109_160004.jpg" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Dan meten we de 14 druppels stremsel af, om en nabij een halve koffielepel.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-vPMAn6QnNGg/VGO83ljs_oI/AAAAAAAAizA/QoKSeHh2HxI/s1600/20141109_155038.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-vPMAn6QnNGg/VGO83ljs_oI/AAAAAAAAizA/QoKSeHh2HxI/s320/20141109_155038.jpg" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
En mengen met 60 ml water.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-F3kEqtZe95M/VGO84u8Rb2I/AAAAAAAAizQ/uk46UWwozpE/s1600/20141109_155134.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://4.bp.blogspot.com/-F3kEqtZe95M/VGO84u8Rb2I/AAAAAAAAizQ/uk46UWwozpE/s320/20141109_155134.jpg" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Dit mag dan bij de melk.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Nu kunt u ook al het zout toevoegen.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-Cyg8b4022uk/VGO85BYyURI/AAAAAAAAizY/hZohjsPWTTc/s1600/20141109_155704.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://3.bp.blogspot.com/-Cyg8b4022uk/VGO85BYyURI/AAAAAAAAizY/hZohjsPWTTc/s320/20141109_155704.jpg" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Hou de melk nu minimaal 10 minuten op 32'c</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
De wrongel wordt dik en gaat zich scheiden van de wei.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Verhoog nu de temperatuur naar 42'c</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-rWZpgJ50W9I/VGO85wUpyVI/AAAAAAAAizo/BU8hCOv0GOw/s1600/20141109_161006.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://2.bp.blogspot.com/-rWZpgJ50W9I/VGO85wUpyVI/AAAAAAAAizo/BU8hCOv0GOw/s320/20141109_161006.jpg" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
En snij met een mesje de wrongel in grove blokken.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-h53Z-gsBCCM/VGO86TPbQ4I/AAAAAAAAizs/do0tLpnA0C4/s1600/20141109_162001.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://2.bp.blogspot.com/-h53Z-gsBCCM/VGO86TPbQ4I/AAAAAAAAizs/do0tLpnA0C4/s320/20141109_162001.jpg" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Na een minuut of 5 tot 10 kan de wrongel op een vergiet of zeef.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-povHNqhGzsQ/VGO86vSFJMI/AAAAAAAAizw/EAaveQ4iyCg/s1600/20141109_162316.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://4.bp.blogspot.com/-povHNqhGzsQ/VGO86vSFJMI/AAAAAAAAizw/EAaveQ4iyCg/s320/20141109_162316.jpg" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Goed laten uitlekken, eventueel een beetje loshalen van de rand.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Na een uurtje uitlekken is de wrongel stevig.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-XOgYYjpY9GQ/VGO87ds75aI/AAAAAAAAi0A/bMU9gMEwghk/s1600/20141109_170750.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://4.bp.blogspot.com/-XOgYYjpY9GQ/VGO87ds75aI/AAAAAAAAi0A/bMU9gMEwghk/s320/20141109_170750.jpg" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Deze verse kaas leg ik nu op vershoud folie, om het tot een bal te knijpen.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-AfxnBwU43L8/VGO89LU-O6I/AAAAAAAAi0Y/24gNOZLpCJM/s1600/20141109_190017.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://2.bp.blogspot.com/-AfxnBwU43L8/VGO89LU-O6I/AAAAAAAAi0Y/24gNOZLpCJM/s320/20141109_190017.jpg" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
De laatste overtollige wei loopt eruit en de kaas krijgt zo een stevige structuur.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-H36XqCOuU8s/VGO89aUWUmI/AAAAAAAAi0c/wCXmLpEUFg8/s1600/20141109_190157.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://3.bp.blogspot.com/-H36XqCOuU8s/VGO89aUWUmI/AAAAAAAAi0c/wCXmLpEUFg8/s320/20141109_190157.jpg" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Leg nu je kruiden op vershoudfolie in een bakje.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Ik heb gebruikt; zevenblad, kleefkruid, fluitekruid, madelief blad en bloem.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Verder nog 3 saffraan draadjes en de blaadjes van de krokus.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-rGjZaW7bht0/VGO8968qRLI/AAAAAAAAi0g/h5Wfypu1d1g/s1600/20141109_191615.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-rGjZaW7bht0/VGO8968qRLI/AAAAAAAAi0g/h5Wfypu1d1g/s320/20141109_191615.jpg" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Voor wat extra pit kan je er nog wat zwarte peper aan toevoegen.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-i69b_4n0IV0/VGO8-bmGouI/AAAAAAAAi0o/PvmnZq9_viQ/s1600/20141109_191716.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://3.bp.blogspot.com/-i69b_4n0IV0/VGO8-bmGouI/AAAAAAAAi0o/PvmnZq9_viQ/s320/20141109_191716.jpg" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Kaasje erop en hoppa.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-QEqWjWoV0FI/VGO8-st5evI/AAAAAAAAi0s/FFN860lhajE/s1600/20141109_191827.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://2.bp.blogspot.com/-QEqWjWoV0FI/VGO8-st5evI/AAAAAAAAi0s/FFN860lhajE/s320/20141109_191827.jpg" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
De folie strak aandraaien en nu kunnen de smaken nog 12 tot 24 uur doortrekken.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-vhVXgB2Cwsc/VGO8_PF3QMI/AAAAAAAAi08/p-kha26Z4ys/s1600/20141109_191945.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://3.bp.blogspot.com/-vhVXgB2Cwsc/VGO8_PF3QMI/AAAAAAAAi08/p-kha26Z4ys/s320/20141109_191945.jpg" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Na een dag is dit het resultaat een stevige verse kruidige geitenkaas.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-kjiMhHuI4jo/VGPH2eoSpUI/AAAAAAAAi2I/lvEFjmnrMdU/s1600/Fotor_141556515824340.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://4.bp.blogspot.com/-kjiMhHuI4jo/VGPH2eoSpUI/AAAAAAAAi2I/lvEFjmnrMdU/s320/Fotor_141556515824340.jpg" width="315" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-bZInkmvAHsk/VGPH5QCFPQI/AAAAAAAAi2Q/bVis1aGl_b8/s1600/20141110_131329.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://4.bp.blogspot.com/-bZInkmvAHsk/VGPH5QCFPQI/AAAAAAAAi2Q/bVis1aGl_b8/s320/20141110_131329.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Wat kan ik er verder nog over zeggen, dit is gewoon lekker en simpel.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
In combinatie met een goede honing en een toastje erbij.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Dan kan ik jullie alleen nog maar opzadelen met wat tegeltjes wijsheid!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-FQn8LK_6m8Y/VGO82mLHhKI/AAAAAAAAiy0/HfmSD-gmokQ/s1600/1415811439.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="//4.bp.blogspot.com/-FQn8LK_6m8Y/VGO82mLHhKI/AAAAAAAAiy0/HfmSD-gmokQ/s1600/1415811439.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
Ferry Wijsmanhttp://www.blogger.com/profile/11747819148671299933noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6668231557384436916.post-78548414827362465252014-11-07T22:45:00.001+01:002014-11-07T22:45:43.427+01:00Mozzarella, Boe niet schrikken.<div align="center">
Je hebt wel eens een opwelling van nu ga ik mozzarella maken.</div>
<div align="center">
En dan....... stremsel check, citroenzuur check en buffelmelk ..... tja dat heb ik even niet in huis.</div>
<div align="center">
En ook niet in de weide omgeving van Alphen aan den Rijn.</div>
<div align="center">
Dat is mooi balen zeg.</div>
<div align="center">
<br /></div>
<div align="center">
Omdat ik toch mozzarella wil maken en het proces wil begrijpen ga ik op zoek naar een mooi alternatief.</div>
<div align="center">
<br /></div>
<div align="center">
Kinderboerderij bellen voor de melk van freerange gelloway koeien in het zegersloot park.</div>
<div align="center">
Gaat het ook niet worden vandaag, verder kijken..... de zuivelboerderij die zullen toch wel lekkere melk hebben. </div>
<div align="center">
<br /></div>
<div align="center">
Kijk daar kan ik wel iets mee, rauwe volle Groene Hart melk.</div>
<div align="center">
<br /></div>
<div align="center">
<span id="goog_1965760262"></span></div>
<div align="center">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-GZR19uGvjfA/VF0lk_-NhOI/AAAAAAAAic0/_R-d5reQQEM/s1600/20141107_145838.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-GZR19uGvjfA/VF0lk_-NhOI/AAAAAAAAic0/_R-d5reQQEM/s1600/20141107_145838.jpg" height="320" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Wat ga ik gebruiken.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
4 liter volle melk</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
10 gram citroenzuur</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
28 druppels lebstremsel (ongeveer een halve theelepel)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
20 gram zout</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
De melk kan in een ruime pan.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-TSPoGecYWrQ/VF0lk0SsTiI/AAAAAAAAicw/9zk9qDN7We4/s1600/20141107_150004.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-TSPoGecYWrQ/VF0lk0SsTiI/AAAAAAAAicw/9zk9qDN7We4/s1600/20141107_150004.jpg" height="320" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Het citroenzuur lossen we op in 120 ml water</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-Hfl34ozBd7A/VF0lmqSrMqI/AAAAAAAAidQ/9cKhG9xAdPU/s1600/20141107_150234.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-Hfl34ozBd7A/VF0lmqSrMqI/AAAAAAAAidQ/9cKhG9xAdPU/s1600/20141107_150234.jpg" height="320" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Oja hoe kom je aan kleine hoeveelheden citroenzuur?</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Een kilo via de groothandel is wel leuk en je kan je leven lang mozzarella maken of de douchekop ontkalken. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
En dan heb je ook altijd nog de extreem dure variant, van onze vertrouwde koffie merken.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Een moeilijke keuze.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-XU3SfX1yVc4/VF0uBc5igZI/AAAAAAAAigY/GsQvR-EipIc/s1600/20141107_150102.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-XU3SfX1yVc4/VF0uBc5igZI/AAAAAAAAigY/GsQvR-EipIc/s1600/20141107_150102.jpg" height="320" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Let er dan wel even op dat het 100% citroenzuur is, en de rest lekker mee ontkalken ;)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Het glaasje met citroenzuur mag nu bij de melk.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-pKkwolxPhv0/VF0ln8tdWRI/AAAAAAAAidc/vI9_St1LFAM/s1600/20141107_150402.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-pKkwolxPhv0/VF0ln8tdWRI/AAAAAAAAidc/vI9_St1LFAM/s1600/20141107_150402.jpg" height="320" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
De melk gaan we verwarmen tot 32'c</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Gebruik hiervoor een thermometer! </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Ik heb die van mij even met een plakbandje vast gezet, maar een digitale werkt ook.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Let wel op dat je dit doen op een heel klein vuurtje, we hebben geen haast.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-nd8k3Cz-bqs/VF0lphlGW3I/AAAAAAAAid0/FW4Fct7F-FI/s1600/20141107_152153.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-nd8k3Cz-bqs/VF0lphlGW3I/AAAAAAAAid0/FW4Fct7F-FI/s1600/20141107_152153.jpg" height="320" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Vervolgens de stremsel oplossen in 60 ml water.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
(ik heb het ook geprobeerd met vegetarische stremsel maar de wrongel was niet stevig genoeg voor de mozzarella) Verder zijn eer ook nog andere soorten stremsel in poeder of zelfs in tablet.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Wat je plezierig vindt om mee te werken. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Zelf haal ik altijd kleine hoeveelheden bij de zuivelboer.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-CcddOUUqGF8/VF0lotgjqkI/AAAAAAAAids/XhhEtoS5rYU/s1600/20141107_150731.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-CcddOUUqGF8/VF0lotgjqkI/AAAAAAAAids/XhhEtoS5rYU/s1600/20141107_150731.jpg" height="320" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-LGL0i4c71iE/VF0lpMVersI/AAAAAAAAidw/WLunGx9KCQ0/s1600/20141107_150819.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-LGL0i4c71iE/VF0lpMVersI/AAAAAAAAidw/WLunGx9KCQ0/s1600/20141107_150819.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Dit mag dan bij de warme melk (32'c) en even goed roeren.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Houd de temperatuur stabiel.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-zXB8If3auqo/VF0lqJHuFzI/AAAAAAAAieE/jlDRuDSNBdo/s1600/20141107_152409.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-zXB8If3auqo/VF0lqJHuFzI/AAAAAAAAieE/jlDRuDSNBdo/s1600/20141107_152409.jpg" height="320" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Na ongeveer 10 tot 15 minuten zal je de wrongel al zien scheiden van de wei.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
En kan je testen of de wrongel breekt.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-S8Q9OQy431Y/VF0lq7WUMoI/AAAAAAAAieM/oz8WyhuLFmQ/s1600/20141107_153110.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-S8Q9OQy431Y/VF0lq7WUMoI/AAAAAAAAieM/oz8WyhuLFmQ/s1600/20141107_153110.jpg" height="320" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Snij nu met een mesje allemaal blokken zodat de warmte er straks goed bij kan.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-XiGo2JFpTcI/VF0lrDHt5ZI/AAAAAAAAieQ/WYy7KPXwIT8/s1600/20141107_153244.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-XiGo2JFpTcI/VF0lrDHt5ZI/AAAAAAAAieQ/WYy7KPXwIT8/s1600/20141107_153244.jpg" height="320" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Nu gaan we de temperatuur verhogen naar 43'c </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-QfToeqcHOW4/VF0lrm_sVII/AAAAAAAAieY/NUYYnh_4CR0/s1600/20141107_153918.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-QfToeqcHOW4/VF0lrm_sVII/AAAAAAAAieY/NUYYnh_4CR0/s1600/20141107_153918.jpg" height="320" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Schep met een schuimspaan alle wrongel in een vergiet.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-B_mJCmSqP4s/VF0lsWKNvQI/AAAAAAAAies/H7Ky5GHfn6A/s1600/20141107_154240.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-B_mJCmSqP4s/VF0lsWKNvQI/AAAAAAAAies/H7Ky5GHfn6A/s1600/20141107_154240.jpg" height="320" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Laat dit goed uitlekken, tot we een stevige kaas hebben.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-qvkNSITZ5p4/VF0ltOKJwJI/AAAAAAAAiew/p_MiQ6hc1go/s1600/20141107_155233.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-qvkNSITZ5p4/VF0ltOKJwJI/AAAAAAAAiew/p_MiQ6hc1go/s1600/20141107_155233.jpg" height="320" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Verder wegen we het zout af.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
(Het zout is echt je eigen keuze, doe wat je lekker vindt. Ik kies voor deze keuze om de kaas gelijk een lichte pekel te geven in de wei. Smaak verhogend en het bevorderd ook de houdbaarheid. Maar met het zelfde gemak houd je de kaas zoutvrij of kneed je een snufje zout erdoor)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-wdvra7v9EEU/VF0lspeuERI/AAAAAAAAieo/ozmq0TGlylo/s1600/20141107_155104.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-wdvra7v9EEU/VF0lspeuERI/AAAAAAAAieo/ozmq0TGlylo/s1600/20141107_155104.jpg" height="320" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Dit mag in de pan bij de overgebleven wei.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
En verhogen we de temperatuur naar de 85'c</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-q7T1_QTGCkQ/VF0lu5OIpEI/AAAAAAAAifE/coppUm7myzw/s1600/20141107_160304.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-q7T1_QTGCkQ/VF0lu5OIpEI/AAAAAAAAifE/coppUm7myzw/s1600/20141107_160304.jpg" height="320" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
En nu..... komt het leukste, kan je een beetje tegen warmte?</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Dit gaat op gevoel, daarom trek ik zelfs geen latex handschoenen aan.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Neem met een soeplepel een flinke schep.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-f1dSnfZz5oA/VF0luLhc2QI/AAAAAAAAifA/XFcUocl0BJE/s1600/20141107_160248.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-f1dSnfZz5oA/VF0luLhc2QI/AAAAAAAAifA/XFcUocl0BJE/s1600/20141107_160248.jpg" height="320" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
En dompel deze 5 tot 10 seconde in de hete wei.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-6m5khpsCvxk/VF0lu91bNHI/AAAAAAAAifI/VteBibpvl80/s1600/20141107_160307.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-6m5khpsCvxk/VF0lu91bNHI/AAAAAAAAifI/VteBibpvl80/s1600/20141107_160307.jpg" height="320" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
En dan kneden met de handen.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-_9Yap8X_V4s/VF0lvmi1-pI/AAAAAAAAifU/ENxGCNNEp9Q/s1600/20141107_160422.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-_9Yap8X_V4s/VF0lvmi1-pI/AAAAAAAAifU/ENxGCNNEp9Q/s1600/20141107_160422.jpg" height="320" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Herhaal dit ongeveer nog 2 keer tot je een licht elastische kaas hebt maar vooral niet te taai en hard.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Dan heeft het teveel warmte gehad en is al het vocht eruit gekneed.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Probeer er nu een bal van te maken zonder naden en een gladde buitenkant.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-6DFPhIjw_10/VF0lwGKYzGI/AAAAAAAAifc/0g3aN4rADaA/s1600/20141107_160614.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-6DFPhIjw_10/VF0lwGKYzGI/AAAAAAAAifc/0g3aN4rADaA/s1600/20141107_160614.jpg" height="320" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
De mozzarella is te geel naar mijn zin, komt omdat het koemelk is.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Buffel melk is veel witter.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
En deze boeren rauwe melk heeft ook nog eens veel eiwitten en vet wat een gele gloed geeft.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-2wGQ_WcoesY/VF0lwUEyliI/AAAAAAAAifg/9mAkexu2I2c/s1600/20141107_160642.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-2wGQ_WcoesY/VF0lwUEyliI/AAAAAAAAifg/9mAkexu2I2c/s1600/20141107_160642.jpg" height="320" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Uit 4 liter melk halen we ongeveer 4 stuks mozzarella.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-OL9EuqWImrM/VF0lwqzpmkI/AAAAAAAAifk/92-XVMv-8NM/s1600/20141107_161335.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-OL9EuqWImrM/VF0lwqzpmkI/AAAAAAAAifk/92-XVMv-8NM/s1600/20141107_161335.jpg" height="320" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
De overgebleven wei gebruik ik om de mozzarella in te bewaren.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Eerst even terug koelen tot onder de 18'c</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
In een wasbak met koud water.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-h_83B1jzYa4/VF0lxQ9bV6I/AAAAAAAAif8/nA6s6tISC64/s1600/20141107_161658.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-h_83B1jzYa4/VF0lxQ9bV6I/AAAAAAAAif8/nA6s6tISC64/s1600/20141107_161658.jpg" height="320" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
De mozzarella gaat kopje onder.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-jCnriiAAB5U/VF0lx5BVxlI/AAAAAAAAif4/uJzB4KL713c/s1600/20141107_163858.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-jCnriiAAB5U/VF0lx5BVxlI/AAAAAAAAif4/uJzB4KL713c/s1600/20141107_163858.jpg" height="320" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Ik kies ervoor om de mozzarella 12 tot 24 uur in de wei te zetten. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Smaken laten ontwikkelen, ook het friszure wat er ontwikkeld vind ik erg aangenaam.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Maar zelfs gelijk nuttigen is mogelijk.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Verder zal ik hem niet langer bewaren dan 3 dagen.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Ik heb gebruik gemaakt van rauwe melk.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Kies je voor gepasteuriseerde melk en werk je heel schoon dan red je misschien meer dan 3 dagen.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Maar dat proef je snel genoeg :)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
En voor nu, plakken snijden.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Grof zeezout en gemalen zwarte peper met een flinke scheut olijfolie.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-bMa3YTZCfWs/VF0lxqWX0MI/AAAAAAAAif0/VUIGE0VbPjA/s1600/Fotor_141538842168641.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-bMa3YTZCfWs/VF0lxqWX0MI/AAAAAAAAif0/VUIGE0VbPjA/s1600/Fotor_141538842168641.jpg" height="320" width="209" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Oja nog 1 ding, een buffel en een bizon is niet hetzelfde.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Lijkt mij logisch maar op internet was nogal wat verwarring.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
De verschillen tussen bizons en buffels:</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
Bizon:</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-W16JIwRbPPg/VF046vZRr6I/AAAAAAAAigo/iBb7dP-QRnQ/s1600/bizon.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-W16JIwRbPPg/VF046vZRr6I/AAAAAAAAigo/iBb7dP-QRnQ/s1600/bizon.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
- Bizons hebben een hele dikke bult achter en op de nek</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
- Bizons hebben een wollige vacht, het meest duidelijk op de kop, nek en schouders van het beest.</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
- Bizons komen voor in Amerika (amerikaanse bizon), en er was vroeger een soort in Europa, die was uitgestorven in het wild, maar nu weer in kleine getallen voorkomt in het wild (de wisent)</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
Buffel:</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-j6suaGWrZh4/VF05DFFly5I/AAAAAAAAigw/9PIlqZGjlgU/s1600/buffel.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-j6suaGWrZh4/VF05DFFly5I/AAAAAAAAigw/9PIlqZGjlgU/s1600/buffel.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
- Buffels hebben grotere, afgeplatte, gekromde hoorns die eerst een beetje naar beneden hangen waarna ze naar boven krommen</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
- Buffels zijn kleiner</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
- Buffels komen alleen in het wild voor in Afrika (kafferbuffel) en Azië (waterbuffel).</div>
</div>
Ferry Wijsmanhttp://www.blogger.com/profile/11747819148671299933noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6668231557384436916.post-82167061997993832912014-11-03T21:05:00.000+01:002014-11-03T21:05:38.502+01:00Geen dropjes maar zwarte knoflook, het zou verboden moeten worden!<div align="center">
Stinkt niet en het laat geen slechte adem achter.<br />
<br /></div>
<div align="center">
Zelf zwarte knoflook maken, dat is echt wel iets speciaals.</div>
<div align="center">
<br /></div>
<div align="center">
Het heeft wel iets drop achtig, en ook sojasaus/ketjap kan je er in herkennen.</div>
<div align="center">
Dit komt allemaal door het fermenteren van de knoflook.<br />
<br /></div>
<div align="center">
De suikers en aminozuren geven in dit proces een reactie waarbij er melanoidine word aan gemaakt,</div>
<div align="center">
die is verantwoordelijk voor deze zwarte donkerbruine kleur. Ook wel de Maillardreactie genoemd.</div>
<div align="center">
<br /></div>
<div align="center">
Wat gaan we uitspoken? De ideale omgeving met een luchtvochtigheid van 70 tot 80 % en een temperatuur van 65 tot 80 graden.<br />
<br /></div>
<div align="center">
<br /></div>
<div align="center">
Tja waar vind je die..... een klein hutje in Thailand op een warme broeierige regenachtige dag misschien.<br />
<br /></div>
<div align="center">
<br /></div>
<div align="center">
Ik gebruik een dehydrator ook wel de voedsel droger genoemd.</div>
<div align="center">
Een vacuüm machine en dat is het.<br />
<br /></div>
<div align="center">
Verder weer heel veel geduld minimaal 8 dagen voor een minimaal effect, en voor het optimale effect moeten we toch echt 30 dagen wachten.</div>
<div align="center">
<br /></div>
<div align="center">
De dehydrator instellen op 70'c<br />
<br /></div>
<div align="center">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-kxdUgivufLI/VFfZfYy0NwI/AAAAAAAAiJs/3oL5U4oO2Tk/s1600/20140411_210726.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-kxdUgivufLI/VFfZfYy0NwI/AAAAAAAAiJs/3oL5U4oO2Tk/s1600/20140411_210726.jpg" height="320" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Dan pakken we een bol knoflook, liefst vers maar een standaard verkrijgbare is ook oké.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Die gaan we dan vacuümeren met 1 eetlepel water, niet helemaal strak er mag iets ruimte overblijven.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-LM2bslqTOcE/VFfc5RYg2tI/AAAAAAAAiKs/MNmYkTxTPxE/s1600/20140411_210736.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-LM2bslqTOcE/VFfc5RYg2tI/AAAAAAAAiKs/MNmYkTxTPxE/s1600/20140411_210736.jpg" height="320" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Nu kan de knoflook in de dehydrator en beginnen we met 8 dagen wachten.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-NBjosDrTlFo/VFfc5R2BspI/AAAAAAAAiKw/anNNNXPTdqs/s1600/20140412_210658.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-NBjosDrTlFo/VFfc5R2BspI/AAAAAAAAiKw/anNNNXPTdqs/s1600/20140412_210658.jpg" height="320" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
De verkleuring na 8 dagen.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-VGNlpiTSIv4/VFfc63aCALI/AAAAAAAAiK8/e-UqZe3_9_Q/s1600/20140416_161718.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-VGNlpiTSIv4/VFfc63aCALI/AAAAAAAAiK8/e-UqZe3_9_Q/s1600/20140416_161718.jpg" height="320" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
En na 15 dagen.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-8GgEpNL2ctM/VFfc7TwST0I/AAAAAAAAiLA/zEGEH_kKMGE/s1600/20140417_140411.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-8GgEpNL2ctM/VFfc7TwST0I/AAAAAAAAiLA/zEGEH_kKMGE/s1600/20140417_140411.jpg" height="320" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Zoals mij ook al was opgevallen is de verkleuring minimaal aan de buitenkant.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Maar aan de binnenkant zijn we echt al een heel stuk op weg, en wow die geur echt lekker.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-oT6j7KNfR9I/VFfc7Z4nxZI/AAAAAAAAiLE/21t6EdWksT4/s1600/20140418_175532.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-oT6j7KNfR9I/VFfc7Z4nxZI/AAAAAAAAiLE/21t6EdWksT4/s1600/20140418_175532.jpg" height="320" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Gelukkig heb ik de hele dehydrator vol gelegd met knoflook.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
En na een volle maand zijn ze dan echt klaar.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Nog wel even alle knoflook uitpakken en terug in de dehydrator,</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
dit keer maar voor 1 uur om de knoflook schil mooi droog te krijgen.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
En nu....... doorsnijden!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-5F8pSzg1YbQ/VFfc7rubYPI/AAAAAAAAiLI/kgwdTtCmXIo/s1600/fotor_139955374339718.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-5F8pSzg1YbQ/VFfc7rubYPI/AAAAAAAAiLI/kgwdTtCmXIo/s1600/fotor_139955374339718.jpg" height="320" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Dat is toch mooi, ik word er helemaal gelukkig van.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Gelijk zwarte knoflook saus maken.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Eet smakelijk en geniet ervan.</div>
Ferry Wijsmanhttp://www.blogger.com/profile/11747819148671299933noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-6668231557384436916.post-78738973180060172542014-07-28T21:32:00.000+02:002014-07-28T21:32:13.363+02:00Grenadine siroop, ik snap er niks van!<div align="center">
Ingrediënten: Sap uit vruchtensapconcentraat 75% (appel 69%, vlierbes 5,1%, rozenbottel 0,9%), suiker, voedingszuur (citroenzuur), aroma, vitaminen, conserveermiddel (kaliumsorbaat). </div>
<div align="center">
</div>
<div align="center">
Dit zit er in de Karvan Cevitam grenadine siroop.....</div>
<div align="center">
Nou ben ik wel blond maar grenadine is toch gewoon siroop van granaatappel?</div>
<div align="center">
</div>
<div align="center">
Waarom zie ik er dan geen granaatappel bij staan?</div>
<div align="center">
Ik snap er niks van, echt niet.</div>
<div align="center">
</div>
<div align="center">
Ik lees de hele dag gezeur op facebook en twitter in allerlei groepen en consumenten pagina's over wat er wel allemaal in ons eten zit.</div>
<div align="center">
</div>
<div align="center">
Dan vind ik het eigenlijk veel erger dat wat we wel kopen, maar dat eigenlijk niet eens krijgen of minimaal.</div>
<div align="center">
</div>
<div align="center">
Ik snap ook dat er veel goedkope grondstoffen gebruikt worden omdat een grote groep consumenten te beroerd is om nog voor kwaliteit te betalen.</div>
<div align="center">
</div>
<div align="center">
Truffel pasta met 0,1% pauper truffel is gewoon hele dure prut van champignons.</div>
<div align="center">
</div>
<div align="center">
Kalf leverworst met maar 10% kalfslever is in mijn beleving een luxe varkens leverworst.</div>
<div align="center">
</div>
<div align="center">
En grenadine siroop zonder granaatappel maar met vlier, appel en rozenbottel is gewoon struikenfruit limonade.</div>
<div align="center">
</div>
<div align="center">
Maar als de rest het niet doet dan maken we het toch gewoon zelf!</div>
<div align="center">
</div>
<div align="center">
Toch ;)</div>
<div align="center">
</div>
<div align="center">
Wat hebben we nodig:</div>
<div align="center">
350 ml Sap (ongeveer 6 granaatappels)</div>
<div align="center">
250 ml water</div>
<div align="center">
50 ml citroensap</div>
<div align="center">
350 gram suiker</div>
<div align="center">
</div>
<div align="center">
Masseer de granaatappels goed zodat de zaden los komen te zitten.</div>
<div align="center">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-n-D7_7UiBnk/U9afnDJ-hwI/AAAAAAAAfYs/Zkvqv0mkHgM/s1600/20140728_164528.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-n-D7_7UiBnk/U9afnDJ-hwI/AAAAAAAAfYs/Zkvqv0mkHgM/s1600/20140728_164528.jpg" height="320" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
En nee, neem niet de mooiste mee, maar vraag aan je groetenboer van welke hij af wilt.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Van buiten zijn het niet de mooiste maar zeker wel de meest smakelijke.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Zolang ze maar niet bruin zijn van binnen maar donkerrood.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-lRQZr1LsGjY/U9afm5Cdb0I/AAAAAAAAfYw/sH4UWuhm4hM/s1600/20140728_164806.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-lRQZr1LsGjY/U9afm5Cdb0I/AAAAAAAAfYw/sH4UWuhm4hM/s1600/20140728_164806.jpg" height="320" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Knijp alle pitten in een pan en haal de eventuele witte zaadlijsten eruit.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-0z87RdEEtF0/U9afrBD2FuI/AAAAAAAAfZI/bLRYbVWTZQM/s1600/20140728_165302.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-0z87RdEEtF0/U9afrBD2FuI/AAAAAAAAfZI/bLRYbVWTZQM/s1600/20140728_165302.jpg" height="320" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Het water even afmeten en op de pitten in de pan.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-iC27Q2mFv74/U9afrEBPxKI/AAAAAAAAfZE/6hZgs4qwO1I/s1600/20140728_165332.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-iC27Q2mFv74/U9afrEBPxKI/AAAAAAAAfZE/6hZgs4qwO1I/s1600/20140728_165332.jpg" height="320" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Breng dit zachtjes aan de kook voor ongeveer 5 minuten.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-ChzuVbUg9jI/U9afsw9U8mI/AAAAAAAAfZY/lbXSaXkpLuY/s1600/20140728_165922.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-ChzuVbUg9jI/U9afsw9U8mI/AAAAAAAAfZY/lbXSaXkpLuY/s1600/20140728_165922.jpg" height="320" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Dan door een fijne bolzeef wrijven tot de pitten droog zijn.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-0iylDTo9ia4/U9afvUjn4PI/AAAAAAAAfZw/JV2lZWVUsIQ/s1600/20140728_171848.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-0iylDTo9ia4/U9afvUjn4PI/AAAAAAAAfZw/JV2lZWVUsIQ/s1600/20140728_171848.jpg" height="320" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Citroensap afmeten.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Het sap geeft niet alleen een aangename smaak maar zorgt er ook voor dat er geen suikerkristal vorming is in de siroop.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-Uqp9rLXXUU8/U9afvzKLulI/AAAAAAAAfZ0/H4yJYFoOaLw/s1600/20140728_172041.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-Uqp9rLXXUU8/U9afvzKLulI/AAAAAAAAfZ0/H4yJYFoOaLw/s1600/20140728_172041.jpg" height="320" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Suiker erbij.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-bxNFXiYR998/U9afyGlQxtI/AAAAAAAAfaI/syCePSNfxf0/s1600/20140728_172206.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-bxNFXiYR998/U9afyGlQxtI/AAAAAAAAfaI/syCePSNfxf0/s1600/20140728_172206.jpg" height="320" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Zoals je ziet gebruik je ongeveer evenveel granaatappel sap als suiker.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Dit vervolgens weer koken.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Let wel op dat je pan groot genoeg is, het kan nogal schuimen.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-mpRp9GqO4HE/U9afy8-iyPI/AAAAAAAAfaQ/Dv97ixgJq10/s1600/20140728_172719.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-mpRp9GqO4HE/U9afy8-iyPI/AAAAAAAAfaQ/Dv97ixgJq10/s1600/20140728_172719.jpg" height="320" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Heb je een keuken thermometer dan kan je de temperatuur van 107´c aanhouden.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Zo niet dan op fingerspitzengefühl, dat betekent niet dat je vinger in de hete siroop moet steken.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Maar als het schuim minder wordt onder het koken en ietsjes dikker wordt, dan komen we aardig in de richting.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-X-dmxb60MoI/U9af0pINpMI/AAAAAAAAfag/K6OrPsN-Fzk/s1600/20140728_173643.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-X-dmxb60MoI/U9af0pINpMI/AAAAAAAAfag/K6OrPsN-Fzk/s1600/20140728_173643.jpg" height="320" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Dompel eventueel de pan in een bak koud water om het kookproces snel te stoppen.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
En laat dit alles afkoelen tot op kamer temperatuur.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Bottelen maar.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-y6XdIgbsr6o/U9af2SLH3qI/AAAAAAAAfaw/OwxGBf8jGCM/s1600/20140728_190508.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-y6XdIgbsr6o/U9af2SLH3qI/AAAAAAAAfaw/OwxGBf8jGCM/s1600/20140728_190508.jpg" height="320" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
En op deze warme dag smaakt deze grenadine limonade geweldig lekker!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-zIhnXUSawos/U9af1R-JqCI/AAAAAAAAfak/jWI6wlZQw7E/s1600/20140728_180303.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-zIhnXUSawos/U9af1R-JqCI/AAAAAAAAfak/jWI6wlZQw7E/s1600/20140728_180303.jpg" height="320" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Gewoon omdat het kan, Proost.</div>
<div align="center">
</div>
Ferry Wijsmanhttp://www.blogger.com/profile/11747819148671299933noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6668231557384436916.post-4894599001585287642014-07-20T23:09:00.000+02:002014-07-20T23:14:58.070+02:00Tof hé, Fudge van gecondenseerde melk.<div align="center">
Best wel een beetje apart......</div>
<div align="center">
Ik ga nu een fudge maken van gecondenseerde melk.</div>
<div align="center">
In kokend water.</div>
<div align="center">
</div>
<div align="center">
Maar kan dit eigenlijk wel?</div>
<div align="center">
Ben benieuwd naar jullie mening.</div>
<div align="center">
</div>
<div align="center">
Eerst nemen we de stappen door.</div>
<div align="center">
</div>
<div align="center">
Wat hebben we nodig:</div>
<div align="center">
1 blikje gecondenseerde melk met suiker van Friesche vlag</div>
<div align="center">
</div>
<div align="center">
En dat was het eigenlijk al.</div>
<div align="center">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-wH3lE3XQ2OE/U8woou5bmSI/AAAAAAAAe4M/esw_PCumHb8/s1600/20140709_161957.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-wH3lE3XQ2OE/U8woou5bmSI/AAAAAAAAe4M/esw_PCumHb8/s1600/20140709_161957.jpg" height="320" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Het etiket mag er wel vanaf hoor,</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
word je water zo troebel van.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-1GdEV9OmeTQ/U8wooVx-LQI/AAAAAAAAe4Q/cvBULNohpDw/s1600/20140709_162014.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-1GdEV9OmeTQ/U8wooVx-LQI/AAAAAAAAe4Q/cvBULNohpDw/s1600/20140709_162014.jpg" height="320" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Even tussendoor, maar hoe vinden jullie mijn tegeltjes?</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Mooi he ;)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Wij nemen 1 pan,</div>
<div align="center">
met ruim water.</div>
<div align="center">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-ZwqJJ4AV01w/U8wootdK_xI/AAAAAAAAe4k/HTUXQgG1pAU/s1600/20140709_162101.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-ZwqJJ4AV01w/U8wootdK_xI/AAAAAAAAe4k/HTUXQgG1pAU/s1600/20140709_162101.jpg" height="320" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Zorg er voor dat het blikje onderwater staat.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-jmdHmCFU0U8/U8worEraSkI/AAAAAAAAe4g/BZbTSTq2TAY/s1600/20140709_162928.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-jmdHmCFU0U8/U8worEraSkI/AAAAAAAAe4g/BZbTSTq2TAY/s1600/20140709_162928.jpg" height="320" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
En dan 3 uur lang zachtjes koken,</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
gebruik een deksel dat scheelt heel veel bijvullen.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Het blikje moet namelijk altijd onderwater blijven,</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
wegens explosie gevaar. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Een keuken vol met bruine smurrie tja ik wil geen boze telefoontjes namelijk :)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Na 3 uurtjes zachtjes koken gaan we het blikje spoelen met koud water.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Tot je het blikje kan vasthouden en warm aanvoelt.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-qtU0e6QDPTs/U8wosc1WWhI/AAAAAAAAe4w/v7gRAnkmNr4/s1600/20140709_192649.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-qtU0e6QDPTs/U8wosc1WWhI/AAAAAAAAe4w/v7gRAnkmNr4/s1600/20140709_192649.jpg" height="320" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Ben je al benieuwd of de roomwitte melk al is veranderd tot een </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
fudge achtige substantie?</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-UhJql_3AerI/U8wos1UkeLI/AAAAAAAAe40/zpAxHkJg5ME/s1600/20140709_195446.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-UhJql_3AerI/U8wos1UkeLI/AAAAAAAAe40/zpAxHkJg5ME/s1600/20140709_195446.jpg" height="320" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Zo echt wel, en dit ruikt lekker!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Voor in je yoghurt, als taart vulling en voor de echte karamel debiel zo uit het blik.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Maar.......</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Dit is gekarameliseerd toch?</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Dat gaat niet als de tempratuur maar 100'c is geweest.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Want dit zijn de karamellisatie tempraturen van de verschillende suikers.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Fructose 103'C </div>
Galactose 160'C <br />
Glucose 146'C <br />
Maltose 160'C <br />
Sacharose 187° C <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
En ik denk toch dat er niet heel veel fructose (fruitsuikers) zitten in deze vorm van zuivel.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Dit komt door de Maillardreactie,</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
dat is de verzamelnaam voor een complexe reeks chemische reacties die optreden tussen reducerende suikers en aminozuren (bijvoorbeeld in eiwitten) onder invloed van warmte.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Deze karamel achtige kleur komt dus door de verkleuring van de eiwitten in de melk,</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
dit kan ook op lage tempraturen. Dit bruinen wordt de Maillardreactie genoemd.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Het bruinen is een chemische reactie tussen reducerende suikers en aminozuren. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
In principe verloopt de Maillardreactie op iedere temperatuur, maar hoe lager de temperatuur hoe langzamer de reactie verloopt.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
In levensmiddelen leidt de Maillardreactie tot een verandering van smaak, geur en voedingswaarde. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Bij een verregaande reactie soms tot de vorming van mutagene en antimutagene stoffen. Het meest zichtbaar is de veranderende kleur waarbij een bruin-gele kleur ontstaat.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Tof hé, er zit namelijk meer plezier in Toffifee</div>
<div align="center">
</div>
Ferry Wijsmanhttp://www.blogger.com/profile/11747819148671299933noreply@blogger.com1